蒸是保鲜竹笋的方法之一，但只能保鲜很短的时间。鲜笋用蒸的方法保存时，需要注意的是，如果无论如何不能在常温下保存十几天，那么温度越高，保存时间越长。也可以装在保鲜袋里放冰箱速冻，这样时间会长很多。如果想保存久一点，可以把笋片放在盐水里煮半个小时。冷却后，将竹笋和盐水倒入容器中。找块大石头压住，让竹笋不浮出水面，保持密封。
鲜竹笋用开水煮几分钟就可以长时间保存了，需要注意些什么？
鲜竹笋应该怎样保存？蒸制法是保存鲜竹笋的方法之一，但只能短时间内保存。将挑选好的新竹笋去除外壳并洗净，然后将大的新笋切成两半，放在蒸架或清水锅中煮至五成熟，取出摊放在竹篮中通风阴凉处，可保存10-15天。也可以用保鲜袋装好放进冰箱速冻保存，这样时间就长得多。因为笋的大小和火力有区别，所以具体蒸多长时间不好说，大约半个小时左右吧。
如果想保存时间更久，可以用盐水煮的方法，把切好的竹笋用浓盐水煮半小时，冷却后，竹笋和盐水一起倒进容器里，找一块大石头压紧不让竹笋浮出水面，密封保存。这样的方法可以使竹笋保存一年左右，想吃的时候拿出来用清水浸泡，洗去苦涩味即可。用蒸煮法保存鲜笋，要注意的是，如果在常温下无论如何保存时间不能超过十天，温度越高，越不能久放。
开水有保质期吗？
开水也是有保质期的，烧开的水在空气中的保质期只有16个小时，过期的水中含有的大肠杆菌群目超标严重！对于健康人群来说，长时间喝细菌超标的水，对身体是一个潜移默化的影响，时间积累得越长，对健康的影响表现得就越明显。如果喝了细菌超标的水，很容易引起胃肠炎的症状，出现腹泻的状况。但是刚烧开的水不要着急喝，应晒到25-30再喝，在自然晾凉的过程中，有利于残留的氯的挥发和钙等固体物质的沉淀，使水质适当软化。
水的保质期是多久? ？
就没有保质期而言，保质期是衡量某种食品没有被细菌或其他物质污染的时间指标。但是水只要经过净化就可以接近纯净水，所以没必要用保质期这个词，没有太大意义。至于水的年龄，就不用管了。地球上大部分的水比地球的年龄还老，而且基本上来自彗星。当然中间还有很多环节。可能是第一批单细胞生物的细胞液，也可能是当年恐龙的鸟类，甚至是一具动物的尸体。
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