东江里用什么鱼饵，东莞市区附近有没有好的钓鱼场所野钓鱼塘都可以

本文目录一览

1，东莞市区附近有没有好的钓鱼场所野钓鱼塘都可以
2，在龙川县东江钓鱼用什么饵料最好
3，请教冬天水很清的河里怎么钓
4，东江湖钓鱼一般用哪几款饵料好些
5，渔我同行有一集讲路亚并介给路亚装备包括路亚假饵这集说用路亚假
6，有东莞东江钓鱼的朋友吗用什么鱼饵好
7，天津北塘哪里能钓海螃蟹
8，东江用无畏江湖鱼饵效果
9，盐焗鸡制作配方高手来交流
10，东江钓鱼用什么鱼饵
11，请问有谁知道客家盐局鸡爪做法和配方啊谢谢
12，咸香鸡脚如何做各位求教求配方

1，东莞市区附近有没有好的钓鱼场所野钓鱼塘都可以

野钓去东江旁边就可以，自己有鱼竿，那里的鱼很甜；同沙水库也行，但不好钓，都是小鱼，东部快速干线同沙路段高速下面，有个四季渔庄很好的，

市区里面没有见过，不过八一路、松山湖大道那边有几个

东莞市区附近有没有好的钓鱼场所野钓鱼塘都可以

2，在龙川县东江钓鱼用什么饵料最好

在东江钓鱼，当然用最好的就是万能饵蚯蚓，还有就是蓝鲫或者是九一八。可以主钓罗非还有鲤鱼等等。

在龙川县东江钓鱼用什么饵料最好

3，请教冬天水很清的河里怎么钓

你说的地方我也钓过，但是叼子鱼多，效果不错的，我用的是蚯蚓。你可以试一下

我钓东江现在的水能见度2米，我用3.6米竿钓3米左右的水现在的天气找背风向阳回流的地方下竿吧

能见度半米还好，又不是两米，如果平时钓的人少，就长竿重窝腥饵主攻鲤鱼，多加点含高蛋白的饵料，我看军管最爱就合适，加大天下鲤的用量，搞得好鲫鲤双收，草鱼现在天冷停口了，别指望了。

请教冬天水很清的河里怎么钓

4，东江湖钓鱼一般用哪几款饵料好些

以我的经验：玉米，最近这些年大量职业鱼人用玉米做窝。我自己也三天钓过五条鱼，共五十多斤。其次是东江湖最早开始使用的饵料，三寸左右大小的游鱼，又称标杆子鱼。

5，渔我同行有一集讲路亚并介给路亚装备包括路亚假饵这集说用路亚假

不要穿蚯蚓，其原理是利用诱饵鱼饵模仿昆虫，小鱼动作来引诱作为食品的掠食性鱼类通过这种愚弄和不同的食物来捕鱼的传统口味。原来的诱惑“诱惑”是指欺骗。

在鱼塘路亚这种鱼你还有一线希望如果是野钓那得累死你另外这种鱼都是底层鱼没等路到鱼你的钩就已经牺牲在水底了。

几率不大。路亚的目标鱼是肉食性攻击鱼类。你说的那些是素食的，一般不上钩，除非运气好。用亮片也有可能上以上鱼种。

6，有东莞东江钓鱼的朋友吗用什么鱼饵好

一般来讲，南酸北甜，如果是在冬天钓鱼的话，建议还是使用腥香型的饵料比较好一些，如果在炎热的夏天钓鱼的话，建议你还是使用果酸类的比较好一些。现在天气冷了，你最好使用带有腥味的饵料，要略带，不要太多。

7，天津北塘哪里能钓海螃蟹

呃。。。建议你去那边带孩子玩玩儿就行了钓螃蟹就算了估计得宰了你你还是带孩子到北塘上船出海打渔吧就是晃的比较难受鼓楼- 金钟河大街- 京津塘高速公路开到头上泰达大街直行到东江路左拐上了东江路之后一直开到新北公路右拐直行看到京津高速右拐走高速的下扎道直行上立交桥找东海路（立交比较乱别走迷了）沿着东海路直行就到北塘口了那边都是卖海鲜的饭店呢都挺贵的不如从附近的海鲜批发市场买了回家自己煮着吃要是非在那里吃你就多准备点钱吧

