水果店毛利如何计算？
做生意，计算毛利的通用公式是先用：营业额-进货成本=毛收入，然后再用：毛收入÷营业额×100%=百分比的毛利率。开水果店卖水果也是做生意，所以，这个通用的毛利计算公式也适用于水果店毛利率的计算。但是，因为水果店具有不同的经营模式和经营性质，所以，要想让水果店显现的经营毛利具有更高的代表性和准确性，水果店计算毛利的周期不能以天来计算，而是要按月或年来为水果店的毛利计算周期，因为：一，水果店不同的经营模式水果店卖水果，为了保证每天经营的水果品种齐全、货品新鲜，肯定是要天天进货上新的，但是又不能做到每天把水果卖完，所以，如果想把每天的毛利都计算出来的话，不仅很麻烦，而且准确度也肯定不会高，因为在计算毛利的时候，虽然知道每天所做到的营业额，每天所付出的进货成本，但是，每天要把卖剩下的水果估算出能值多少的成本钱是很麻烦的，而且每天的营业额不一样，剩下来水果也有多有少，所以能估算出的准确度也不会很高，必须要以每月或每年的总营业额减出总进货成本得出总毛收入后才能让水果店经营水果的毛利率具有准确性和代表性。
当然，如果不嫌麻烦也不要求准确度的话，还是可以在把卖剩下的水果钱当做收入，再利用计算毛利的通用公式还是可以算出水果店每天能获得的毛利率情况的，比如：某个水果店一天的营业额是6000元，进货成本是5500元，以进货价估算出卖剩下的水果还值1000元后，这个水果店单日所做到的毛利点就是：营业额6000元-进货成本5500元=毛收入500元 剩货成本收入1000元=1500元，然后，再用（毛收入1500元÷营业额6000元）×100%=25%的毛利点。
二，水果店不同的经营性质水果是一种保鲜保质期短且有很强季节性的生鲜产品，因此，水果店经营水果不但有生意淡季和旺季之分，还有在不同时期出现不同损耗率的差别，也有在不同时期不同季节的经营中出现毛利率高低不同的区别。……所以我认为，水果店计算毛利的方式其实也是很简单的，但是要做到方式简单和准确度高，还真是要按月或按年来做为水果店的毛利计算周期！大家认为呢？。
水果店是如何盈利的？
开店卖水果，最应该考虑的可能就是如何去盈利的问题了。做过生意的都知道，做生意盈利的最基本方式，就是在经营的产品中，从卖货价减去进货价的价差中来获取的。但是，盈利的方式虽然简单，只是，对于保鲜期很短、损耗比较大的水果生意来说，要想实现盈利却是一件很不容易的事情。那么，开店卖水果究竟要如何去实现盈利呢？我是卖水果的，我认为，主要有以下几个方面：一，量。
因为竞争激烈的缘故，水果价差的毛利只有那么高，所以，要想使水果盈利，首先就必需采取适用于水果销售旺季的，靠增加水果的销售量来获取更多的利润。但是要增加销售量的唯一办法就是提升水果店的人气。而提升人气，通常使用的办法有：1，选一个人气旺的好位置；2，和别的行业相互搭配，比如：蔬菜、鱼肉、小型批发部、牛奶等；3，以价廉物美来吸引顾客；4，制定办卡、积分、返利等优惠制度；5，以讲诚信和优质服务来留住人气等……二，价。
水果店盈利的第二个关键，就是采取适用于水果淡季的，对店中水果售价的合理制订；店中水果的售价既不能使顾客感到贵，却又能使自己实现盈利。而想要做到这一标准，通常使用的办法有：1，增加经营的品种，把那些当季大众化的水果，做为低于市场价的特价商品；而把那些市场上经营得较少的水果，售价就可以定高点。2，根据市场上涨跌行情、货品质量价差的分析，在进货的上面做文章，以达到赚取更大的差价的目的；比如：在某些货即将涨价前屯货；比如：在有些进价低的货堆里也能进到质量也不错的好货；比如：在进价不同、品种却相同的货里，可以提一部分好果子出来卖更高的价等……三，年平均值。
