经常节食的人很难分辨是真的饿了还是只是贪吃，一旦向食欲屈服，就会忍不住渴望高热量的食物。可能很多人经过一段时间的饥饿，也就是俗称的饿，就不那么饿了，但是这种做法虽然可以让身体消耗一些脂肪，但是对胃是非常不友好的，尤其是胃会磨空胃壁，损伤胃黏膜，因为胃酸分泌没有利用起来，导致胃酸反流。
为什么人饿了肚子会叫？
当食物在胃中消化将近完毕时，胃液仍旧继续分泌，由于胃里空了，胃的收缩就逐渐加强。空胃猛烈收缩的冲动通过神经传至大脑，就引起饥饿感觉，我们称这种猛烈的胃收缩运动为饥饿收缩。当胃进行饥饿收缩时，胃内的液体和吞咽下去的气体在胃内不得安宁，一会儿被挤到东，一会儿又被挤到西，结果就会发出咕咕的声音。饥饿收缩是周期性的，在饥饿时胃的强烈收缩只不过延续半小时左右，随后也就进入平静期。
饿过头以后感觉不饿只是一种短暂的感觉。实际上还是需要补充能量的。饥饿感来自什么？饥饿感是人的正常的生理反应。维持人体每天的各种运动和正常运转需要大量的能量。而最先同时最容易被利用的就是葡萄糖。没过一段时间体内食物中的葡萄糖被消耗殆尽时，其含量的下降，会刺激下丘脑产生饥饿感。简单的机制就是:首先饥饿由于体内的热能减少，从而导致下丘脑供能不足，引发一系列的饥饿感觉同时很容易导致人体的身体各项机能出现衰退，而且大脑也没有办法集中精力，思考或者是学习等等，这就是饥饿感的来源。
饥饿感和食欲是两码事身体产生饥饿感是由体内的刺激产生。与饥饿感的形成完全相反,食欲是由外在刺激而产生,如美食光鲜的外表及香喷喷的味道诱人的颜色等引发的。 但是食欲的产生会诱发饥饿感。那是因为食欲产生以后人体唾液量分泌增加，促进胃部蠕动。食欲和饥饿感常常被混淆,是因为当我们那是因为受到外在刺激而产生食欲时,会有和饥饿感产生时同样的现象唾液开始增加,胃也开始收缩。
但不同的是,如果不加理会,这种感觉很快就会消失。所以,想减肥,就一定要区分自己是真饿还是只是嘴巴馋。 经常节食的人比较不容易区分自己是真饿了,还是只是嘴巴馋了,而且他们一旦向食欲投降,就会忍不住特想吃高热量食物。超重的人,不是让自己挨饿就是让吃得太撑。饿过头真的就不饿了吗？当然不是，当身体饥饿难耐的时候，正常的生理反射也是不允许人体坐以待毙的 。
葡萄糖不能满足人体需求的时候，产生饥饿感，但是等了很久还没有食物进来那就开始动用部分脂肪相当于人体内部的存粮开始供能，脂肪消耗产生能量，人体又可以开始工作了，所以饥饿感会暂时消失。这可能就是很多人一段饥饿时间后就并没有那么饿了，俗称饿过了，但是这样的做法虽然能让身体消耗一些脂肪，但对肠胃十分不友好，特别是胃会研磨空无食物的胃壁，损伤胃粘膜，也会因为胃酸分泌没得到用途而造成胃反酸。
如果你不吃东西，你的身体就会开始用蛋白质供能，因为脂肪的供能不完善，会产生一种叫酮的有害物质，这种物质在你的体内是不能大量存在的，否则就可能是酮症酸中毒。因此，为了自我保护，身体不得不在一段时间内勉强开始用蛋白质供应能量。此时肌肉组织中的蛋白质会被优先消耗，内脏器官中的蛋白质会被保存下来。一段时间后，身体适应并消耗酮体，会继续用脂肪供能。
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