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1，糁是什么样的食品啊

　糁，又名“肉粥”，其主要原料是牛肉.牛骨(母鸡肉）和麦米、面粉、辅以葱、姜、盐、酱油、胡椒粉、味精、五香粉、香油、醋等佐料，加入18味中药慢慢熬制，工艺精细复杂，是山东临沂一带的一种传统名吃。它的历史悠久，《说苑·杂言》中就有“七日不食，黎羹不糁”的记载。《礼记·内则》称：“糁，取牛、羊之肉，三如一，小切之。与稻米二，肉一，合以为饵，煎之。”这里所说的“糁”，颇类今糁。

糁是什么样的食品啊

2，糁的秘方配制

临沂调味品市场有卖的料包 【原料】净肥老母鸡10只(约18千克)，大麦仁2千克，水70千克，葱、姜、细药料包、酱油、盐、胡椒粉、味精、面粉等各适量。【制法】1）甑锅加水和老母鸡旺火烧沸，撇去浮沫；2）下入大麦仁、料包、葱、姜小火煮2小时，鸡熟捞出晾凉；3）鸡肉撕成丝放碗中。鸡骨架放入锅中同麦仁等再小火煮2-3小时；4）鸡汤拣去骨架、葱姜、药包，下入酱油、盐、葱姜米，以稀面水勾成薄羹，盛入放有鸡丝的碗中，浇入醋、香油即成(约200碗)。

糁的秘方配制

3，山东临沂的糁是什么好喝吗

糁，其主要原料是母鸡肉(或牛、羊肉）和麦米、面粉、辅以葱、姜、盐、酱油、胡椒粉、味精、五香粉、香油、醋等佐料，工艺精细复杂，是山东临沂一带的一种传统名吃。据《临沂县志》记载，糁系临沂人改创，几经演变改进逐步形成独具一格的沂州名吃。糁的历史悠久，《说苑·杂言》中就有“七日不食，黎羹不糁”的记载。《礼记·内则》称：“糁，取牛、羊之肉，三如一，小切之。与稻米二，肉一，合以为饵，煎之。”这里所说的“糁”，颇类今糁。 山东省政府正式批准并公布了第三批省级非物质文化遗产名录。在入选的9个项目中，代表临沂传统饮食文化的名小吃：糁，入选非遗目录。

山东临沂的糁是什么好喝吗

4，求山东临沂糁的秘方和做法 谢谢朋友提供信息

临沂糁的做法历史悠久,在制作过程中您也能感受到这些特色美食的魅力。临沂糁是很有特色的山东特色小吃,临沂糁以母鸡 为主要材料,烹饪的做法煮菜为主,口味属于咸鲜,你也一起跟着美食杰网站为您提供菜谱一起做特色小吃吧 ！ 主料：大骨头（就是猪腿骨）两根， 老母鸡一只，麦仁（就是麦子去了皮后也称麦米，菜市场里卖杂粮的地方有卖配料：黑胡椒粉（很重要哦，我一般都是到市场里面去买现磨的那种，超市里面的辣味不够"，大料（可用五香粉代替）、葱姜若干、味精、香油、淀粉、香菜等。 做法：1.先把腿骨和母鸡、麦仁、大料、葱、姜末，放在锅里大火煮开后改为文火炖两至三小时至鸡肉 稍脱骨，捞出晾凉，注意不要煮得太烂2.母鸡拆成鸡丝备用。3.调味，这是很关键的步骤。 把胡椒粉用冷水冲开后放入锅里，然后把淀粉勾成芡汁放入锅内搅匀，待沸后关火。放入味精、香油等（可依个人口味添加）4.把糁装在碗里，上面撒上鸡丝、香菜。5.喝（糁一定要热才好喝，但是注意不要被烫哦）注意：如果你想煮羊肉糁、或是牛肉糁，那么步骤是一样的，只是把主料换一下就可以了。

5，求助鸡糁配方如何配制

糁(sa)， 作为山东临沂地区的风味小吃早已闻名遐迩，因其香辣可口、肥而不腻、祛风除寒、开食健胃实为众人所喜爱，早晨喝糁系临沂传统食俗。 “糁”在文字上讲是用肉作成的汤羹。相传是古代西域回族的一种早餐食品。最初由元朝大都一对回民夫妇来临沂经营，当时叫“肉糊”，后来仿制者越来越多，明朝时期定为“糁”。 据临沂县志记载，糁是明朝末年临沂回族人创造的，几经演变改进逐步形成独具一格的沂州名吃。解放前临沂城有八家著名糁铺，今已发展至百家专营糁铺。 喝糁有四大讲究，即热、辣、香、肥。一碗热糁配以油条、烧饼、烤牌等食用是美好的早餐享受。糁有牛肉糁、羊肉糁、鸡肉糁三种，以羊肉糁最为普遍，鸡肉糁为珍。 下面是以鸡肉糁为例介绍，其它糁基本相同。 原料：净肥老母鸡10只(约18千克)，大麦仁2千克，水70千克，葱、姜、细药料包、酱油、盐、胡椒粉、味精、面粉等各适量。 制法：甑锅加水和老母鸡旺火烧沸，撇去浮沫，下入大麦仁、料包、葱、姜小火煮2小时，鸡熟捞出晾凉；鸡肉撕成丝放碗中。鸡骨架放入锅中同麦仁等再小火煮2-3小时；鸡汤拣去骨架、葱姜、药包，下入酱油、盐、葱姜米，以稀面水勾成薄羹，盛入放有鸡丝的碗中，浇入醋、香油即成(约200碗)。