水果生意是有淡季和旺季之分的。气温高的时期，就是水果销售的旺季；在这一时期水果店采取的盈利模式，通常是薄利多销，以量大来获利；而寒冷的季节，就是水果销售的淡季；在这一时期水果店采取的盈利模式，通常是因为销量低而采取赚取更高的价差来获利的。只有通过这样适时的调整，才能保证水果店全年的运行平衡和盈利平衡。
四，损耗的控制。卖水果盈利的最关键，就是无论在那个季节，都要对水果进行损耗的控制；而对水果损耗的控制，通常采用的办法有：1，根据每天的销售情况，严格控制住进货量，尤其是温度高的季节；2，采取把同一种水果分为高、中、低、三种质量三种价格销售的方式，使同一批次的水果卖得更快，来使它的损耗减少；3，每天搞一个比较低的特价水果，把那些次果早点推销出去等……水果店的盈利方式看似很简单，但是，如果想要在经营中实现真正的盈利，还必需先做好以上几个方面的功夫再说。
卖水果的利润是怎样的？
你好，我就是做门店水果生意的，我来告诉你卖水果的利润是多少，平均下来25%，最高不会超过30%。注意我说的“平均”，何为“平均”呢？也就是说各种水果利润的平均值，还包括去掉房租，水电，人员工资，水果损耗等后的利润均值。也就是说如果你一天的营业额是1000元，净利润是250元左右，250不好听是吧？但对做水果生意的我们来说，这就是实情，所以，在我们这个地区行业内流传一句话“你生意怎么样？”“别提了，现在250都是盼头！”大家都明白这个意思吧，都是明白人～就我做水果生意这几年来看，那种说法“卖一半，丢一半，赚一半”的时代早已成为过去，现在的市场竞争很大，水果的种植面积比前几年扩大了几十倍，很多品种都供大于求，零售的利润压了又压，举个例子吧，一件香蕉连包装的重量是18斤，拿货价格55元，折算成本大概3.4元，这是不包括一点坏的，不除去一点水汽的理想状态，我们水果店一般卖4元一斤，以最好的情况来看，一箱赚10元左右，但是，超市打折卖3.88元，有的顾客说了“你店里比超市贵，你给我超市价吧”，没办法，生意难做啊，我也不想跑单啊，卖吧！即便都是按照4元来买，很多人买了21元就给20元，你能说不卖吗？香蕉的保存很难，卖掉比坏掉好，还有很多卖5元，8元的，零头都是不收的，这样下来，一箱香蕉能赚3-5元就烧香了，我做水果这几年，香蕉就图个保本，配个菜而已。
当然，我说这些不是说水果不挣钱，如果不挣钱，我们怎么生活呢？只是在我们小镇，水果的利润真的很低，跟乡镇的消费能力也是有关的，可能在大城市利润更高些，再举个例子，像我家拿的进口红提，价格11元，卖价15元，一斤可以赚四元，有的人会说，这不是很赚钱吗？你看随便买两斤也有8元了，但是…还是那句话，我们这里消费低，真的会买两斤的极少，一般的都是买个10元左右，给孩子尝尝，一斤都不到，你想想也就赚个一两块钱，水果容易坏，要走的快才有利润，像我们这个地方，只有在节假日和年关，年轻人都回来的时候生意才会好，销量才能上去，所以做过乡镇生意的都应该知道，做好一个年关顶上半年啊，但是，这几年随着全国经济下滑，年关也越来越差了，因为很多人回来反应外面的钱也越来越难赚了，自然没钱回来消费了。
有的人肯定会说:“那是你自己不会做，不会创新，所以利润才低。”好吧，就算我做的不好吧，我再举个例子:宏辉果蔬（603336.SH）是一家以水果销售为主的上市公司，根据财报，2017年上半年，公司营业收入3.33亿元，净利率3492.81万元。销售毛利率为17.39%，销售净利率为10.5%，可见公司并不赚钱。