“悬丝钓法” 垂钓的时候，最理想的饵料就是一条完整的小鱼或一条大鱼的内脏，饵料拴在一根一米多长的钓线的一头，在饵料的上边加一些铅皮作为配重，就可以抵挡海浪造成的不稳定，配重越大，越能抵抗风浪的冲击，稳定性越好。为了增加保险系数，我们还可以在饵料上很松垮的缠绕一些钓线，钓线的直径应该在01.毫米以下，也可以缠绕一些女同志的长发。螃蟹松在出水过程中感到了危险就会松开夹子，具有弹性的钓线和头发也会钩住或套住夹子上的棱角，就可以避免它们落在水里。垂钓的过程很简单，先要找到海螃蟹，然后把钓组送到它的跟前并不停的上下移动，它就会一把抱住饵料，你在继续上下晃动几下，让它们抱得更结实，然后就可以把它向上提出水面了。为了避免它的伤害，可以带一个小抄子，直径和深度有250毫米就足够用，螃蟹出水前后，都可以把它领到抄子里，把它放进鱼护以后，必须要扎紧进口，不然的话，它们很容易爬出来。

8，东江用无畏江湖鱼饵效果

东江用无畏江湖鱼饵效果很好。网上对于无畏江湖鱼饵的评价还是很好的，很多人都说可以用这个鱼饵有意外收获，钓的鱼有鲫有鲤。龙王恨无畏江湖饵料，一包里有两种不同的味型，方便根据不同的鱼情做出相对应的调整。钓鱼前选择合适的鱼饵的技巧：鱼饵可以分为3种，1是主饵，2是辅助饵，3是状态饵。主饵中多为谷物香、本味香的粮食味道饵，是鱼饵中消耗最大的一类。辅助饵则是突出某部分香型的饵，如腥香型、果香型、奶香型等，辅助饵大多是粉剂饵。状态饵在鱼饵中的用量是最小的，是调节整个鱼饵状态的，多见的有拉丝粉、轻麸、雪花粉。鱼饵的状态是比较难调的，下面咱们专门说下几种状态饵的用法。要是想让鱼饵干散一些，同时附钩性、粘度强一些，可以用雪花粉。要是想比重非常轻且雾化重，可以用经济实惠的轻麸。知道了鱼饵的3大种类也知道了它们的基本特性，那么就可以有针对的选择鱼饵了。

9，盐焗鸡制作配方高手来交流

盐焗鸡独家秘方很喜欢吃盐焗鸡，但一直都没有信心自己做，总觉得过程复杂，且本地鸡皮肤偏白，做不出那种黄澄澄的颜色，沙姜粉也找不到。这次买到了沙姜粉，第一次尝试就达到几近完美的境界，满屋香气四溢，色泽艳美亮丽，风味咸鲜兼具，肉质湿润嫩滑，叫的好鸡啊！腌料：粗盐一把，花椒一大匙，蒜蓉一大匙，姜蓉一茶匙，全部放进干锅里翻炒至香气溢出　　材料：鸡一只约两磅，沙姜粉一茶匙，料酒　　蘸料：葱花、姜蓉、蒜蓉、盐，淋滚油拌均　　道具：旧铁锅一口，最好有盖，可以密封做法：　　1、鸡用葱段、姜片、蒜蓉、料酒里外涂遍，然后抹上椒盐，腌制约一个半小时。　　2、将鸡用清水冲洗干净，抹干水分后均匀的抹上沙姜粉，用多层锡纸包紧。　　3、铁锅底铺上厚厚一层粗盐，放灶上以旺火烧热，摆进鸡，加足够粗盐完全掩盖。　　4、铁锅上盖密封，先以旺火焗25分钟，转小火继续焗10分钟，熄火后焖10分钟。　　5、打开锡纸包，即表面涂少许麻油，待稍凉却后即可斩块。

原料：整鸡一只（约一公斤）　盐焗鸡粉一包　大葱四根做法： 1、整鸡去头去尾去内脏，去鸡脖和屁屁处的淋巴，去掉指甲，洗净后，在滚水中焯一下 2、擦净鸡身的水份，将盐焗鸡粉均匀涂抹在鸡身上和腹中，腌制一下午（我腌了一天半，非常入味）[美食中国] 3、电压锅中，一勺油滑过锅底，垫上葱段，将腌好的鸡放在上面，鸡背超上，盖好锅盖，选盐焗鸡的功能即可 P.S.个人感觉蘸醋吃味道更好！

