那些想把中餐打造成全球快餐潜力的，比如面，其实在拉面和惠面都有机会，只是现在餐饮的企业品牌化程度不是很支持。前几天看了勺子课堂关于多品牌战略的文章。感觉发达国家基本都是能让餐饮品牌世界闻名的。但国内餐饮市场在体量上有很大优势，未来应该会发展一些全球性的大型餐饮集团。
国外有哪些知名的餐饮集团？
目前世界上最大的餐饮集团是美国的达登饭店，它是一家多品牌全方位的服务餐饮公司，以经营连锁休闲餐厅为主，业务集中在北美地区。旗下品牌有橄榄园，Bahama Breeze，Seasons 52 等。拥有1700多家餐厅，员工人数超过17万。在亚洲，规模比较大的是日本创造餐饮集团，业务基本都在日本本土。拥有200 多个品牌的864 家餐厅，他们根据市场需求从高档餐厅到休闲餐厅都有涉及，产品线也非常丰富。
上面这两家集团可能知道的人不多，百胜在国内知名度就比较高，肯德基必胜客小肥羊塔可钟都是它旗下的品牌，百胜集团在全球100 多个国家拥有36000 多家门店，是全球最大的餐饮连锁品牌。这些是前几天读了勺子课堂关于多品牌策略的文章看到的，感觉能把餐饮品牌做到全球知名的基本都是发达国家，不过国内餐饮市场有很大的体量优势，未来应该也能发展出一些全球化的大餐饮集团。
中餐哪种餐饮有成为全球性快餐的潜质？
中餐想做成全球快餐潜质的，有面条类的，拉面烩面其实都有机会，但现在餐饮的企业化品牌化程度不太支撑。还有沙县小吃，操作简便，容易规模化产业化，很有可能。还有火锅串类肠粉煲仔类。近年很火的酸菜鱼，也很有可能。最大的难点在于产品的标准化，企业的企业化品牌化规模化，这是中国餐饮业的短板。未来，中国一定会有这样的企业出现。
国外旅行时你喜欢哪个国家的美食? 推荐餐厅或菜式又有哪些？
在出发前一到两周在 Guide Michelin Rouge 上面搜寻当地的米其林星级餐厅。因为是米其林星级餐厅，少于这个时间，则不一定能订到位子。这是法国本土米其林餐馆的一般经验。当然，最热门的餐厅或者三星米其林通常需要更长的提前时间，即使在淡季也需要运气。注意，订餐请最好直接打电话预定。如果你很害羞，或者想省事选择那些可以接受 \
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