家里做同样的面粉，有的朋友不是专业的面点师，做的时候有些技术达不到要求。如果是在家里小批量制作，面粉要揉透，“面粉要千手称”，这也是行业的要求。没有肉到位，面筋延展不充分，面筋网络铺得不均匀。这就是馒头不白的原因。那么为什么是馒头店的同一种面粉呢？总店一般都有压面机。做馒头时面团揉好后，一般要用压面机多次压制。一般按压13到17次会达到非常好的效果。
用的同样的面粉，为什么店里卖的馒头特别白，自家做的就黄乎乎的？
您好，朋友，很高兴能回答这个问题，本回答内容为本人自行整理提供，头条互联网首发，不足之处在所难免，望浏览的朋友多提意见、相互提高。欢迎关注美食旅途头条号，更多美食更多美味分享，提问的朋友听说是“放入泡烂的卫生纸水”，我想真的很恶心的一件事、如果真的有制作者这样操作也真是昧着良心干的，食品安全、食品卫生，需要食客们的监督也需要操作者自身提高服务意识，需要提高素质。
但从另一个方面来说，边肖认为这种操作还是不太可能的，所以也请食客们放心，员工多是好的，没必要这么做。只要在技术上把控好，馒头还是一如既往的白。可能有些朋友不了解运营层面的技术要领，会突发奇想，怀疑运营商会做这个做那个。其实也没必要。家里做同样的面粉，有的朋友不是专业的面点师，做的时候有些技术达不到要求。如果是在家里少量制作，面条要揉透，“面条要千手称”，这也是行业的要求。面筋延展不充分，面筋网络铺展不均匀，都是馒头不白的原因。那么为什么馒头店的馒头用同样的面粉会那么白呢？各大商店一般都有压面机。做馒头时面团揉好后，一般要用压面机多次压制。一般按压13到17次就会达到非常好的效果。
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