中国三千多年前就有蓄冰的记载，西周时期就有大规模的蓄冰。当时的技术和装置都很简单，就是把冰埋在地下，用砖封起来，涂上泥，然后用火烧，就能起到很好的保温作用。但这种储存方式毕竟落后，夏天很大一部分冰会融化，所以会比收集时实际使用的量多三倍以上。
宋朝有冰镇饮料喝吗？还是唐朝时就有了呢？
炎炎夏日里，来点冰镇饮品绝对是件乐事，其实在距今两千多年前的战国时期，古人就已经好上这口了！我国古代有凿冰储冰的习俗，在先秦时期的诗经豳风七月中就有二之日凿冰冲冲，三之日纳于凌阴的诗句，描写了凿取冰块和藏入冰窖的情形，凌阴也就是冰窖，天热后再将藏冰取出使用。在南京博物院里，小编就看到了一件战国时期的原始青瓷冰酒器，其底部的承盘内可放置冰块，上面的圆孔器内则能加水，再将酒杯放入圆孔，可起到冰镇的效果。
除了青瓷冰酒器外，古人甚至还有了造型精美的冰箱，在曾侯乙墓中就曾出土过一件战国时期的大型青铜冰鉴，它的长和宽都是76厘米，高63.2厘米，由方鉴方缶组合而成。鉴身上有拱曲的龙形耳钮及浮雕蟠螭纹蕉叶纹等，做工极其考究，堪称艺术精品。冰鉴具备双层结构，鉴内置有一缶，缶内盛装酒水，鉴壁与缶之间可放置冰块，以起到冰镇的作用，这样就能在炎炎夏日里喝到清馨冻饮了。
到了唐代，人们把冰放到木桶里，然后在上面撒上盐，再把盛有蔗糖水的小铁盒排列在冰上面，再插上小木棍，等蔗糖水凝固了以后就可以吃了，这可能就最早的冰棍制作方法了吧。宋代时，冰制的食品饮料就更加丰富了，当时的冷饮有冰雪冷元子冰雪甘草汤雪泡豆水等冰制食品。在我国有冰库的记载已经有3000多年了，在西周时期就有相当规模的冰库了，那时的技术和装置非常简单，就是把冰埋到地底下，上面用砖块封好，涂上泥浆后，再用火烧硬，这样可以起到很好的保温作用，但是这种储存方法毕竟落后，到了夏季会有很大一部分冰融化掉，所以在采集的时候就要多于实际使用量三倍以上的冰。
到了唐代，由于钻井技术的迅速发展，冰被储存在8英尺以下的深井中。井越深，里面的温度越低。这种方式储存的冰几乎没有损失，与西周相比，这种方式可以节省大量的采冰劳动力。唐人把这种井叫做冰井。到了明清时期，已经不需要像唐朝那么深的井了。用砖块和石头建造了一个地窖，然后在四周铺上棉絮、稻草、炉灰、炉渣等保温材料。使用这种技术储存冰更简单也更有效。此外，储冰不再是皇家专利，有钱人也可以小规模储藏。据史料记载，当时的北京到处都是冰库，也有专门储存和出售冰块的商家，所以普通人也是。。
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