磨粉之后咖啡的表面积会成倍增加，当然跟氧气的接触面积也就成倍增加，加速咖啡香味的流失。所以现磨现喝最好2、避光、干燥、尽量与空气隔绝保存使用密封容器保存，温度保持在10-20度之间最好，也不要放冰箱，容易吸潮和吸异味。如果以整颗咖啡豆的状态来保存的话（指的是不磨粉），从烘焙好后的第4-10天（时间跟豆子烘焙的程度有关），风味会达到最佳，所以刚刚烘好的豆子也不建议马上饮用，这个时间称作“养豆期”每天咖啡豆的香味和风味都在慢慢流失，咖啡豆的脂肪成分被氧化，存放时间越久，咖啡豆中的芳香化合物散失的越多，咖啡的香味越淡；更糟糕的是，老化的咖啡豆会生成其他不好的味道，如酸败味、木头和纸板味。
咖啡豆的保鲜期大概是多久？新鲜度会影响咖啡风味吗？
我是Tian甜品研究所的店长，很高兴来回答这个问题。咖啡豆从完成烘焙之后，就开始了不可逆的老化过程。虽然从说明书上来讲，咖啡豆的保质期在一年或者两年，但是它的真正的生命力与咖啡豆内部气体流失的时间有关。如果以整颗咖啡豆的状态来保存的话（指的是不磨粉），从烘焙好后的第4-10天（时间跟豆子烘焙的程度有关），风味会达到最佳，所以刚刚烘好的豆子也不建议马上饮用，这个时间称作“养豆期”但是每天咖啡豆的香味和风味都在慢慢流失，咖啡豆的脂肪成分被氧化，存放时间越久，咖啡豆中的芳香化合物散失的越多，咖啡的香味越淡；更糟糕的是，老化的咖啡豆还会生成其他不好的味道，如酸败味、木头和纸板味。
因此咖啡豆从烘焙完成算起，一个月内是咖啡豆的最佳饮用时期。但是这个时间也跟咖啡豆的保存状态有关。那么如何更好的保存咖啡豆呢？1、不要磨粉。磨粉之后咖啡的表面积会成倍增加，当然跟氧气的接触面积也就成倍增加，加速咖啡香味的流失。所以现磨现喝最好2、避光、干燥、尽量与空气隔绝保存使用密封容器保存，温度保持在10-20度之间最好，但是也不要放冰箱，容易吸潮和吸异味。
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