东江盐焗鸡的做法详细介绍菜系及功效：粤菜东江盐焗鸡的制作材料：主料：重1500克左右的肥嫩项鸡1只（毛黄,嘴黄,脚黄,下过蛋的母鸡称项鸡）辅料：姜片,葱条各10克,香菜25克,沙纸2张调料：粗盐2500克,精盐13 克,味精7克,八角末,沙姜末各2.5克,芝麻油1克,熟猪油120克,花生油15克。东江盐焗鸡的特色：特点：制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，以沙姜油盐佐食，风味极佳。色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人，是宴会上常用的佳肴。　“东江盐焗鸡”是广东的一款名菜。它首创于广东东江一带。300多年前的东江地区沿海的一些盐场，有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储，这种鸡肉鲜香可口，别有风味。后来东江首府盐业发达,当地的菜馆争用最好的菜肴款待客人，于是创制了鲜鸡烫盐焗制的方法现焗现食，因此菜始于东江一带，故称这种鸡为“东江盐焗鸡”。教您东江盐焗鸡怎么做，如何做东江盐焗鸡才好吃(1) 炒锅上小水，下精盐4克烧热，放入沙姜末拌匀取出，分3小碟，每碟加入猪油15克供佐食。将猪油75克、精盐5克和芝麻油、味精调成味汁。反纱纸一张刷上花生油待用。 (2) 将活鸡宰杀，褪毛去内脏洗净，吊起晾干，去掉趾尖和嘴上的硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，然后用精盐3.5克擦匀鸡腔，并放入姜、葱、八角末，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸。 (3) 用旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，取出1/4放入沙锅，把鸡放在沙锅内，将余下的盐覆盖在鸡上，盖严锅盖，用小火焗约20分钟至熟。 (4) 把鸡取出，揭去纱纸，剥下鸡皮（待用），将鸡肉撕成块，鸡骨拆散，加入味汁拌匀，然后装盘（骨在底下，肉在中间，皮盖在上面），拼摆成鸡的形状，香菜放在鸡的两边即成。食时佐以沙姜油盐调味汁。

买带盐焗鸡的配料（客家牌的。有的地方有卖，有的地方估计是买不到）如果你没有也可以买沙姜粉自己配。然后鸡洗干净用刀剁块，放进电饭锅，撒上盐焗鸡粉，加油和老抽拌匀，盖上盖子开电饭锅。一会就香喷喷了，再拿筷子拌拌拔了插头闷几分钟就OK了

10，东江钓鱼用什么鱼饵

原料：在饲料公司（商店）出售的猪、鸡、鸭、鱼混合饲料（系麦麸、米糠、玉米粉、油饼、血粉、豆饼等混合而成）,一次购1.5--2.5千克,用不漏气的塑料袋装上,用啤酒一瓶倒入袋中,再用0.5%的食盐一起拌和均匀后密封发酵。也可不用啤酒,而换用廖糟或米酒药5粒磨成粉,撒入饲料中再加适当的水拌和后密封发酵。用法：其发酵饲料,夏天一般要1--3天发酵,春秋两季要5--7天即可发酵。其饲料主要是供海竿钓炸弹钩使用。在使用时,必须当时用本池塘或水库的水和加适当的面粉拌和,以能捏成团为度,然后装钩垂钓使用效果好。鲤鱼饵原料：干小麦和即将成熟未收浆的嫩小麦粒100克、麝香10克、酒250克。制作方法：用干小麦浸泡冷水一天后捞取后再放入铁锅或铝锅内煮,使麦粒爆肚子为止,捞起晾干水分装入瓶内。用嫩小麦只在每年收割前将麦穗剥去麦壳,把它装入一个小口径瓶内。再用麝香（中药材公司或药店有售）装入酒瓶内浸泡15~30天泡出有味的麝香酒,倒入装有小麦的瓶内浸泡7天后即可使用。浸泡的麝香酒用完后再入酒浸泡,直至无麝香味为止。在使用时,一般适用手竿钓鲤鱼,挂钩时可挂1~3粒小麦下钩。下钩时轻放轻提效果好。

