为什么好好的黄香蕉会变黑？当香蕉皮变黑时，通常意味着香蕉已经坏了。香蕉皮之所以容易变黑，与香蕉中的细胞有很大关系，因为香蕉中含有大量的酚类物质，具有非常强的抗氧化能力。在香蕉皮没有受损的情况下，短时间内不容易变黑。但是如果香蕉皮破损或者存放时间过长，里面的细胞会受到损伤，里面的物质会和氧气发生化学反应，产生黑色的色素，最后香蕉皮就会变黑。
香蕉皮为什么会变黑？
在现在水果都很贵的情况下，香蕉是属于亲民的价格，很多人串亲戚，去医院看病也都会买香蕉。香蕉既能补充人体所需的维生素，还能解饱，也可以润肠通便！但是很多人可能就有困惑了香蕉买回去吃不完多放一两天香蕉皮却就变黑了，看起来也没有想吃的欲望了，而且发黑的香蕉皮，也不确定这香蕉还能不能再吃了。为啥香蕉皮那么容易变黑，变黑了还能再吃吗？看完你就知道了。
为什么香蕉皮很容易变黑？变黑了还能吃吗？香蕉皮之所以很容易的就变黑，跟香蕉中的细胞分不开关系，因为香蕉中含有大量的酚类物质，这种物质的抗氧化性非常的强，在没收到损坏的情况下，香蕉皮短时间内是不容易发黑的，但若是有磕碰香蕉表皮被破坏了或者长时间存放，里面的细胞就会受损，其中的物质与氧气就会就会发生化学反应，产生黑素色，香蕉皮最后就会变黑。
那么香蕉皮变黑了，香蕉还能吃吗？其实，只要香蕉皮上的黑点很少，是可以吃的，很多人在买香蕉的时候都会刻意避开有一点点黑点的香蕉，其实这时候的香蕉口感或许更好，既不是没熟的也没有熟过了。但是若是香蕉皮上的黑点非常多，最好不要再继续吃了，这时候的香蕉可能已经熟过头了，黑点是很可能已经从表皮进入果肉里了，拨开香蕉皮后若是果肉的颜色也发生的异常，就更不要吃了，这时候的香蕉或许已经开始腐烂变质了，若是吃了可能会引起不适。
教你实用小妙招，或能延长香蕉的保质期香蕉的最佳保存的温度是12-16摄氏度。由于天气的变化，最好也能将香蕉保存在8-23摄氏度的环境下，温度过高香蕉就容易熟的太快，熟过头了就会变色，香蕉皮也容易变黑。有的人会把香蕉放在冰箱保存，低温环境下，香蕉也很容易就被冻坏，果肉和果皮都很容易变色。夏天温度高，就少买一点，并放在通风处，也可以用水轻轻冲洗一下香蕉，可以减少其中的催熟剂的含量，香蕉属于热带水果，为了保存，还生的时候就摘下来用保鲜剂浸泡再用袋子密封起来！这样即使刚买的时候还好好的，可能放了一两天就会坏了。
香蕉皮黑了可以吃吗？里面还好好的，就是有点酒味，对宝宝有影响吗？
听您这样的描述，这种香蕉最好就不要吃了。而且，这样的香蕉对宝宝也会有一定的影响，可能会让宝宝拉肚子。而宝宝拉肚子是非常非常严重的疾病。所以，最好还是不要吃了。香蕉皮黑了，一般就说明香蕉已经坏了。当然，个别情况下，黑色皮香蕉内部的果肉也可能是完好的。那好端端的黄色香蕉为什么会变黑呢？自然是香蕉收到了伤害。
香蕉从采摘到运输到售卖再到被食用要经过很多工序和步骤。但无一例外的是采摘时的香蕉是绿色的当然，如果是就近销售或做其他用途可能并非如此，售卖时的香蕉是黄色的，食用时的香蕉一般也是黄色的。采摘绿色的香蕉是为了方便运输，到达目的地后再经催熟，绿色香蕉就会变成黄色的香蕉，然后再被售卖。但在运输的过程中，难免会有磕碰感染病菌等等。
所有这些原因都会造成香蕉受损。如果香蕉受到撞击，它的果肉可能会受损，一些微生物就会趁机进入。久而久之，香蕉有一股酒味，这是微生物繁殖产生的。如果皮肤也有磕碰，也会遭受组织损伤，慢慢变黑。另一种可能是胶孢炭疽菌攻击香蕉。这种细菌只能吃香蕉皮，一般对香蕉果肉影响不大。
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