黄尾鲴是什么水层的鱼，秋天钓白鲢在什么水层

1，秋天钓白鲢在什么水层

是不是有点晚啦？在水库

还是在中上层。。。只不过不怎么吃食了。现在都到了起鱼的季节。大湖里用网拉白鲢一样是在中上层拉起来的。捕获率95%。。。。所以这个季节还是钓鲫鱼，鲤鱼，黄鲴鱼吧。。。

秋天钓白鲢在什么水层

2，黄尾鲴的介绍

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黄尾鲴的介绍

3，做寿司的材料

主料：干米饭，最好做米饭时加些油．寿司醋，没有就用白醋．用于拌米饭．蔬菜：如黄瓜条，萝卜条，莴苣条等质地脆的蔬菜，事先腌一下．好切的都可以．也可加水果条，如苹果等．鸡蛋皮或炒熟鸡蛋碎，金枪鱼罐头等．最重要的是片状的紫菜，有专门的寿司紫菜．工具为寿司帘子，竹制．里面要垫一层干净的纱布．

生鱼片：鲑鱼（三文鱼）、鲔鱼（金枪zhidao鱼、吞拿鱼）、鰤鱼（黄尾鱼）、鲷鱼、鲣鱼、鲭鱼各类海鲜：乌贼（墨鱼）、八爪鱼、虾、鳗鱼、鱼籽、海胆、北寄贝等介贝类海产果菜：腌萝卜、腌梅子、纳豆、鳄梨（牛油果）、黄瓜（青瓜）、炸豆腐红肉：牛肉、马肉、火腿其他：煎鸡蛋（奄列）、生鹌鹑蛋

做寿司的材料

4，这是什么鱼

这是黄尾鲴（学名：Xenocypris davidi）为鲤科鲴属的鱼类，俗名黄尾、黄片、黄鱼、黄姑子。黄尾鲴是淡水生长的中小型鱼类，生活在水体的中下层，体长稍扁，头小、尖，吻端圆突，口近下位，呈一横裂，下颌有一发达的角质边缘；背侧灰色，腹部白色，鳃盖后缘有一条浅黄色的斑块，尾鳍桔黄色。在江河、湖泊的底层。以下颌角质边缘刮食底层着生藻类和高等植物碎屑。2年性成熟，4～6月产卵。生殖季节亲鱼群集溯游到浅滩处产卵，卵粘性。黄尾鲴仔幼鱼阶段的食性是随着鳃耙和肠管形态的变化而变化。体长11.8—12.3mm，鳃耙形状开始分化，肠呈1—2弯曲，仔鱼吞食小型枝角类，主要是裸腹溞；体长15.8—17.4mm，口端位，鳃耙成筛网，肠呈4—8弯曲，前肠膨大，主要食物是腐屑，摇蚊幼虫,“水华”型的裸藻与蓝绿藻。体长18mm的幼鱼，口下位,鳃耙与肠管进一步发育，幼鱼转入底栖，其前肠内含物主要为泥沙、腐屑、摇蚊幼虫，浮游动物与浮游植物。黄尾鲴成鱼的主要食物为大量的腐屑和极少数的着生硅藻、颤藻。成鱼食物营养价值很差，其总N含量为0.372%，有机质为4.8%，每克湿重的热值为146.35卡，成鱼周年摄食，摄食量大，这是黄尾鲴摄食的特点。