11，请问有谁知道客家盐局鸡爪做法和配方啊谢谢

原料：鸡爪500克、盐30克、黄姜20克、鸡粉30克、桂皮10克、草果5克、黄芪100克、水2公斤。制法：1、将盐、黄姜、鸡粉、桂皮、草果放入锅内水中加热至开后将火关闭。2、再将鸡爪放入锅内浸泡至水凉为止。3、将鸡爪单独捞出放入金属笼屉内4、用铁锅一只将其烧热，把黄芪放入热锅内，上面放盛鸡爪的笼屉进行熏制1小时即可。待其冷却后实用，味道鲜美奇特口感很好。如果您喜欢的话可以试试呦！

客家盐焗鸡材料：鸡1只(约3斤)、粗盐3斤、纱纸1张、鍚纸1张做法： 1. 鸡洗净抹乾，吊起风乾至越乾越好。 2. 将两只鸡脚从尾部插入肚内，用纱纸包好，以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，以防纱纸散开。 3. 锡纸裁至较所用的煲为大，铺於底部。 4. 镬烧热，放入粗盐至黄色。将约1/3粗盐平均铺於煲底，放入煲鸡只，将余下的粗盐铺面。盖煲以慢火焗6分钟，将鸡双反转，再焗6分钟，最后熄焗12分钟即成。心得： 1. 用瓦煲效果比较好，因焗的过程会令鸡只的皮变脆，而且可以不用锡纸铺底。 2. 如鸡的重量在2斤左右，焗10分钟已足够。盐的分量亦应与鸡只相等。 2》东江盐焗鸡盐焗鸡是广东东江的传统名菜，亦为粤菜中之珍品。此菜制作选料上乘，系采用广东特产三黄（黄毛、黄脚、黄嘴）鸡为主料，以传统盐焗鸡法烹制，成菜色泽金黄，皮脆肉鲜，骨肉甘香，风味诱人。首创于东江的盐焗鸡，追根溯源，它是由盐腌鸡演变而来。相传，此品起源于距今300年前东江海边的盐场。初时，是把熟光鸡用纱纸包好放入生盐堆里腌储，经腌过的鸡肉，虽鲜味稍减，但其肉质浓香，十分可口，烹食别饶风味。后传至东江首府惠州，人们为了方便而改用炒至高热的盐将鸡焖熟。经这一改，却恰到好处，它使其鸡不仅保持香厚，而且鲜美嫩滑。从此，盐焗鸡传遍官府和民间，成为筵席饮宴上的佳肴。盐焗鸡在东江普及之后，又经历名厨高手创新改进，逐步形成一套完整的烹制技术，更臻善美。而今此品既是色、香、味、形俱佳的席上珍品，又具有食疗医治某些疾病的作用，能补脑、壮腰、益肾、安神。当地酒楼、饭店都经营有此美肴，并极受外宾、华侨、港澳同胞的喜爱，常慕名而来，一尝为快。【所属菜系】粤菜【特点】制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人【原料】重1500克左右的肥嫩项鸡1只（毛黄、嘴黄、脚黄、下过蛋的母鸡称项鸡），姜片、葱条各10克，香菜25克，粗盐2500克，精盐13克，味精7史，八角末、沙姜末各2.5克，芝麻油1克，熟猪油120克，花生油15克沙纸2张。【制作过程】 1.炒锅上小水，下精盐4克烧热，放入沙姜末拌匀取出，分3小碟，每碟加入猪油15克供佐食。将猪油75克、精盐5克和芝麻油、味精调成味汁。反纱纸一张刷上花生油待用。 2.将活鸡宰杀，褪毛去内脏洗净，吊起晾干，去掉趾尖和嘴上的硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，然后用精盐3.5克擦匀鸡腔，并放入姜、葱、八角末，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸。 3.用旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，取出1/4放入沙锅，把鸡放在沙锅内，将余下的盐覆盖在鸡上，盖严锅盖，用小火焗约20分钟至熟。 4.把鸡取出，揭去纱纸，剥下鸡皮（待用），将鸡肉撕成块，鸡骨拆散，加入味汁拌匀，然后装盘（骨在底下，肉在中间，皮盖在上面），拼摆成鸡的形状，香菜放在鸡的两边即成。食时佐以沙姜油盐调味汁。 3》盐焗鸡用嫩鸡作原料，将鸡宰杀，除去内脏，洗净、晾干、不切碎。然后把整只鸡用竹制草纸包好，放在炒过的热盐中用炆火焖熟。盐焗鸡肉嫩、味香、清润滋补。 4》广东名菜：盐局鸡原料：光母鸡、玫瑰露酒、粗盐、葱、姜、大茴香、牛皮纸3张、汤做法： 1、将光母鸡洗净，放开水锅烫去血污捞出，将葱、姜拍烂，并与盐、茴香、玫瑰露酒一起拌匀，放入鸡肚内，然后用牛皮纸将鸡包好。 2、炒锅上火，放粗盐入锅，炒烫。 3、在大砂锅里先铺一层热盐，把包好的鸡放好，然后将炒烫的盐倒入，将鸡埋没，盖上盖，在微火中加热一小时；然后从砂锅里倒出盐，再炒烫，将鸡翻个身，再放盐，用微火加热一小时，即好。 4、取出鸡，剥去纸，用刀斩成一寸二分长、六分宽的长方块，装入盘内。再将姜、葱切成一寸长的丝，用沸油浇烫一下，加精盐和一些鲜汤拌和，分装小碟，与鸡同时上桌

