您好，这个问题我来回答。因为从事农产品生意，所以经常会去碾米，也就是打米。大米机分两种，打米的方式有三种，它们的收费是不同的，我先来说说打米机。老式打米机机型小，功能单一，所以收费便宜，我们农村一般都是蛇皮袋装稻谷，基本一袋就是50斤上下，所以按袋收费，每袋加工费5元，如果把米糠给机主，则每袋可以按4元收费，旧式打米机打出来的大米，断粒多，大米不够洁净，所以，慢慢的退出市场，目前只在小县城或乡镇还可以看到。
另外一种就是新式打米机了，它具备了砂石筛选，碎粒过滤等功能，所以打出来的大米颗粒完整，米粒洁净，很受人们的喜爱。新式打米机一般按出米的实际斤数计算，每斤大米收费0.3元，按照每百斤稻谷出米60斤计算，就是一蛇皮袋稻谷的大米费为8元左右。下面我再谈谈打米的方式。稻谷碾成大米，有3种基本存在的形态，即胚芽米、半胚芽米和抛光米3种。
当大米进入碾米机，把碾米机的刀口调高时，刀口就只接触到稻谷的表层，从而把稻谷的稻壳、果皮和种子皮去掉，而稻谷的其余部分保持不变，这样碾出来的大米，就叫胚芽米，胚芽米也叫糙米，它完整的保留了稻谷的营养成分和胚芽，胚芽米在一定的条件下可以再次发芽，所以也叫活米。随着养生生活方式的升温，胚芽米也越来越受到人们的推崇，打胚芽米因技术复杂，打米时会多收百分十左右的手续费。
把碾米机刀口调低，把胚芽米放入碾米机中再次处理，这时候在大米顶端的胚芽就接触到刀口，被机器削去一半的胚芽，所以，我们在普通食用的大米顶端，可以看见一个半月形的缺口，这个缺口就是一半胚芽的形状了。半胚芽米就是我们日常食用的普通大米了，其外观洁白，口感明显高于胚芽米，因此，日常的主食就是以它为主了。下面我们再来谈谈抛光米，将普通大米的另一半胚芽完全去掉，将大米外的粉糊层也一并清除干净，得到的大米，就是抛光米了。
大米是否抛光，其实很容易辨别，将手插进大米中再拿出，手上沾满白灰的，就是粗加工大米，否则，基本就是抛光米。抛光米口感香软，米粒纯净，所以很多人喜欢食用，近些年因网络上部分人造谣生事，将抛光米等同于劣质大米，这是非常不负责任的说法。抛光米因杂质少，无胚芽，所以可以比一般大米和胚芽米有更长的保质期，一般工厂生产的，带包装和生产许可证编号的大米，均为抛光米。
抛光米因去掉了大米最重要的胚芽部分，所以在营养成分上，比一般大米低，基于此，我们建议，尽量少吃抛光米，而选择普通大米食用，偶尔吃点胚芽米，这样才符合健康的饮食之道。以上是我的回答，如果您有不同见解，可在下方评论区留言，我们会一一拜读，谢谢。我是广西巴马半亩良田农业发展有限公司的电商客服，欢迎关注我们，一起打造健康的生活。
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