看一下外卖平台。原来有些零食长期占据外卖的头把交椅。随着外卖成为一种消费时尚，在居民区和写字楼之间，随处可见外卖送餐车。从数据可以看出，餐饮市场潜力巨大，中式油炸外卖是所有外卖细分品类中的佼佼者。虽然外卖看起来比以前好，但是别忘了很多实体店都在考虑外卖。
现在外卖餐厅行业怎么样？
随着外卖兴起，以及不少先期从业者赚了第一桶金后，现在还有不少人想挤入这个行业，对其表示看好。但我想说的是，外卖餐饮行业的发展已经过了风口期。换句话说，这里面会有不少商家能活下去，但活得不会很好，解决温饱赚点小钱是OK的，但想赚大钱，几乎没有可能。一方面，最直观的就是外卖平台的抽成。大家有没有发现，近两年，饿了么等外卖平台的抽成越来越高。
为什么它们敢这么做，就不怕商家跑了？原因在于，不论是专门做外卖的餐厅，还是外卖 门店营业的餐厅，其中的大部分餐厅的命脉几乎都被外卖平台抓住了。一位业内人士表示，餐饮的利润其实没有大家想象的那么高，如果这个餐厅的20%的订单来源于其他地方如外卖平台，那基本是把命都交给别人了。如果没了这20%的订单，这个餐厅就极有可能不盈利，甚至亏损。
而这些外卖平台根据自身数据，观测到大部分餐厅的20%的订单已经来源于自身平台，自然敢肆无忌惮地涨价了。有鉴于此，现在做餐饮，不论什么形式，你的利润都基本要被平台分食一波。你想赚更多钱，很难。另一方面，房租人员和食材等成本都在升高，这也极大地分食着利润。有人可能就说了，我自己在家做，类似于黑店这种，这些成本不就降到最低了吗？！但也别忘了，任何行业野蛮生长过后，就会面临监管，像这类不大合规的店，早晚是要取缔的，终究不是长久之际。
有没有专家分析一下，2020年做餐饮外卖生意怎么样？
你去调查下外卖最受欢迎的品类吧！在外卖平台去看看，事实证明，一些小吃是长期霸占外卖头名的。一些汤汤水水的是居于下面的。另外，外卖虽然看似比之前好一些，但别忘了 很多实体店关门的估计都在考虑外卖。所以竞争不会少，而且大家还有顾虑，等疫情过去后估计会好很多，但可能选择到实体带走。外卖一直被人诟病是因为很高的抽成，比实体店房租算下来有时候还高，赚不了多钱。
做外卖的怎么才能生意好起来？
1.成本:先说平台成本，平台要盈利，就得有人买单，平台收入可以分为直接和间接两种，直接点就是收商家费率，收顾客配送费，广告收入点金排名，其它广告，平台支出主要是平台搭建和维护，员工工资，以成都美团外卖为例自配送收取顾客实付金额百分之之五到十，专送收顾客4元，收商家百分之十五到十八保底四元，给配送站七元。
以本汪所负责的区域为例，自配送商家毛利一个月约20w，广告收入15w，专送太复杂没计算，平台红包加首购约7万就是平时进去发的红包。2.顾客成本:包含餐盒，费配送费各区域不一样，大概占餐费的百分之十到二十之间有些坑，但是大部分商家的活动能减免。竞争激烈的区域甚至能吃到一折的外卖新商家前七天吐血冲量。
点外卖的好吃就很多了，比如加班，周末可以懒床预订个12点的餐，朋友聚会点周边品牌商家的招牌菜等等。3.商家成本:房租 人工 平台服务费 活动运营，房租动态跟地址有关，月租几百块到60w都见过，人工基本上固定，生意好了才加个人，最怕生意差还能养闲人，平台服务费基本固定，按流量收费，自配送超过三千那部分减免，我这边也就10多个商家能享受这个待遇。
操作需要技巧。不会玩就打死自己，甚至骂平台。其实销量好，盈利的店铺，主要是卖毛利率比较高的特色菜，做大活动赚钱。这样，活动、利润、品牌效应、回报率都得到了。我给你发一张图算一下原料汉堡3.5左右的成本，薯条和可乐1元。如果分销平台的服务费是0.8元，你就可以算算能不能赚钱。总结平台会不断发展壮大，客户的大部分点餐成本会转移到商家身上。商家只提供外卖的毛利率，所有菜品都涨价或者偷工减料是真sb。提高高毛利商品的比例，才是保证质量和利润的正道。
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