小苏打，我国俗称面条起子，一般用来做烧饼和火勺，很少用来蒸馒头，所以和老面条没有可比性。我的回答基本上是这样的。谢谢你。你好，很高兴回答你的问题。首先，对于你的问题，我的回答是，馒头面团一定是老面粉，也就是我们平时说的胖面粉，因为老面粉蒸出来的馒头有嚼劲，吃起来更香。在这里，我一一回答你为什么老面粉好吃，以及其余泡打粉的优缺点。希望我的回答对你有帮助，你会喜欢。谢谢你。
馒头发面到底加什么好，老面，泡打粉，酵母，碱面，小苏打，各有什么优点和缺点？
您好，很高兴回答您的这个问题，首先针对您的这个问题，我给出的答案是，馒头发面一定是老面也就是我们平时说的面肥好，因为老面蒸出的馒头有嚼劲儿口感更加的美味，下面就由我来一一给大家解答为什么老面的好吃，还有就是其余的发酵粉的优点和缺点，希望我的回答对您有所帮助，也希望大家能够喜欢，谢谢。第一老面馒头，首先用它来发面是我们老祖宗留下来的传统方法，我们从小就是吃老面馒头长大的，一定是这个味的最好吃，有人说老面馒头会产生酸味，一定要用碱面来中和酸味，但是碱面会破坏面粉的营养，这个从营养学上来说我不反对，但是在好不好吃健不健康的问题上，我就要否决一下，一斤面粉也放不了一克的碱面，它破坏不了什么营养，反之我认为，老面的馒头是最健康的因为它没有添加剂，属于自然发酵，所以它最好吃，不过它也是有缺点的，那就是这个碱面但是量不好掌握，弄不好就会蒸出发黄或者发绿的馒头，我想这也许是很多人不喜欢它的原因吧，如果您对老面馒头感兴趣可以到彪哥头条号里查看文章，我有一篇专门介绍老面馒头的，您可以试一下。
第二种发酵粉，通常和酵母一起使用，主要是希望促进发酵，但属于一种食品添加剂。我个人不建议你用发酵粉。它的优点是发酵快，缺点是对人体有害。如果非要用的话，建议买不含铝的第三酵母，官方叫活性干酵母，是天然的酵母提取物。有了它，最大的好处就是面团变得更快。以前做面包需要六个小时左右，用酵母发酵不到半个小时。只要每次都按量添加，馒头从来没有失败过，这也是人们喜欢的原因之一。至于它的缺点，其实就是酵母馒头和老馒头一样太软太有嚼劲，所以口感不好。不用说，只和老馒头一起用，光是碱性面团就是第五个不能发酵的小苏打。在我国，汽水的俗称是面条起子。一般用来做烧饼，火勺，很少用来蒸馒头，和老面没有可比性。我的回答基本上是这样的。谢谢你。
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