5，两种结构在鱼的水生生活中起什么作用

合理利用水体空间和各种天然饵料，充分发挥水体生产潜力1、充分发挥水体潜力：各种不同的鱼类具有不同的习性，它们在池塘中有各自的栖息水层。鲢、鳙鱼生活在池水的上层，称上层鱼类；草鱼、团头鲂、鳊鱼等生活在池水的中下层，为中下层鱼类：青鱼、鲤鱼、鲫鱼等生活在池水的底层，为底层鱼类。如果不提倡多种鱼类混养，就不能充分利用水体空间。 2、充分而合理地利用各种饵料：各种鱼类有不同的食性，青鱼吃螺蚬：草鱼、团头鲂、鳊鱼主要吃水草：鲢鱼主要以浮游植物（硅藻、甲藻、金藻、黄藻等）为食；鳙鱼主要食浮游动物，也食一些藻类；鲤鱼与鲫鱼是杂食性的，如昆虫幼虫、水生高等植物碎片、杂物碎屑及藻类都是它们的食料，鲤鱼还能摄食螺蚬等；非洲鲫鱼是以植物性食料为主的杂食性鱼类，鱼体长大后还能食腐败的植物和鲢、鳙鱼不能摄食消化的丝状藻类（如水绵）；鲴鱼主要食其他鱼类不能利用的底生腐植质、食物残渣和底生藻类等。实行混养后就能合理而又最充分的利用池塘中各种天然饵料和人工投喂的饵料，做到物尽其用。 3、能发挥不同鱼类之间的相互作用：群众谚语“对青对白”“一草带三鲢”，就是总结了青、草鱼等底层鱼类和鲢、鳙鱼混养出高产的经验。以草、鲢、鳙鱼等鱼混养为例，由于草鱼肠道中缺乏纤维素酶，不能消化其主要食物草类中完整的植物细胞壁，随粪便排入水中经腐烂后有肥水作用，促使浮游生物大量繁殖；而且草鱼食量大，排泄多，单养草鱼短期就能使水质很肥，，但这又不适合草鱼喜清水生活的习性。因此，如在草鱼池中混养鲢、鳙鱼，则利用了草鱼粪便培养浮游生物，作为鲢、鳙鱼的食料；浮游植物的被利用，又不会使水质过肥，正适合草鱼的习性，两者互有裨益。又如青、鲢、鳙混养，青鱼喜食螺蚬等动物性饵料，其粪便也有很好的肥水作用，混养鲢、鳙鱼，它们的相互作用与草、鲢、鳙鱼相同。据实验证明，草鱼吃40斤左右的旱草或80～100斤的水草能长1斤肉，青鱼吃40斤左右的螺蚬长1斤肉，同时它们所排出的粪便培养的饵料生物，又能使鲢、鳙鱼长肉0.7斤。鲤鱼大多作为青、草鱼的配养鱼。在混养池中，它摄食残剩饵料，起扫清食台、食场、保持池塘卫生的作用。同时，由于鲤鱼能挖食底泥中的动物，不仅充分利用了饵料资源，而且使泥中的肥料加速分解，释于水中，促进浮游生物繁殖，对鲢、鳙鱼生长有利。其他如鲂（或鳊）、鲻、非洲鲫鱼、鲴鱼、鲫鱼等也有类似鲤鱼的作用。至于混养后也会带来竞食的矛盾，只要搭配比例恰当，并加强饲养管理是完全可以解决的。所以，要大力提倡多种鱼类混养，把池塘单位面积产量搞上去

是哦

能发挥不同鱼类之间的相互作用

陪伴作用

起到保护作用！

6，做寿司需要哪些食材

寿司的种类很多，而且在原料的选择上范围也很广。寿司常用的主要原料为寿司米和日本粳米，其特点是色泽白净，颗粒圆润，用它煮出的饭不仅弹性好，有嚼头，且具有较大的黏性。包卷寿司的外皮所用的原料，以优质的海苔、紫菜、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等为常见。寿司的馅料丰富多彩，且最能体现寿司的特色。馅料所用的原料有海鱼、蟹肉、贝类、淡水鱼、煎蛋和时令鲜蔬，如香菇、黄瓜、生菜等等。寿司材料配比1、米和水的比例寿司米淘洗净，沥干水，盛入电饭锅中，按米和水1∶1的比例掺入清水，煮熟成寿司饭。注意，如果一次煮的寿司饭较多（5份以上），就应适当减少水的用量，例如6碗米只需加5碗水即可。另外，若想增加饭的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。2、盐、糖、醋的比例寿司醋是寿司的基本调味料，它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的。调制时将盐、糖、醋和匀，放入锅中加热，晾凉后即可使用。注意，加热时不可令其沸腾，以免降低醋的酸味。以上内容参考百度百科-寿司

