大米之所以是面粉，大米和小米之所以是粗粮，是因为大米是精加工的，而小米不是精加工的，所以我们习惯把我们经常吃的白米叫做面粉和大米，小米叫做粗粮。用大米和小米煮饭，可以弥补纯白米的营养不足，所以特别推荐。小米是一种全谷物，脱壳后通常不进行精细研磨，很大程度上保留了B族维生素、蛋白质膳食纤维钾、铁、锌等矿物质，其中维生素B1含量是大米的4倍以上，是很好的粗粮。
大米是细粮，小米是粗粮的原因，是大米经过精细的加工，而小米没有经过精细加工，所以我们习惯把经常吃的精白大米称为细粮，而小米称为粗粮。是不是细粮，取决于加工的程度，而不是品种粮谷类食物有很多种，常见的如稻米小麦玉米高粱燕麦荞麦薏米等等，粮谷类食物是我们饮食结构中重要的能量来源，我国居民一半以上的能量来源于谷类食物，很多人的饮食习惯几乎餐餐离不了谷类食物。
某一种谷类食物是粗粮还是细粮，是由加工程度决定的，不是由品种决定的。比如同样是稻谷，精白大米是细粮，而糙米就是粗粮，因为二者的加工程度不同。见过大米加工的能明白，大米是经过了许多遍的抛光和磨制，抹去了稻壳和大部分的麸皮，保留了更多的淀粉。糙米则加工程度低了很多，只磨去了外层的稻壳，保留了一部分麸皮。小麦也是一样，麦仁是粗粮，而磨成了面粉就变成了细粮，也是取决于加工程度。
小米就像糙米和麦仁一样，加工程度低，属于粗杂粮类。粗杂粮的营养价值高于细粮对于现在人来说，由于生活水平提高，精细食物吃的太多，纤维素摄入量不足，能量严重超标，超重和肥胖人口增加，慢性病发病率直线上升，需要改变饮食结构，减少精细食物的量，适当增加粗杂粮的摄入量，改善肠道状况，防止肥胖，预防慢性病的发生。
粗杂粮中含有更多的纤维素和维生素B族，纤维素有利于肠道健康，能够帮助减肥，预防便秘和肠道疾病的发生维生素B参与人体能量的代谢，预防脚气病的发生。如何增加粗杂粮的摄入量为了健康，提倡多吃粗杂粮。习惯吃米饭的，可以在做米饭的食物，加入一些豆类，如红豆饭豆等，也可以加入一些粗粮，如糙米麦仁，口感比单纯吃精米要好，对健康液更加有利。
有人说，小米和大米不能搭在一起做饭，是真的吗？
对于题主的问题，其实不必要回答，时间已经给出了最好的答案。追溯到三四十年以前，物资短缺，粮食都得凭粮本和粮票供应，要想吃上一顿纯细粮做的白米饭或白馒头当时在人们眼里那是最好最有营养的主食是何其奢侈的事情。二米饭相信是很多东北人小时候的记忆，多半的小米兑上少许的大米已经是当时相当不错的主食了。时至今日，小米和大米一起做成的二米饭或米粥依然会出现在很多家庭的餐桌上，也有人给它起了一个特别旺财的名字，叫金银饭。
几代人的哺育成长，足以证明小米和大米是完全可以搭在一起做饭的，不仅可以，而且从营养的角度还是相当推荐的主食方式。大米是一种精制谷物，在碾磨的过程中，外层较硬的谷皮糊粉层胚芽被去掉了，随之被丢弃的还有B族维生素，蛋白质膳食纤维矿物质植物化学物等营养物质。只剩下中间的胚乳部分，以淀粉为主，含有少量的蛋白质，虽然口感和品相较好，但营养价值极低。
除此之外，精制后的大米更易于吸收，会引起餐后血糖的快速升高，从而增加了肥胖2型糖尿病心脑血管疾病的风险。因此，中国居民膳食指南2016推荐主食要粗细搭配，减少精制谷物的比例。小米是一种全谷，脱壳后通常没有被精磨，这便很大程度保留了B族维生素，蛋白质膳食纤维钾铁锌等矿物质，,其中维生素B1含量是大米的4倍还多，是很好的一款粗粮。
用大米和小米煮饭，可以弥补纯白米的营养不足，所以特别推荐。当然，像小米一样营养丰富的粗粮还包括玉米燕麦、黑米、大麦、薏米等。、以及红豆、绿豆、米豆等杂豆。都可以和大米搭配，做成营养丰富的粗粮饭或粗粮粥，既能使食物多样化，又有助于预防各种慢性疾病。作者李，大连营养师俱乐部培训讲师，国家二级公共营养师。
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