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12，咸香鸡脚如何做各位求教求配方

盐局风爪啲做法　　原料：鸡爪500克、盐30克、黄姜20克、鸡粉30克、桂皮10克、草果5克、黄芪100克、水2公斤。　　制法：1、将盐、黄姜、鸡粉、桂皮、草果放入锅内水中加热至开后将火关闭。　　2、再将鸡爪放入锅内浸泡至水凉为止。　　3、将鸡爪单独捞出放入金属笼??br/>　　4、用铁锅1只将其烧热，把黄芪放入热锅内，上面放盛鸡爪啲笼屉进行熏制1小时即可。　　待其冷却后实用，味道鲜美奇特口感非常好，但愿能够帮到你。呵呵　　咸香爽脆---沙姜鸡脚　　[材料]　　鸡脚500克、沙姜粉20克、盐3茶匙、海天盐焗鸡粉半包　　[蘸料]　　鲜沙姜50克、生抽1汤匙、水2茶匙、砂糖2茶匙、麻油少许　　[制作方法]　　1、鸡脚洗净剪去趾甲，锅里放清水，倒入适量的白酒去腥，把鸡脚放进开中火煮至刚熟。　　2、煮熟的鸡脚倒出沥干，放进凉开水中反复浸泡，直至鸡脚完全降温，然后放在冰水里继续浸泡。　　3、另用一锅倒入800克清水，加入材料中的沙姜粉、盐、盐焗鸡粉放炉上煮沸。　　4、把调味水彻底放凉后倒入浸泡好的鸡脚，放冰箱冷藏一夜入味。　　(制作调味水这部最好先做，这样等鸡脚做好了，调味水也放凉了，省了时间）　　5、准备蘸料（这部份过程图漏拍了）：鲜沙姜去皮跺成碎，放锅里加少许油煸炒一下，然后倒入水、生抽、砂糖、慢火煮至砂糖融化后加入少许麻油增香即成