想吃寿司吗在家做起来食材简单 3分钟搞定

想吃寿司不用买，准备好这些食材，就可以自己做

需要材料：寿司帘寿司紫菜米饭寿司醋你喜欢的食材。步骤：烧好饭，趁热后放寿司醋，放在一边待用，把你喜欢的食材切成条状，蔬菜用热水焯一下，如果是酱菜的话，这步省略。还可以煎个蛋，也切成条状。然后就是铺平紫菜帘，上面铺好紫菜，铺层米饭，把菜放在紫菜开头那块，然后卷起来，再捏捏紧，然后切成一块块的，就可以了怎么包就省略了，个人觉得这要靠你自己的，有些方法可能不适合你的，还是自己琢磨的好。而且，现在做寿司的网页好多的，你可以看图操作的。

寿司的选料寿司的种类很多，而且在原料的选择上范围也很广。寿司常用的主要原料为寿司米和日本粳米，其特点是色泽白净，颗粒圆润，用它煮出的饭不仅弹性好，有嚼头，且具有较大的黏性。包卷寿司的外皮所用的原料，以优质的海苔、紫菜、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等为常见。寿司的馅料丰富多彩，且最能体现寿司的特色。馅料所用的原料有海鱼、蟹肉、贝类、淡水鱼、煎蛋和时令鲜蔬，如香菇、黄瓜、生菜等等。寿司的配比寿司的配比指的是煮寿司饭时米和水的比例，调制寿司醋时盐、糖、醋的比例，以及调制寿司饭时醋和饭的比例。1 米和水的比例寿司米淘洗净，沥干水，盛入电饭锅中，按米和水1∶1的比例掺入清水，煮熟成寿司饭。注意，如果一次煮的寿司饭较多（5份以上），就应适当减少水的用量，例如6碗米只需加5碗水即可。另外，若想增加饭的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。2 盐、糖、醋的比例寿司醋是寿司的基本调味料，它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的。调制时将盐、糖、醋和匀，放入锅中加热，晾凉后即可使用。注意，加热时不可令其沸腾，以免降低醋的酸味。3 醋和饭的比例调制寿司饭时，通常是将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中，搅拌均匀即成。注意，寿司饭需保持40℃左右的温度，搅拌时最好使用木勺和木制的盛具，且要用木勺对加了醋的寿司饭进行“排剁”，以将其搅匀。寿司的佐味料正宗的寿司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多种风味。因此，吃寿司时，应根据寿司的种类来搭配佐味料。例如，吃卷寿司时，因馅料中有生鱼片、鲜虾等，就需要蘸浓口酱油并涂抹适量的绿芥末；而吃手握寿司时则最好不要蘸酱油，这样才能吃出它的原味。除了浓口酱油和绿芥末以外，寿司还有更重要的佐味料——醋姜。吃寿司时佐一片醋姜，不仅有助于佐味，而且能使寿司变得更加清新味美。主要配料寿司必须的材料是米饭。正宗日式寿司用的是肥小而稍带甜味的日本珍珠米。米饭煮熟后，加入适量的寿司醋、糖、盐等调味，待降温后才用来制作寿司。寿司海苔：全型（19*21cm*cm的烤海苔，如：信孚10枚装寿司海苔，江户风味等）、半切（顾名思义，就是全型海苔的1/2大小，一般做手卷寿司用）生鱼片：鲑鱼（三文鱼）、鲔鱼（金枪鱼、吞拿鱼）、鰤鱼（黄尾鱼）、鲷鱼、鰹鱼、鲭鱼各类海鲜：乌贼（墨鱼）、八爪鱼、虾、鳗鱼、鱼籽、海胆、北极贝等介贝类海产果菜：腌萝卜、腌梅子、纳豆、鳄梨（牛油果）、黄瓜（青瓜）、炸豆腐红肉：牛肉、马肉、火腿寿司其他：煎鸡蛋（奄列）、生鹌鹑蛋辅料有：寿司酱油，山葵（芥末/wasabi），紫姜（gari），紫苏叶（shiso），味醂（mirin，煮食用米酒）寿司醋（材料不易买，可自制。方法：取适量白醋放在碗里，加三分之一白醋量的白糖，放适量食用盐，稍加搅拌后倒入锅里，小火慢熬，出现小泡即可。注意，煮的时候需不断搅拌，不能煮开，置凉后使用）蒸米技巧（1）首先是洗米，将米放置盆内，倒入水，倒水的同时用手快速轻轻搅拌米粒，冲洗过后的洗米水立刻倒掉，如此重复两遍。（2）然后再倒入少许水，用左手顺着一定方向慢慢转动盆子，右手则轻轻均匀抓搓米粒。搓米的时候时间不可过长，否则会破坏米中的维他命和纤维素。（3）再然后就是将米放到篮子里沥干水分，静置30分钟～1小时。（4）这些做完之后就是开始蒸了，米与水的比例为1：1（这个也可依个人喜好来调整），蒸好的米饭不要马上开锅，让饭焖个10～15分钟，这样可以让米粒的口感更能发挥出来。寿司醋调法材料：白醋：600cc、白糖：500克、盐：80克作法：将以上三种材料放进锅中，置于炉上小火搅拌至糖溶化即可,醋不可烧开，以免酸度减低。寿司醋的保存法——材料：放置寿司醋的锅或容器是干燥的，置于墙角或阴凉处，夏天可放置三～四个月，冬季五～六个月。寿司饭的煮法食用米+糯米以10：1比例，即可煮出又软又Q的寿司饭,用水量为一杯米对一杯水，若超过五杯米则减少最后一杯水之1/5水量。饭与寿司醋的比例一碗饭+一汤匙寿司醋(一杯米可煮二碗饭,依此比例。)寿司饭与醋的搅拌时间电饭锅饭煮好约20～25分钟。寿司饭在搅拌时须力求均匀，否则置久后没拌到醋的饭会变硬,搅拌均匀后，须置于通风处或用电风扇吹冷。寿司饭的保存法寿司饭若有剩余,可用二条干净湿布盖住即可，接触饭面之湿布不可太湿,略湿即可。寿司饭材料调配表：寿司醋人数米量杯昆布(5CM) ( 糖 + 白醋 + 盐 )2人份 1.5杯 1枚大2 大2.5 小2/34人份 3杯 2枚大4 大5 小1+1/36人份 4.5杯 3枚大6 大7.5 小28人份 6杯 4枚大8 大10 小2+2/3五目寿司，稻荷寿司，菜码多的海苔寿司等相称的寿司醋调配表：米 3盒 2盒 1盒白米醋 5大勺细砂糖盐生鱼手握寿司，生鲜类的海苔寿司相称的寿司醋调配表：木禾备注：昆布即海带，十分确认的说。寿司醋的量(大小)表示均为做蛋糕的量勺。调料顺序类推

