作为根类调料，味道辛辣，略带橙味，有一种特殊的风味，能增加菜肴的金黄色。世界上很多国家也有吃花的习俗，比如日本的樱花寿司。卤汁有很多种，每个人可能都有自己的搭配。我是这样使用腌泡汁的。它有一种强烈而特殊的香味，微甜微辣。常用于印度和中东地区的咖喱和炖菜中，如RoganJosh。
西餐中常用植物香料有哪些？
多香果allspice多香果allspice同时具有丁香肉桂肉豆蔻，还有一点点胡椒的味道，一般见到的是已经磨成粉末状的。经常搭配肉类，做美式南瓜派的时候需要用到。小豆蔻cardamon小豆蔻(cardamon)，辛辣刺激，带有柠檬味，一般是豆荚种子或者磨成的粉。在印度与中东的咖喱和炖肉中常用，比如Rogan Josh 。
卡宴辣椒粉cayenne卡宴辣椒粉(cayenne)，辛辣，因为没添加其他香料或添加物，所以颜色就比较红。印度菜墨西哥菜海鲜中常用，用以增添菜肴的辣味。肉桂cinnamon肉桂(cinnamon)，带有甜味，香味柔和浓郁。常见的搭配是中东料理，咖喱，甜点，蛋糕。感恩节和圣诞大餐的料理中就有许多菜式需要用到肉桂粉，最多人知道的肯定是南瓜派。
有些美国人冬天的时候还会拿它来和其他食材煮一锅热红酒，浓郁的肉桂香气非常甜蜜。但不得不说，不少人极度讨厌肉桂的味道。丁香cloves丁香(cloves)，带有甜味，香味浓郁。做汤的时候可以加几颗，做南瓜派怎么又是南瓜派也可以加粉末。印度菜里也经常用到它。芥末mustard芥末(mustard)，刺激辛辣，常见的是完整的种子或者磨成的粉。
而我们常用黄芥末酱来和肉类搭配，比如香肠，是非常开胃的选择。肉豆蔻nutmeg肉豆蔻(nutmeg)，甜味，带有芳香，常见的是整颗或者磨成的粉。肉类和酱汁以及甜点中经常使用。花椒Sichuan pepper花椒(Sichuan pepper)，比胡椒味道更为辛辣，常见的是果实。和花椒类似的藤椒更辛辣，麻椒更麻。
这个不用解释了，川菜中少不了它。姜黄tumeric姜黄(tumeric)，香味温和，整块或者磨成的粉。因为真的颜色非常的黄，所以常在咖喱中给咖喱上色使用。总的来说，使用香草(herbs)会增加菜肴的香气，而香料(spices)则会让味觉更加丰富。想要菜肴闻起来更爽，就选用香草，根据对不同气味的喜好选择不同的香草。
有哪些植物花是可以吃的？怎样烹饪？
谢谢邀请，鲜花入馔在我国有着悠久的历史，可以说是把花吃到极致的国家。可以吃的鲜花种类很多，在我国的春城云南，好像就没有不能入馔的鲜花。朝饮木兰之坠露兮，夕餐残菊之落英。 屈原的名句或许最早记录了古人以花入馔的习惯。世界上很多国家也有吃花的习俗，象日本就有樱花寿司等。北方的鲜花食物槐花，因为家住北方，常吃的几种鲜花中。
槐花应该是比较常见的一个品种。在槐花飘香的季节，取没开的花苞。用盐水漂洗干净，焯烫后和猪肉馅包成大包子。初夏的感觉一口就吃入了腹中，冷冻后保存，可以一年四季吃到。榆钱上学时有一篇语文课文，讲的就是榆钱。课文里把榆钱介绍成了人间美味，有幸吃过几次用榆钱加面和鸡蛋，烙的油饼。的确风味独特，香甜可口。还有把榆钱撸下来，掺上面上锅蒸，美味的时令农家菜。
不得不说的韭菜花韭菜花开的时候，几乎我们这里家家户户都会做上一罐。韭花应该是北方人最爱吃，最常见的花卉食物。把新鲜的韭花，洗净晾干后。一层韭菜花，一层盐腌上。入冰箱冷藏保存，可以吃很长时间。冬天的涮羊肉，喝豆腐脑的时候来上一勺，可以瞬间提升食物的风味。北方能吃的鲜花还有很多，象鼎鼎大名的黄花菜又称为金针菜。
卤水中常用的香辛料有多少种？
谢谢你。粉丝的问题一定要回答。今天我给大家讲解其中的50种，有图有说明。我是个美食家，至于药，我就不说了。这不是我的领域，所以我不应该说太多。1.姜黄被用作调味品。味道辛辣，略带橙味，有一种特殊的风味，能增加菜肴的金黄色。2.白扣豆蔻豆蔻仁作为调料，可以去除异味，增加香味。卤菜里必备。一般烧鸡和烧鸭一定要在家里做。满满的都是香味！3.白芷味苦，味苦、苦，可作为调味品，去除异味，增加香味。
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