》客家盐焗鸡材料：鸡1只(约3斤)、粗盐3斤、纱纸1张、鍚纸1张做法： 1. 鸡洗净抹乾，吊起风乾至越乾越好。 2. 将两只鸡脚从尾部插入肚内，用纱纸包好，以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，以防纱纸散开。 3. 锡纸裁至较所用的煲为大，铺於底部。 4. 镬烧热，放入粗盐至黄色。将约1/3粗盐平均铺於煲底，放入煲鸡只，将余下的粗盐铺面。盖煲以慢火焗6分钟，将鸡双反转，再焗6分钟，最后熄焗12分钟即成。心得： 1. 用瓦煲效果比较好，因焗的过程会令鸡只的皮变脆，而且可以不用锡纸铺底。 2. 如鸡的重量在2斤左右，焗10分钟已足够。盐的分量亦应与鸡只相等。 2》东江盐焗鸡盐焗鸡是广东东江的传统名菜，亦为粤菜中之珍品。此菜制作选料上乘，系采用广东特产三黄（黄毛、黄脚、黄嘴）鸡为主料，以传统盐焗鸡法烹制，成菜色泽金黄，皮脆肉鲜，骨肉甘香，风味诱人。首创于东江的盐焗鸡，追根溯源，它是由盐腌鸡演变而来。相传，此品起源于距今300年前东江海边的盐场。初时，是把熟光鸡用纱纸包好放入生盐堆里腌储，经腌过的鸡肉，虽鲜味稍减，但其肉质浓香，十分可口，烹食别饶风味。后传至东江首府惠州，人们为了方便而改用炒至高热的盐将鸡焖熟。经这一改，却恰到好处，它使其鸡不仅保持香厚，而且鲜美嫩滑。从此，盐焗鸡传遍官府和民间，成为筵席饮宴上的佳肴。盐焗鸡在东江普及之后，又经历名厨高手创新改进，逐步形成一套完整的烹制技术，更臻善美。而今此品既是色、香、味、形俱佳的席上珍品，又具有食疗医治某些疾病的作用，能补脑、壮腰、益肾、安神。当地酒楼、饭店都经营有此美肴，并极受外宾、华侨、港澳同胞的喜爱，常慕名而来，一尝为快。粤菜制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人重1500克左右的肥嫩项鸡1只（毛黄、嘴黄、脚黄、下过蛋的母鸡称项鸡），姜片、葱条各10克，香菜25克，粗盐2500克，精盐13克，味精7史，八角末、沙姜末各2.5克，芝麻油1克，熟猪油120克，花生油15克沙纸2张。 1.炒锅上小水，下精盐4克烧热，放入沙姜末拌匀取出，分3小碟，每碟加入猪油15克供佐食。将猪油75克、精盐5克和芝麻油、味精调成味汁。反纱纸一张刷上花生油待用。 2.将活鸡宰杀，褪毛去内脏洗净，吊起晾干，去掉趾尖和嘴上的硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，然后用精盐3.5克擦匀鸡腔，并放入姜、葱、八角末，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸。 3.用旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，取出1/4放入沙锅，把鸡放在沙锅内，将余下的盐覆盖在鸡上，盖严锅盖，用小火焗约20分钟至熟。 4.把鸡取出，揭去纱纸，剥下鸡皮（待用），将鸡肉撕成块，鸡骨拆散，加入味汁拌匀，然后装盘（骨在底下，肉在中间，皮盖在上面），拼摆成鸡的形状，香菜放在鸡的两边即成。食时佐以沙姜油盐调味汁。 3》盐焗鸡用嫩鸡作原料，将鸡宰杀，除去内脏，洗净、晾干、不切碎。然后把整只鸡用竹制草纸包好，放在炒过的热盐中用炆火焖熟。盐焗鸡肉嫩、味香、清润滋补。 4》广东名菜：盐局鸡原料：光母鸡、玫瑰露酒、粗盐、葱、姜、大茴香、牛皮纸3张、汤做法： 1、将光母鸡洗净，放开水锅烫去血污捞出，将葱、姜拍烂，并与盐、茴香、玫瑰露酒一起拌匀，放入鸡肚内，然后用牛皮纸将鸡包好。 2、炒锅上火，放粗盐入锅，炒烫。 3、在大砂锅里先铺一层热盐，把包好的鸡放好，然后将炒烫的盐倒入，将鸡埋没，盖上盖，在微火中加热一小时；然后从砂锅里倒出盐，再炒烫，将鸡翻个身，再放盐，用微火加热一小时，即好。 4、取出鸡，剥去纸，用刀斩成一寸二分长、六分宽的长方块，装入盘内。