如果生鲜不是主打产品或者生鲜超市，很容易造成生鲜等品类做不好，因为品类的空间承载能力有限，这是一个定位问题。总之，生鲜超市的存在是对传统市场的冲击。这个区域可以考虑做生鲜超市，在这里植入新鲜蔬果、生肉、果冻、新鲜熟食、糕点、烘焙，其他品类可以组织粮油调味和一些食品，可以更专业一些。
开一个蔬菜超市怎么样？
怎么不可以呀，关键是自我的准确定位。其一，超市的地理位置是你首当其冲要认真考虑的内容，做蔬菜超市，针对的客户群是周边的居民与沿街的饭铺，因此，选址也得围绕他们进行。其二，市场的竟争关系也是你要充分考虑的问题，卖菜的门坎不高，投入较少，租个小门面，摆个小地摊，开个小电动，都能立马开业，因此，筹划之前要先考查，别人的优势在哪，缺限在哪，咱该如何应对。
其三，既然定性为超市，那就得按超市的规模进行设计，运行模式，管理办法，采购行为，内查内检，一切都得以正规化经营办事，所以，对超市的软硬件设施，要有一个提前的预判和准备。其四，专营蔬菜的超市，品种必竟有点单一，因此，要把蔬菜当做主营項目之一，同时考虑兼营粮油，调味，干货，冻货，水产，生鲜，以及副食之类。
150平的社区超市，包含生鲜产品如何做到日均销售一万？
灵兽山观点150平米单独做个生鲜超市恐怕都不大，如果懂运营一天销售个几万也可以实现。在150平米既要做生鲜还要有其他商品，不仅对陈列展示要求高，对商品组织也需要更强能力，也就是必须是居民需要的，还要保证商品周转和新鲜品质。包含生鲜产品的社区超市，要达到日销一万元的目标其实不难，不过150平经营面积有点小，其更像个大点的便利店，恐怕不少商品无法展示销售，会影响到万元的销售目标。
因此要围绕商品结构营销促销销售渠道三点想办法。而从顾客角度看，商品丰富价格实惠和服务体验好，是愿意到店愿意多买的诱因。一围绕生鲜粮油等民需品构建商品结构生鲜产品是引流品也是利润品，兼顾其他品的同时，这个店恐怕只能经营蔬果和生肉，并且要想达到万元目标，每日的货量必须充足。按照一般比率，万元的日销生鲜品占比要达到35%以上，也就是3500元-4000元。
150平的面积商品结构有生鲜粮油冻藏食品酒饮休闲，同时包括纸品化洗厨卫百货针织等，而这个面积sku数预估不会超过2000个。粮油调味与生鲜关联必不可少，粮油虽然毛利低，但能提高客单价必须要丰富，纸品洗涤类也销量很大单价也高。总的来说，商品的组织一是要兼顾社区居民的品类需求，还要在每个品类中保证需求的满足，同时还有合理的价格。
如果能对2000个单品有较好的规划定位，社区超市在基础上就能达到商品丰富价格实惠的要求，这是在基础面上做到吸引顾客。二营销活动设计侧重客单价和复购率商品结构做好和市调定价完成后，就要想办法让顾客到店和多购买。低价敏感品引流其他商品完成盈利，连带购买或者设计换购和买赠低价购高价折中折等方法，都可以吸引顾客到店。
其中促销引流商品的组织不复杂，围绕敏感必需品和价格设计即可。要实现日销万元，仅靠促销品是不行的，因为其利润很低客单价也会下降。如果活动是800人到店 ，转化率40%有320人购物，客单价就要32元。这就需要平衡销售额与利润的关系，每人花32人看起来达到万元了但显然不行，因为购买促销品多，毛利很低会赔钱，短期可以长期不行。
可以通过加钱购买等方式提高客单价。超市居民还是稳定做会员营销比较好。会员卡充值的话可以享受折扣或者免费充值，还有定期的活动奖励，这些都可以增加以后顾客来店的频率，也就是复购率。因为社区超市每天一万元的销售额需要的是长期而不是几次活动的偶然。3.作为一个150平米的社区超市，围绕线上线下构建多渠道销售的空间并不大，仅限于楼层效率的提升。每个实体店区域的服务商品和收银服务的营业额是有限制的，一天可能很难增加8000元的销售额。
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