7，做寿司的材料比例

主料：大张紫菜、虾、三文鱼、蟹棒、胡萝卜、黄瓜、大米调味料：日式酱油、盐、糖、白醋、青芥做法：（1）大米煮熟，煮成稍软的米饭，将糖、醋、盐、米酒汁合在一起，准备拌饭（煮好的米，慢慢将刚才调的汁水倒入，一边注意搅拌，慢慢弄匀，让大米上都沾上味道）（2）铺好寿司“小凉席”，放上一片紫菜。（3）平铺米，再将事先准备的主料连同紫菜一起，将米饭裹住主料等内芯，一起卷起、卷紧，成一圆筒状即可。（4）用快刀，将长筒切成一段一段，装在盘中，就可以享受了。注：如做鲜虾寿司的话，就需要把先把买回的虾去掉头，用牙签穿入，定型，水里放姜、料酒，将虾过水，煮熟。总结：其实做寿司也比较简单，就是准备工作比较复杂，网上介绍也千篇一律，不过贝太介绍寿司饭比较独特，就是比较麻烦，要想做的好吃的话不妨一试。日式寿司饭制作方法： 1、将大米用水三撮三揉反复淘洗直到水变清澈。 2、再用流动水冲洗大米3-4分钟，然后将水倒干。 3、把大米放置30分钟，使其完全晾干。 4、然后用米与水1：1的比例蒸制45分钟。 5、按米饭3：寿司醋0.5：糖0.2：盐0.1比例调味拌匀。 6、最后放晾30分钟，使米饭微温为宜，再将米饭打散