宏辉果蔬的经营模式是从国农手中将水果收购过来，然后再进行加工和对外销售，与水果店类似。还有名噪一时的天天果园，投资5个亿打造，据说是实体店和电商的完美结合。然并卵，4000店亏损关门，盈利只占1%。当然，任何行业都不是那么容易成功的，我要说的也不是水果行业难易问题，我只想说水果的利润没有传说中那么大，那只是传说，或许曾经存在，可是现在市场竞争体制已经比较完善，不可能让水果行业占着独大的利润，不是吗？况且，还有众多聪明的网友，如果水果行业是个风口，你们是不是也该蜂拥而上呢？呵呵，开个玩笑！。
摆摊卖水果怎么样？赚钱吗？
不请自来，我是卖水果的，我来回答这个问题。现在摆摊卖水果怎么样？如果城管不管的话，生意还是可以的。我是用货车卖水果的，今年因为很多事情没有做生意。不过我的很多同行朋友还在做这个生意。普遍反应今年生意还不错。因为今年水果比往年都要便宜很多。比如今年春天，苹果就特别便宜特别好，往常年这个时候苹果价格是很高的。
我老婆的舅舅也是做这行的。这几天天气也好，水果销量很大。每天都要卖一两千斤的苹果。一块五拉的粉红佳人。卖二十元一袋。一袋十斤。这是我下午出去办事在路边碰到到的，一个朋友在卖橙子。十块钱四斤。一块六拉的货，今天礼拜天。带着老婆孩子做生意。老婆负责看城管。因为城管一直在转悠。所以在打游击做生意。今天礼拜天，朋友生意还不错，早上拉了一千多斤橙子。
到晚上快卖完了。很多同行都在说，今年生意不好做。我觉得是摆摊卖水果的生意不好做了。没有前几年好做。因为这两年开车卖水果的很多，因为价格便宜。对他们摆摊的影响很大？没有以前生意那么好做了。对于水果行业，我觉得前景还是不错的，因为现在的人生活水平提高了，对水果的需求比较旺盛。对于我们做水果生意也要改变思维，跟上社会的发展，不要再想着以前的高利润。
那些生鲜超市是怎么盈利的？怎样开这种超市？
【灵兽山】观点：生鲜超市商品品类构成为果蔬、鲜肉、烘焙、水产、面点和熟食，另外也会组合粮油类商品，本质上生鲜超市还是通过商品差价来盈利，其中有部分类别会通过租赁和联营经营方式获利。开生鲜超市是十分考验运营功底的，主要体现在供应链能力和品控能力上，而营销引流能力反倒次之。一、生鲜超市品类复杂且专业，需要不同经营模式来实现盈利提到生鲜很多人想到的是农贸市场，想到的是生鲜不是很简单很底层吗？事实恰恰相反，从商超细分领域来说，生鲜是比食品和非食品运营更加复杂的类种，一般做过生鲜的人往往比其他类别的人能力更强。
而所谓的简单和底层，只不过是农贸市场的低成本、体验差和标准低的一种误解。一般而言，生鲜只有在自营的情况下才能达到毛利最大化，比如果蔬和鲜肉类，只有如此才能管控成本和营销落地。但生鲜还包括开篇提到的其他类别，很多都是技术类很专业的，比如烘焙和熟食面点。因此在生鲜超市要想盈利，首先要针对不同类别做不同和经营模式的组合。
看本质，蔬菜水果对技术要求较低，对控损要求较高，这两个类别可以做自营，也就是赚差价盈利。其他类别自己做不了，就需要招商引进，做租赁或者联营合作，实现租金或扣点盈利。全面的自营做不了，全部租赁和联营恐怕赚不了多少钱，重点是短视很难做长久，因此盈利模式的组合更为重要。而果蔬是比较敏感的商品，做促销或者引流都是很好的载体，有利于生鲜超市整体经营二、生鲜超市需要取得低成本竞争优势，同时需要更强损耗控制能力的叠加才能盈利生鲜是基础的民生消费品，价格十分敏感并且要有较高的周转率，这两点同时具备才能保证生鲜商品的品质，也因为好品质才有更多的消费者。
