古代人吃饭用的香料比现代人用的好很多。古代的香料还包括酱油和天然酱油。新鲜的香料有磨成粉的蘑菇，做成好吃的莲藕，鲜嫩可口。还有各种天然香料，茴香、肉桂、无公害陈皮、香果、甘草、超超辣辣椒。诸如此类。看看我们现代的天然调味料。
中国古代实际上没有炒菜，在六朝以前基本的烹饪方法和现在的欧洲差不多，直到宋朝才有。当时实际上在调味的时候非常简单，特别是肉类是没有入味的。当时调味的主要是羹，跟我们现在的汤有点接近，但很黏稠，有点像我们现在的勾芡。调味的主要是羹，跟我们现在的汤有点接近，但很黏稠，有点像我们现在的勾芡。当时调味主要靠酱，所以现在日本韩国酱这么重要。
古代吃饭时有调料吗？难道古代唯一的调味品就是盐？
古代人吃饭中的调料比起现代的好多了.古代调料中也有酱油莼天然的酱油.新鲜的调料中有用各种蘑菇磨成粉末做美味菜藕的时候加进去既新鲜又美味.还有各种香料天然的有大小茴香.桂皮.几十年以上的无公害陈皮.香果.甘草.还有超级超级辣的辣椒.等等各式各样的天然调味料再看看我们现代的比比不堪入目！现代化学.人工色素.防腐剂.什么鸡鸡精.味味精.转基因食品等等都是对我们中国人伤害对身体的伤害！其实这个问题非常重要.多提问这样的问题我们必须多思考.祝福大家身体健康。
古代有调味品吗？
一看到吃的我就来劲呐，让我这个吃货回答吧！油盐酱醋茶开门五件事。哪件事都跟吃有关系，油盐酱醋就是调味品了，而且最基本的调味品，历史由来已久。而且古人的调品物并不差，对于吃古今都是执着的，古人吃的都是原生态即没化学调味品也没工业产品。上古时期，调品物主要是盐，梅，酒，也有姜椒等，把它们人工合成的有酱盐，梅，酒可能是人类发现的第一种调味品，遇到腥膻味食材，盐便起不了多大作用。
从史料记载来看，除盐之外，中国人最早使用的一种调味品是梅子。礼记内则即称脍，春用葱，秋用芥。豚，春用韭，秋用蓼。脂用葱，膏用薤，三牲用藙，和用醯，兽用梅。其实上古人早就知道用梅子来调理腥味儿了。新石器早期人们已知利用梅酸，河南新郑裴李岗遗址出有梅核。安阳出土商代铜鼎，一发现有满盛已炭化梅核者。
在商代M284墓出土的青铜鼎中发现了用于调味的梅。酸性可以综合一下腥骚味儿。也可以让钙更好的释放出来。在当时没有粮食陈醋之前杨梅就是代表酸。至今云南都是用杨梅来代替酸醋的，杨梅醋是家家必用的。酒在中国出现的很早。九千年的贾湖就发现九千年的酒，大汶口文化遗址墓葬出土有高柄陶酒杯以及硕大的滤酒缸仰韶文化遗址发现的小口圆肩小底瓮尖底瓶细颈壶等，或认为曾作酿酒盛酒或饮酒之用。
就是这样一个好东西，以后聪明的古中国人就把它用在用在烹调里面了。现在的保持着这种风俗就可以去腥气，可以保持食物的新鲜，也可以使味道更加进入肉类。而且古人更聪明的是，为了节约材料甚至甚至做酒剩下的醪糟料也可以用到菜里面去。而且更味道更加鲜美糟肉糟鱼什么的，可不是现代人发明的，这个从古就开始遗传下来了。
酒和酒的边角料可以拿来做酱，蘸食物吃酱 在秦汉以前，酱是醢和醯的总称。 醢，指用鱼肉等制成的酱醯，指带酸味的酱或酱汁，用以调味。因此也称为醢酱和醯酱。醢的起源约商朝时期也许更早，远早于豆酱，豆酱是秦汉后才出现的。其制法是以干肉为原料，加酒曲食盐和好酒，渍之，置于容器中，密封百日，即成。
据古籍记载，周代就有蜜饯酱料，有兔、鱼、糖、柠檬酸、水、果酱、芥末、蔬菜酱等。，一直到汉朝。因为酰基是酸的，指的是周朝的醋礼。天官。蜜饯人吃四豆。郑玄必须首先做到。礼记。里面要修糖，要保存兔子的酰基，还要舔鱼皮。文强，肉酱也。
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