真菌中毒怎么办？木耳中毒患者应立即去医院治疗。木耳是下了几天雨才生的，可以泡24小时，也可以泡42小时。如果发现干木耳有异味、霉点或霉斑，或者泡久了发现干木耳有泡沫、发粘，建议不要吃，为了省钱不要危及生命。木耳没有毒。黑木耳泡24小时也没毒。为什么有人吃泡了24小时的木耳会致命？我告诉你，它是由严重变质的真菌制成的，所以是致命的。
木耳中毒怎么办？
木耳中毒怎么办？ 木耳中毒患者应该立即到医院诊治。 木耳是一种营养丰富食用菌。含糖类、蛋白质、脂肪、磷脂、氨基酸、维生素等，其本身是无毒的。如果浸泡放置的时间比长，可能会被某些细菌污染，细菌繁殖产生毒素，吃了的话就会引起中毒。 轻者会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠炎的表现，在治疗上需及时就诊，急诊医生予以评估，可使用解痉、消炎药物。
严重者会出现肝脏功能的衰竭，则要及时到医院进行保肝、血浆置换或者人工肝支持治疗等。假如情况严重或难以判断轻重，请立即拨打120急救电话，及时将中毒者送往医院急诊救治，否则有生命危险。 特别提醒：一般来说，新鲜的木耳不建议直接凉拌食用。干木耳如果发现有异味、霉点或霉斑，或者干木耳的泡发时间过长发现有泡沫、发黏等现象，建议不要食用，切勿为了节约危及生命。
木耳泡久了会有剧毒吗？
作者：陆霜梅（首都医科大学附属北京潞河医院营养科营养师）审稿：张春梅（首都医科大学附属北京潞河医院营养科主任）黑木耳泡久易产生毒素。中毒的症状：轻者表现为呕吐、腹泻，重者会导致多脏器功能衰竭。曾有报道一名男子吃了一盘泡发三天的黑木耳后出现多脏器功能衰竭，经医生及时抢救才脱离生命危险。黑木耳本身是一种富含蛋白质、碳水化合物和脂肪类物质的食物。
这些物质对人体并不构成危害。但正因为含有蛋白质和脂肪，久泡后会在水环境中滋生细菌（最常见的细菌有白喉杆菌、破伤风杆菌、肉毒杆菌和金黄色葡萄球菌），尤其是在气温较高的夏季。这些细菌在烹饪时很难杀灭，易使人体中毒。有研究显示：泡的越久，产生的菌落总数量越多。泡了24小时的黑木耳所含的细菌比只泡了一小时的高出2700多倍。
木耳泡24小时真有毒吗？
木耳并没有毒，木耳泡24小时也没毒，为何有人吃泡了24小时的木耳致命？告诉你，那是用严重变质的木耳，所以才会致命。就象你吃发霉的花生得了佝偻病，怪花生没炒熟一样。本来已经霉变的木耳，一晒干你就看不出来，用水一泡，各种病毒细菌被激活，你炒的时候又不充分加热消毒(木耳生吃熟吃都是那么脆，分不出生的熟的)。
你生病了。卖黑木耳的脖子分析就是你泡了很久，炒黑木耳也试过分析，但是泡了很久。以前农村的人在山上看到野生木耳，摘下来吃，也没啥事。木耳是下了几天雨才生的，可以泡24小时，也可以泡42小时。有什么问题？也就是发霉的木耳一晒干，哪里能看出来？买的时候仔细看，擦亮眼睛，不要买变质的！万一看不出来，焯一下，煮硬一点！。
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