从这点来讲，生鲜商品获取较低的进价，拥有较好的进货渠道十分重要。但大部分的生鲜超市都是单店运营，很难具有供应链议价能力，这对生鲜超市盈利是个门槛，需要组合资源或联盟来解决。租赁或联营的品类虽然不参与具体运维，但还是需要统一管理和营销的，这样才能够保证生鲜超市的整体经营效果。对自营的果蔬来说，除了供应链渠道，重点在于损耗控制，损耗不仅吃掉了毛利也消耗掉了成本，这也是很多生鲜超市不盈利的原因。
看本质，进货便宜和降低损耗是生鲜超市自营盈利的两面，做好租赁和联营类别的统一运维，是长久经营的基础，也是持续盈利并提高供应链能力的必备。而在粮油类的组合上，采用的多是商超经营模式来赚取差价，粮油类也是十分敏感需求很大的，生鲜和粮油的组合对消费体验很有好处。三、开生鲜超市除了规划和系统性运营，重点在于标准化管理1、供应链进货：开生鲜超市首先要具备一定的供应链进货能力，找到渠道容易，拿到质优价廉的商品不容易，这与货量有关，单店需要考虑联合进货的可能。
如果小打小闹也可以从批发点小规模进货，但这种方式如果没有很好的选址，就会缺乏竞争力。2、选址精准找到需求：选址的重要性做实体店都很清楚。这里简单说下，原则围绕人流和消费力选址，这也是定位定品的重点，在高端小区和经济适用房小区，在中老年居住区和商业区，周边有农贸市场竞争等，其经营结果都不同。3、店铺规划投资合理：生鲜超市面积从一二百平到几百平不等，一般都需要品类齐全，这样消费者才能一次性购齐所需，黏性更强。
这需要布局规划合理，首先是布局规划，其次是确定哪些品类需要租赁或联营，不同经营方式投资额不同，有的自己拿有的合作方出钱。从体验角度看，干净整洁灯光舒适是基本要求，这关系着商品品质和视觉冲击。4、系统性和标准化管理：普通社区超市按照商超逻辑经营即可，比如进销存和周转、陈列和促销、销售分析和管理、服务和售卖技巧等。
生鲜超市除了这些基本能力，还要有对生鲜商品的标准化管理能力。这个标准化包括进货、仓储、冷藏、包装、销售、损耗处理，周转标准、道具使用等等方面，这些环节做到位，商品销售中的损耗就会下降，利润得到提高，周转就会加快，品质就会更加新鲜，形成良性循环的闭环。看本质，由于工作接触过20余家生鲜超市，有单店也有连锁。
有一些供应链和店铺体验都不错的店，品类组合也可以，但最后关店了。问题最终都出现在标准化和系统性运营上，而这恰恰是生鲜超市十分重要的，这个做不好再好的资源也无法支撑。四、建议与结语生鲜超市是一个有发展前景的业态，看起来门槛也不高，但做好甚至比原教旨便利店（日系）还要复杂，究其原因就是其商品属性造成的，另外也有很强的专业性，有几点建议可以参考：（1）供应渠道把握：寻求更多的进货渠道和联盟，实现大供应链采购中的分销环节，降低进货成本打造竞争力。
（2）专业能力获取：掌握核心专业能力，比如水果的等级、价格体系、产地优劣等，尤其不同等级的定价策略。如果自营鲜肉，更需要专业的分割高手来操做，实现利润最大。（3）人员能力：自营人员的销售和服务能力必须要优秀，卖菜卖肉不代表人的素质就要低，现在很多生鲜超市这方面的确令人无语，时代已进入社交化、体验化和个性化阶段，服务做不好专业又不行迟早被淘汰。
最后，生鲜超市要获得竞争优势，连锁化是一条路。要获得更多的流量，社交化营销也是必备的能力。基于社区深耕用户，扎实做好服务是永远不变的，只要基础有了其他的营销工具和方法的赋能，才可以有的放矢，良性循环。我是灵兽山，20年零售践行者，100余家零售咨询项目！关注战略、增长、升维转型、社交裂变、流程再造、供应链管理。
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