自助餐的形式目前，自助餐的形式有很多种，但常见的有以下几种:第一种是正常的取餐方式，这也是最传统的自助餐形式。菜都做好了，顾客可以随意取，相对自由。如上所述，烧烤和火锅有一个共同的特点，就是需要经营，也就是有一个所谓的空窗期。在烹饪食物的过程中，顾客其实很忙，需要吃饭。这时候他们只能吃价值相对较低的点心和半成品肉。这些东西的成本其实很低。相对于高昂的自助餐门票，这些东西的成本甚至可以说是微乎其微。如果顾客多喝饮料，就更容易饱。另外，一般的自助餐都是有时间限制的，比如火锅烧烤这种需要等待的自助餐。在一定时间内，顾客肯定会吃得少，自然成本也会下降。
为什么有的酒店叫快捷酒店，有的却叫商务酒店？
从事住宿业卫生监管，相对比较了解快捷酒店和商务酒店的区别。快捷酒店，主要突出住宿功能，一般房间数量不是很多，价位较低，设施简单、实用，够用，和普通的招待所、旅店相比，卫生管理组织健全，服务比较好，干净卫生，安全有保障。介于普通的招待所之上、商务酒店之下，一般没有承接会议的功能。商务酒店，比对快捷酒店功能多，设施相对齐全，房间数量较多，装修比较好，具备承接一般会议的能力，
为什么自助餐大部分都是火锅和烤肉的形式？
一个从事餐饮行业的朋友告诉我，自助餐以火锅和烤肉的形式最为合适，因为顾客根本吃不了多少贵的东西。我这个人吃的比较多，而且比较喜欢吃，所以对于我来说，吃自助餐就是一个非常合适的选择，因此我也经常和朋友出去吃饭，而吃饭一般也是选择自助餐，因为相比于正常的点菜来说，自助餐更加便宜，而且能够吃到的种类更多，因此特别适合和朋友一起去吃饭，
有一天晚上我又约两个朋友出去吃饭，特地选了一家最近新开的海鲜自助，看评价来说，都说里面菜品比较新鲜，而且种类非常的齐全，可以吃得尽兴，只不过价格要稍微高一些，要200元一个人，但是毕竟里面有各种海鲜，像是螃蟹皮皮虾什么的都有，都可以无限随便吃的，所以说这个价格其实也还可以，只要是能吃海鲜的，就算是非常合适的。
很快我和朋友就到了店里，店里生意很好，还等了一会儿才拍到了座位，进去之后，我和朋友们就去拿吃的，螃蟹虾等海鲜基本上都是活的，非常的生猛，而且还有一些进口的冷冻海鲜，虾是非常大的虾，以及各种鱼的切片儿，非常的丰盛，当然了除了这些海鲜以外，铁板牛排烤肉这一些也是一应俱全的，还有一些热菜凉菜什么的，像是烤羊肉串儿口水鸡这一类的，都是非常齐全，
我一会儿我和朋友就拿了很多吃的，螃蟹和虾拿了满满一盆，准备开始吃，这个自助餐的形式是小火锅的形式，每人一个小锅，自己想吃什么就把东西放到锅里煮，这种吃法比较适合吃海鲜，而且还不会串味，自己想吃什么就吃什么就行，于是我便把一只螃蟹和几只虾丢到了火锅里煮，在等待的过程中，又吃了几块羊排，还是挺好吃的。等了好一会儿，海鲜终于煮好了，我和朋友们边吃边聊，还是很开心的，聊着聊着，朋友忽然给我说：我说兄弟，下次咱们吃饭，能不能别老是吃什么烤肉火锅呢，吃的都上火了，能不能吃点别的，
朋友这么一说我还一愣，下意识的就说道，我请客都请你们吃的是自助餐呀，接下来我就反应过来了，虽然是自助餐的形式没有错，但是这些自助餐大部分都是烤肉和火锅，还真的很少有那种传统的自助餐呢。后来我又上网上查的查，发现真的很大一部分自助餐，都是火锅和烤肉的形式，而且无论价格高低，即便是海鲜自助，或者说是高档肉类自助，最后都离不开的形式就是火锅和烤肉，看来火锅烤肉确实成了自助餐的主要形式，我倒是觉得可能现在年轻人都爱吃烤肉和火锅，所以这些饭店才为了迎合客人的需求，但是后来和一个从事餐饮业的朋友聊天，他告诉我这些自助餐选择火锅和烤肉的形式，其实是非常聪明的，
他告诉我，无论是火锅还是烤肉，这两种就餐形式都有一个非常共同的特点，那就是需要等待，像是烤肉，需要等待肉烤熟了，火锅也是要等待肉煮熟了才行，如果要是吃海鲜火锅，那么等待的时间可能要更为注意一些，所以这中间肯定会出现吃不到东西的空档。而这个空档期呢，顾客肯定不会干的，也是要去吃点东西的，因为毕竟自助餐都是限时的，
所以，这个时候，顾客只能喝饮料，或者吃一些其他的替代品，比如牛排和羊排小吃等。，而且这种提前做好的东西一般都是半成品，很便宜很饱，所以很多顾客吃了一些这种东西就吃不下太多的原味烧烤火锅了，成本自然下降，这也是很多人去吃自助烤肉的原因。
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