前不久一对东北朋友来家里玩，我端了一盘菱角当水果。他们很惊讶荸荠可以生吃。马蹄入药，有清热解毒的作用。马蹄铁味道不错，又甜又脆。大家都知道北方马蹄的名字叫菱角。马蹄铁，它是通过鳞茎繁殖的，而不是种子。不能带皮吃。马蹄长在污泥里，有寄生虫的危险。
农村种马蹄，要怎样才能保证马蹄的品质？
你好，我是一名青年农场主，很高兴能有机会与你一起探讨这个话题。我家也做有10来亩的马蹄，现把我的经验做以下分享一选地马蹄也叫荸荠，在种植马蹄的时候，对于土壤的要求不是很严，基本上在什么样地土壤里面都可以进行种植，但是微酸性和中酸性的土壤是最好的，有一点必须是方便排灌的。种植马蹄最好不要连作，最好间隔三年左右再进行种植，这样发病的几率就会非常的小，就可以保证质量和产量了。
二选种育苗都说选好种才能种出好果实！马蹄在繁殖的时候，基本上都是球茎经过无性繁殖，在播种的时候，最好要挑选个体比较大的，颜色是深褐色的，生长出来的侧芽和顶芽比较健壮，外表没有损伤的球茎做种。基本上1亩只需51到61个球茎就可以了，在3月低到四月初的时候种植，一定要在清明节之后种完。在播种之前，要先使用百分之51多菌灵600倍泡24小时消毒，等到消毒以后，就可以把球茎放到苗床里面，在放的时候芽尖要向上，之后覆盖上细土，之后在浇水，这期间苗床上面要始终都是湿润状态。
三移植植基本上都是在4月末或到5月初的时候进行，在进行移植的时候，可以选择在早稻田里面。在假植之前，都要把田地整一遍，同时还要在施肥，1亩施1010千克粪肥30千克碳酸氢铵，26千克复合肥。马蹄长到40厘米左右，从苗床里面拔出来，先把根系清洗一下，在用百分之26多菌灵610倍液泡60分钟消毒，最后在涂抹生根粉，这样就可以进行栽植了，栽植深9-13厘米，让根系和泥土充分的接触，1亩可以栽植4010株左右，行距61厘米乘以31厘米。
四田间管理肥水管理要加强，在定植的时候，水位要浅一些，最好在3厘米左右，等到栽植之后，水位就要加深到6-10厘米，等到成活以后，在把水位降下来，保持3厘米左右,等到结荠期水位就要加深到9-11厘米，等到球茎成熟以后，灌水就可以停止了，但是土壤要继续保持湿润。在施肥的时候，主要是基肥，之后再进行追肥，追肥的时候，氮磷钾肥是主要的，前期主要是氮肥，等到了后期主要是磷钾肥。
农村种植马蹄怎么留种？
马蹄，就是荸荠吧？我们这里是把荸荠也叫做马蹄的。马蹄吃起来味道不错，甜甜的，脆脆的。黑紫色的皮里，包着的却是可人的嫩白。它不是我们这里的经济作物。虽然它很好吃，但我们这里并未见大量种植，要么是产量低，要么是不易成活。马蹄，它是靠球茎繁殖的，不是靠种子。它的种子应该是寿命特短，不能用来留种。所以，留种是把它的球茎窖起来第二年种。
马蹄生吃营养更好吗？
在南方，如果你吃了油腻上火的食物，或者大夏天太阳晒得头昏眼花的时候，很多人会想来上一杯冰镇的茅根竹蔗马蹄水，清凉解腻提神，喝下去舒服得很。叶灵凤在花木虫鱼丛谈里就说马蹄入药，有去积清热排毒之功。北方人不讲上不上火，但是也同样喜欢吃马蹄。大家都知道马蹄在北方的名字叫荸荠。马蹄脆生生甜滋滋的口感，不输给任何一种水果，最大的麻烦是难剥皮。
果小皮薄，用刀不是，用刨也不是，用手剥更不行。带皮吃也不行，马蹄长在污泥里，有寄生虫的危险。叶灵凤估计就亲手干过这活，难怪会感叹这手续很麻烦，而且很不容易。我自小喜欢吃马蹄，妈妈就常为我几斤几斤地削好，削到手都痛，自己却不吃，全留给我吃。至今吃到马蹄，还是会感叹，如果没有这么一层难剥的皮，妈妈能省多少辛苦啊！马蹄生熟皆可食，以生食为佳。
小时候，家乡大街小巷的小吃摊上，总有一罐罐清水浸泡过的水果。马蹄铁和菠萝是最常见的。几个刮得干干净净的马蹄铁用竹签串起来，就像北方的糖葫芦。前不久一对东北朋友来家里玩，我端了一盘菱角当水果。他们很惊讶荸荠可以生吃。明代朱书在《消灾本草》中说，菱角粉厚于人肠胃，不饥。他还说，那些服用史丹的人，他们自己提取的一种杂乱的化学成分，特别适合食用，可以治愈史丹中毒。
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