6，糁是由什么做的

牛骨、猪骨熬碎米汤，加入他们秘制的作料，熬好后，将鸡肉撕成丝，将牛肉切成薄片，抓到碗里，用熬好的汤一冲就行了，就是所谓的鸡肉糁和牛肉糁了。在字典里“糁”的读音是“shen”，但在这个专门的食品中读“sa”。
临沂地区的风味小吃。因其香辣可口、肥而不腻、祛风除寒、开食健胃实为众人所喜爱，早晨喝糁系临沂传统食俗。 “糁”在文字上讲是用肉作成的汤羹。相传是古代西域回族的一种早餐食品。最初由元朝大都一对回民夫妇来临沂经营，当时叫“肉糊”，后来仿制者越来越多，明朝时期定为“糁”。 据临沂县志记载，糁是明朝末年临沂人创造的，几经演变改进逐步形成独具一格的沂州名吃。解放前临沂城有八家著名糁铺，今已发展至百家专营糁铺。 喝糁有四大讲究，即热、辣、香、肥。一碗热糁配以油条、烧饼、烤牌等食用是美好的早餐享受。糁有牛肉糁、羊肉糁、鸡肉糁三种，以羊肉糁最为普遍，鸡肉糁为珍。 下面是以鸡肉糁为例介绍，其它糁基本相同。 原料：净肥老母鸡10只(约18千克)，大麦仁2千克，水70千克，葱、姜、细药料包、酱油、盐、胡椒粉、味精、面粉等各适量。 制法：甑锅加水和老母鸡旺火烧沸，撇去浮沫，下入大麦仁、料包、葱、姜小火煮2小时，鸡熟捞出晾凉；鸡肉撕成丝放碗中。鸡骨架放入锅中同麦仁等再小火煮2-3小时；鸡汤拣去骨架、葱姜、药包，下入酱油、盐、葱姜米，以稀面水勾成薄羹，盛入放有鸡丝的碗中，浇入醋、香油即成(约200碗)。

7，糁是怎样做的

临沂的糁是临沂特有的。其他地方很少有临沂这么好的早点小吃。黑糊糊的热腾腾黏稠的汤，再洒上点香油，这便是隔好远都能闻到香味的临沂糁的了。临沂糁主要成分是骨头汤，加些去皮的小麦，俗称麦米，再加些面粉，作用是类似淀粉勾芡的意识。佐料放胡椒面，放香油或者放香菜（又称作yansui芫荽）.记得在泰安上学的时候也喝过泰安的糁，没有多少味道，是白色的鸡汤。喝的时候可以打鸡蛋和放鸡肉丝，完全没有临沂糁的味道，不知道为何同名，让人误解。临沂的糁是骨头汤，确切的说猪骨头熬的汤，要熬很长时间，一般店主是早上两三点起来做糁，所以在五六点的时候就可以吃到热气腾腾的糁了，临吃的时候条件好点(上学的时候穷，加不加肉可以要掂量一下的，呵呵)或者喜欢吃肉的可以加些切成片的牛肉片，喝时候再来上两块刚出炉的临沂大锅饼，那真是美啊高中的时候吃了三年的糁，大学一直在吃泰安的无味糁，越吃越是怀念临沂糁的味道了。现在不在临沂，但一说起不仅仅想起那香香的临沂糁，还带着一些回忆和思乡之情。不错,泰安的糁不如临沂的好吃
糁，又叫“肉粥”，是兰山区的一种传统名吃。 一： 糁的做法： 做糁的步骤一般经选料、制汤、成糁三步。 主要用料以肉、麦米、葱、姜、五香粉、盐、面粉等。 以鸡糁为例，通常以300碗糁为一制作单位，需用母鸡10只，麦米250克，葱750克，姜1500克，五香粉150克，盐750克，酱油1000克，胡椒粉150克，面粉5000克，味精120克，水及点碗用的香油、醋适量。制作时，将火烧到最大，加入鸡和麦米，熬煮3至4小时，到鸡煮熟时捞出，把葱、姜、盐、胡椒粉、五香、酱油放入盆碗中搅拌均匀，投入锅中，开锅后，将面粉加水调成糊状，放入锅内。等到再开锅，即大功告成啦。 喝的时候，将味精放入搅拌。在碗中放熟鸡肉丝，用糁汤浇上，点上少许酱油和醋，便成了汤薄味浓的鸡肉糁。有的还加进砂仁、公丁香、陈皮、肉桂、紫豆（去皮）、八角茴、小茴、玉果、广桂、白芷、良姜、花椒等药料，以增加温脾健胃功能。

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