寿司的历史由来寿司虽然是日本食品，但原本来自中国。寿司亦作「鮨」，这个字首先出现于公元前3至4世纪的中国辞典，后来汉字传到日本，中国也停止用米来酿制食品。寿司的特点比较具有代表性的有北海道、青森县的鲑鱼寿司，鲑鱼寿司是将新鲜的生鲑鱼(即三文鱼)片与萝卜一起加饭和曲渍制成。寿司的种类寿司分12种，分别为卷寿司、太卷、手卷、细卷、里卷、军舰卷、押寿司、握寿司、稻荷寿司、散寿司、江户前散寿司、五目散寿司。寿司的口味以简单为美味，以自然为美味，日本料理之所以逐渐在世界各地蔚然成风，受到越来越多人的喜爱，原因在此。寿司的材料寿司必须的材料是米饭。正宗日式寿司用的是肥小而稍带甜味的日本珍珠米。米饭煮熟后，加入适量的寿司醋、糖、盐等调味，待降温后才用来制作寿司。寿司的配比寿司的配比指的是煮寿司饭时米和水的比例，调制寿司醋时盐、糖、醋的比例，以及调制寿司饭时醋和饭的比例。寿司的佐味料正宗的寿司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多种风味。因此，吃寿司时，应根据寿司的种类来搭配佐味料。寿司的品尝吃的次序，当然可按个人喜好，但若想品尝到每款寿司的真正鲜味，最好先吃白肉，后吃红肉；先吃刺身后吃熟食；先吃味淡而后吃味浓的寿司；而每吃一件，都可以一薄片来清清口腔食物的馀味，以令吃下一件寿司时品尝到最真实的鲜味。

正宗寿司醋米醋 1.8L 海带（根部） 15cm 砂糖 1200g 盐 333g 日本味淋 360cc 把材料全部放进锅里，用大火边加热边搅，让糖和盐全部化掉，在马上就沸腾，但还没沸腾时，关火捞出海带，放凉。请大家试试。

配料　　生鱼片：鲑鱼（三文鱼）、鲔鱼（金枪鱼、吞拿鱼）、鰤鱼（黄尾鱼）、鲷鱼、鰹鱼、鲭鱼　　各类海鲜：乌贼（墨鱼）、八爪鱼、虾、鳗鱼、鱼籽、海胆、北寄贝等介贝类海产　　果菜：腌萝卜、腌梅子、纳豆、鳄梨（牛油果）、黄瓜（青瓜）、炸豆腐　　红肉：牛肉、马肉、火腿　　其他：煎鸡蛋（奄列）、生鹌鹑蛋[编辑本段]佐料　　寿司酱油　　山葵（wasabi）　　紫姜（gari）　　紫苏叶（shiso）　　味醂（mirin，煮食用米酒）　　寿司醋（材料不易买，可自制。方法：取适量白醋放在碗里，加三分之一白醋量的白糖，放适量食用盐，稍加搅拌后倒入锅里，小火慢熬，出现小泡即可。注意，煮的时候需不断搅拌，不能煮开。置凉后使用。[编辑本段]外卷制作：　　所谓外卷即是米饭在外层的卷寿司，又称里卷（日本语）、反卷　　1、外卷用的米饭比较多，大约是内卷的1又1/3　　2、将饭从左至右排在紫菜上部。　　3、由上至下铺好，将紫菜翻过来，饭朝下放在砧板上，放之前先用湿抹布擦一下砧板（防粘），馅料如内卷一般放在紫菜中间。　　4、将紫菜卷起。　　5、包好了！　　6、用保鲜膜包住卷，再用竹帘轻轻地定型，不要把米饭摁紧实。　　7、好了！撕去保鲜膜。　　8、再撒上自己喜欢的调味料，比如芝麻，蟹籽之类的，做一点点缀。　　9、象切内卷一样，一刀落，保持切口平整.　　10、成品。[编辑本段]内卷方法　　1、将米放入电饭煲中，水量与米量的比例为1：1，煮好的米饭先不要开锅，　　让饭焖个10至15分钟，趁热诚将所需的米饭盛大在盆中，将适量的寿司醋和适量的大喜大牛肉粉倒入盆中，　　因为热的饭在拌醋的时候才能入味。待醋味充分浸入后，将米饭用扇子扇凉冷却备用。　　2、小黄瓜洗净，去掉头和尾部，切成长条，用盐搓洗备用。　　3、将平底锅烧热，涂上黄油，做成薄的鸡蛋饼，再切条备用。　　4、将烤海苔铺在卷帘上，前端预留1CM，其余平铺一层寿司饭，均匀撒上肉松，摆上黄瓜条，鸡蛋条，然后卷成寿司卷即可。