再将姜、葱切成一寸长的丝，用沸油浇烫一下，加精盐和一些鲜汤拌和，分装小碟，与鸡同时上桌。东江盐焗鸡”是广东的一款名菜。它首创于广东东江一带。300多年前的东江地区沿海的一些盐场，有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储，这种鸡肉鲜香可口，别有风味。后来东江首府盐业发达,当地的菜馆争用最好的菜肴款待客人，于是创制了鲜鸡烫盐焗制的方法现焗现食，因此菜始于东江一带，故称这种鸡为“东江盐焗鸡”。特点: 制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，以沙姜油盐佐食，风味极佳。色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人，是宴会上常用的佳肴。原料: 重1500克左右的肥嫩项鸡1只（毛黄、嘴黄、脚黄、下过蛋的母鸡称项鸡），姜片、葱条各10克，香菜25克，粗盐2500克，精盐13 克，味精7克，八角末、沙姜末各2.5克，芝麻油1克，熟猪油120克，花生油15克沙纸2张。做法: 1、炒锅上小水，下精盐4克烧热，放入沙姜末拌匀取出，分3小碟，每碟加入猪油15克供佐食。将猪油75克、精盐5克和芝麻油、味精调成味汁。反纱纸一张刷上花生油待用。 2、将活鸡宰杀，褪毛去内脏洗净，吊起晾干，去掉趾尖和嘴上的硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，然后用精盐3.5克擦匀鸡腔，并放入姜、葱、八角末，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸。 3、用旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，取出1/4放入沙锅，把鸡放在沙锅内，将余下的盐覆盖在鸡上，盖严锅盖，用小火焗约20分钟至熟。 4、把鸡取出，揭去纱纸，剥下鸡皮（待用），将鸡肉撕成块，鸡骨拆散，加入味汁拌匀，然后装盘（骨在底下，肉在中间，皮盖在上面），拼摆成鸡的形状，香菜放在鸡的两边即成。食时佐以沙姜油盐调味汁。盐焗鸡久负盛名的客家菜肴，自古至今均深受海内外人士的喜爱，皮软肉嫩，香浓美味，并有温补功能。材料：鸡 1只 (约3斤) 粗盐 3斤纱纸 1张鍚纸 1张 1. 鸡洗净抹乾，吊起风乾至越乾越好。 2. 将两只鸡脚从尾部插入肚内，用纱纸包好，以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，以防纱纸散开。 3. 锡纸裁至较所用的煲为大，铺于底部。 4. 镬烧热，放入粗盐至黄色。将约1/3粗盐平均铺于煲底，放入煲鸡只，将余下的粗盐铺面。盖煲以慢火焗6分钟，将鸡双反转，再焗6分钟，最后熄焗12分钟即成。心得： 1. 用瓦煲效果比较好，因焗的过程会令鸡只的皮变脆，而且可以不用锡纸铺底。 2. 如鸡的重量在2斤左右，焗10分钟已足够。盐的分量亦应与鸡只相等。 ***正宗盐焗鸡制法较为费时费事。下面亦介绍改良焗制法：先将宰好的鸡用细盐涂抹鸡体内外，然后将鸡用明火隔水蒸熟，再将鸡斩件。另用猪油或花生油，调味粉拌和原蒸鸡的汁煮磙成稠汁，盛大碗内，将斩好鸡块逐件沾香料油汁，砌放盘内。客家盐焗鸡 [所需材料] 材料：鸡 1只 (约3斤) 粗盐 3斤纱纸 1张钖纸 1张 [烹饪过程] 1. 鸡洗净抹干，吊起风干至越干越好。 2. 将两只鸡脚从尾部插入肚内，用纱纸包好，以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，以防纱纸散开。 3. 锡纸裁至较所用的煲为大，铺于底部。 4. 镬烧热，放入粗盐至黄色。将约1/3粗盐平均铺于煲底，放入煲鸡只，将余下的粗盐铺面。盖煲以慢火焗6分钟，将鸡双反转，再焗6分钟，最后熄焗12分钟即成。 [备注] 1. 