寿司醋是寿司的基本调味料，它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的。调制时将盐、糖、醋和匀，放入锅中加热，晾凉后即可使用。做寿司，寿司饭是关键。用质量好的大米，饭要煮得比较硬一些。寿司醋和饭的比例大概是1：6 把煮好的饭打松，将寿司醋均匀地淋在饭上，拌匀。不要压饭粒，尽量保持饭粒的完整，松软。把一张紫菜放在寿司席上，由左至右将饭铺好。将饭由上至下均匀的铺开，用力要轻。饭要铺的松，不要压扁饭粒，这样吃起来口感才会好！可以在中间放入任何自己喜欢的馅，好吃就行。这次放的是蟹肉，色拉酱，鲜贝和苹果。三文鱼也可以之后顺势用竹帘将紫菜卷起。还要用竹帘将其卷起保持形状1分钟切寿司的时候，在刀上沾些水，防粘的。一刀落下，可以使切口平整。根据个人喜好和需求，一条寿司可以切成4～8片大功告成! 上面那种做法是内卷，这次教大家一种外卷。很简单的，保证大家看过后都会做！做外卷寿司的饭要比内卷得多一些，差不多是内卷的1又1／3 将饭由左至右放在紫菜的上部把饭由上至下铺好。要均匀！将紫菜翻过来，饭朝下放在怗板上。放之前先用湿布擦一下板子，防粘的。馅料和内卷一样，自己喜欢就好。放在紫菜中间！然后轻轻卷起来光卷好还不算完，还要将其包上保鲜纸。然后用竹帘定型1分钟，但是要轻。不要把饭压扁了定型后撕去保鲜纸再撒上一些自己喜欢的调味料，做一些点缀！然后该切了。和内卷一样，刀上沾些水，免得粘。出刀要快，这一霎那就当自己是一名刀客。：P 要让切口平整才好看大功告成!

醋：1800ML 糖：1000克盐：125克

8，制作寿司的材料有哪些

寿司 1、将米饭闷的软些，用汤匙或者木铲用力按压（可以加少许寿司醋） 2、放凉后铺到紫菜片上，铺大概三分之二 3、放入黄瓜条、火腿条、鸡蛋饼条、肉松（喜欢的话也可以放沙拉酱、蟹棒、胡萝卜和水果） 4、然后慢慢卷好（如果没有专业工具可用手先卷起来，再用大盒纸装酸奶的盒子剪开当做工具，卷起寿司） 5、将刀上抹上些水，切开寿司即可

做寿司，寿司饭是关键。用质量好的大米，饭要煮得比较硬一些。寿司醋和饭的比例大概是1：6 把煮好的饭打松，将寿司醋均匀地淋在饭上，拌匀。不要压饭粒，尽量保持饭粒的完整，松软。把一张紫菜放在寿司席上，由左至右将饭铺好。将饭由上至下均匀的铺开，用力要轻。饭要铺的松，不要压扁饭粒，这样吃起来口感才会好！可以在中间放入任何自己喜欢的馅，好吃就行。这次放的是蟹肉，色拉酱，鲜贝和苹果。三文鱼也可以之后顺势用竹帘将紫菜卷起。还要用竹帘将其卷起保持形状1分钟切寿司的时候，在刀上沾些水，防粘的。一刀落下，可以使切口平整。根据个人喜好和需求，一条寿司可以切成4～8片大功告成! 上面那种做法是内卷，这次教大家一种外卷。很简单的，保证大家看过后都会做！做外卷寿司的饭要比内卷得多一些，差不多是内卷的1又1／3 将饭由左至右放在紫菜的上部把饭由上至下铺好。要均匀！将紫菜翻过来，饭朝下放在怗板上。放之前先用湿布擦一下板子，防粘的。馅料和内卷一样，自己喜欢就好。放在紫菜中间！然后轻轻卷起来光卷好还不算完，还要将其包上保鲜纸。然后用竹帘定型1分钟，但是要轻。不要把饭压扁了定型后撕去保鲜纸再撒上一些自己喜欢的调味料，做一些点缀！然后该切了。和内卷一样，刀上沾些水，免得粘。出刀要快，这一霎那就当自己是一名刀客。：P 要让切口平整才好看大功告成! 寿司的做法主要原料：米，醋，鱼。先说米：其实中国好大米就很好了，没必要用日本米米的煮法，最好用电饭煲，煮米前要洗米，不要用手搓，而是用个饭勺，或是木棍搅拌，直到水清为止。水放多少呢？你把整个手掌放入米锅，让水将将到手腕部位就好了。煮好的米，要和醋拌匀。如果有条件的最好买到海带醋，如果没条件的可以用白米醋代替，但不管什么醋，事前都要烧一下，加些日本清酒（如果没有，可用白葡萄酒代替），放些糖。具体量，因个人口味而定，主要原则，没有过去原醋中的酸冲味道就好了。醋加米饭拌匀，米饭要热，拌饭的东东要大，不用太深，一定要大，这样才会透气，米不会沾到一起。醋要一点点的加下去，一边加一边拌，有条件的最好是大木盆，这样米不会冷得很快。加多少醋呢？加到米中有酸味为止，味道可以重些，因为等米冷了，味道会淡下来。鱼：最好要新鲜的海鱼，最常见的是三文鱼，和金枪鱼，金枪鱼我不建议家里做寿司的时候用，因为市场上很难买到新鲜的金枪鱼。新鲜的金枪鱼要象牛肉一样成鲜红色，颜色发按或是黑，最好不要生吃，会拉肚子，如果要吃，最好煎熟了，再包到寿司里。三文鱼，新鲜的三纹鱼要看眼睛，眼睛明亮的，还有要用手指触摸鱼肉，然后放到鼻子下边闻闻，没有鱼腥味的就是新鲜的。寿司的做法有两种，一种是饭团式，一种是卷。当然还有刺身（也就是大家说得生鱼片，这个东东很讲究刀工，和鱼的新鲜度。）饭团式：鱼的做法这个最简单，把鱼片成2.5厘米宽，5-6厘米长的片，片的是时候要斜片。然后做个2*2*4.5大小的长方体饭团，鱼片中间点一点绿芥末，然后把饭团扣上，翻过来放到盘中，整形。蔬菜，蟹肉棒，鸡蛋的做法，饭团是一样的做法，唯一不同的是上边要绑上一条紫菜，这样牢固些，好吃好拿。卷：一般在商店里可以买到做寿司的专用紫菜片，个人感觉，要想买到很好的日本紫菜很难，其实很多韩国紫菜很好，价格也便宜些。