用瓦煲效果比较好，因焗的过程会令鸡只的皮变脆，而且可以不用锡纸铺底。 2. 如鸡的重量在2斤左右，焗10分钟已足够。盐的分量亦应与鸡只相等。盐焗手撕鸡做法：原料：光鸡一只。调味料：油一汤匙、老抽一汤匙、生抽一汤匙、盐适量、糖少许、黄酒一瓶盖。配料：葱段、姜片。 1)首先光鸡开笼,晾光水； 2)盐适量,只要将盐将鸡全身和内笼摸匀就好,放两片姜片塞到鸡内笼里,将调味料调匀将鸡腌制大概20分钟左右； 3)电饭锅内放入鸡油一片,大概两条葱段垫在鸡油上,鸡脚朝天样放入锅,将剩余的调味料也倒到锅里； 4)插电等电饭锅跳制,保温焗10分钟就可以开锅盖了； 5)等大概放凉后便可以手撕或斩件啦。重点提示： 1、柴鸡肉较富弹性，若只用半只，要选用带胸骨的那一边，以免鸡胸肉遇热紧缩，口感干涩。 2、喜食鸡皮者为免油腻，可将鸡冰冻后再撕，撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。电饭煲盐焗鸡原料：光鸡750克，姜片2块。调料：精盐20克，味精10克，沙姜粉5克，生油50克。做法： 1、把精盐、味精、沙姜粉放入鸡腔内外，用手内外擦拌的目的是令盐分能均匀地入味，后再放入姜片在鸡腔内。 2、放少量油在电饭煲内开启电开关，待电饭煲跳掣后再放入腌好的光鸡启动开关，待跳掣呈拱形再把鸡反转，再启动开关重复几次后，直至鸡全熟为止(过程所需大约20分钟)，然后斩件食用。小记提示：这是“矿泉大可以”饭店刘先朝师傅教各位煮妇制作的一道很家常的鸡菜，其实相信不少煮妇也曾在家烹制过，但以烹制鸡为特长、曾凭“真味鸡”获“广州十大名鸡”的刘师傅在调料中加入了沙姜粉，令鸡肉更添惹味。盐局鸡的做法材料：土鸡、盐、针线配料：香菇、葱、酒、香油、步骤： 1、土鸡一只，剖肚除去内脏。（注：一定要保持整只鸡的形状哦） 2、将香菇、葱切碎，和酒、香油、盐搅拌，填入鸡肚子。塞满后用针线把鸡肚子缝好。 3、将鸡放到铁锅中，用盐把鸡严实捂上。 4、开火，40分钟后将鸡拿出来。香喷喷的盐局鸡这样就做好了，刚拿出来的盐局鸡香味扑鼻，颜色金黄金黄，很诱人的。很多人都担心这样子做的话鸡会很咸，其实不会的，而且还会非常非常入味，因为外有焦盐渗到鸡肉里面去，内又有香菇、葱、酒、香油的味道渗入，用膝盖想都知道味道有多好了。建议：鸡做好后不要切开，用手撕来吃，最过瘾了：）忘了告诉你们：还有鸡肚子里的香菇也是非常非常好吃的，因为还多了鸡油的渗入。盐局鸡为客家菜。盐局鸡的简单做法：就是嫩鸡裹以油纸，埋在大锅小石子般的热粗盐里闷熟。因为高温逼住水汽，盐局鸡不同白斩鸡水汪汪的柔嫩，也不以浸至仅熟，斩骨见血为美，而是咸韧坚实，鸡皮的脂肪更被热力迫干，略带烧烤的焦香。广东盐鸡 [原料/调料] 鸡 1只(约2斤) 香油少许米酒 1/2杯姜片少许葱段少许盐 3大匙姜末 1/2杯葱末 1/2杯沙拉油 1/2杯味精少许盐 3小匙 [制作流程] (1)将腌料均匀的涂抹于鸡身，腌约1小时，腌之前最好用叉子或牙签在鸡身上戳洞使其入味。 (2)烧1锅开水，将鸡放入滚水中，以小火煮10分钟后将鸡身翻转再以小火煮10分钟，即可熄火盖上锅盖再焖20分钟取出，待冷涂上少许香油，剁块排盘。 (3)用一个小碗，放入姜末、葱末、味精和盐等调味料。另外将1/2杯的沙拉油烧滚后，直接淋在小碗中，这就是广东盐鸡的沾料。 (4)食用时可沾着沾料吃，味道鲜美可口。菜名：盐焗鸡主料：鸡一只约二斤半。配料：精盐五斤，白纸一张，鸡月劳一两，味精、雪粉水各少许。酱碟：用芥末或姜葱油。做法：将鸡杀血去毛取出内脏，用白纸一张把鸡包好待用。精盐五斤入鼎炒热后，把一部分盐放在鼎底，把包好的鸡放在盐上面，另一部分盐盖于鸡身上，用盖密封。多面手用文火约焗三十分钟，将鸡拆肉撕丝，装上盘里，把存下的鸡皮，加味精、熟月劳、精盐拌匀后淋于鸡肉上面即成。特点：色泽鲜白，肉香嫩滑。

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