一般一代10个，可以做20个卷，每个卷可一切成6块，也就是说一袋紫菜可以做20种不同的寿司，一共120个小块。卷式紫菜，还可以分两种，一种是外卷 , 一种是内卷（饭在里边，紫菜在外边）外卷的做法：紫菜一张，对折分成两片。取其中半片，仔细看看，紫菜分正反面，光滑的一面朝下，在粗糙的一面上均匀的涂上米，米的用量：手攥一个比手心略小的饭团，放在紫菜的中央，从里往外，从中间向两边推开。手如果觉得粘，可以沾些清水润手。整张紫菜铺满米饭后，中间散些白芝麻，然后把紫菜翻过来，中间涂上一点绿芥末，然后放上自己喜欢的东西，现在开始卷了。拿起长的下边向中间卷，然后再卷一下就好了。内卷：和外卷不一样的，要用个竹帘子，不用的话，也可以，就是寿司的形状不是太好，而且容易散。半张紫菜放到竹帘的下方部位，还是光滑的面向下，然后手里攥个比手心小1/3的饭团，放入紫菜的中间，也是，慢慢的把米向外推，但是这次不要把米涂满整个紫菜，上边留下2公分，下边留下1公分。然后涂芥末，放你喜欢吃的东西（不要多）。卷的时候，把紫菜拉到和竹帘的下边对齐，然后向中间卷，把下边的竹帘放开，在带着竹帘卷一下，就好了！寿司用料：鱼：有新鲜的生鱼固然好，没有怎么办呢？在餐馆的时候，有的时候鱼不能生吃了，也可以做熟了吃，我自己比较喜欢吃熟鱼，味道浓些。比如三纹鱼，可以用点盐，和蒜煎熟，然后切成小条放到寿司卷里，或是直接煮熟，加上沙拉酱，放到寿司里。还有蟹肉棒，这个东东是用鱼肉做的，并不是真正的蟹肉，味道也很好，而且是熟的，包起来就可以吃了。还有虾煮熟，加上沙拉酱，包起来也很好吃蔬菜：黄瓜，牛油果，还有鸡蛋，蘑菇，香菇，香菇，我们那里做听好吃的，我喜欢，做法：香菇用水泡软，然后用泡香菇的水煮香菇，加酱油，糖，和酒调味到，煮熟就可以了，味道有点甜最好，因为吃的时候要沾酱油。吃的时候的配料：日本泡姜，绿芥末，日本酱油（中国酱油味道有些重，要少放）饭，千万不要压，要慢慢的推，放上自己喜欢的东东，这个时候要压紧，上边的竹帘放开，再卷一下，就可以了。寿司制作过程： 1、外卷用的米饭比较多，大约是内卷的1又1/3 2、将饭从左至右排在紫菜上部。 3、由上至下铺好，将紫菜翻过来，饭朝下放在砧板上，放之前先用湿抹布擦一下砧板（防粘），馅料如内卷一般放在紫菜中间。 4、将紫菜卷起。 5、包好了！ 6、用保鲜膜包住卷，再用竹帘轻轻地定型，不要把米饭摁扁。 7、好了！撕去保鲜膜。 8、再撒上自己喜欢的调味料，做一点点缀。 9、象切内卷一样，一刀落，保持切口平整. 10、成品。内卷的方法： 1、将米放入电饭煲中，水量与米量的比例为1：1，煮好的米饭先不要开锅，让饭焖个10至15分钟，趁热诚将所需的米饭盛大在盆中，将适量的寿司醋和适量的大喜大牛肉粉倒入盆中，因为热的饭在拌醋的时候才能入味。待醋味充分浸入后，将米饭用扇子扇凉冷却备用。 2、小黄瓜洗净，去掉头和尾部，切成长条，用盐搓洗备用。 3、将平底锅烧热，涂上黄油，做成薄的鸡蛋饼，再切条备用。 4、将烤海苔铺在卷帘上，前端预留1CM，其余平铺一层寿司饭，均匀撒上肉松，摆上黄瓜条，鸡蛋条，然后卷成寿司卷即可

同意楼上的

寿司主要配料有：　　寿司海苔：全型（19*21cm*cm的烤海苔，如：信孚10枚装寿司海苔，江户风味等）、半切（顾名思义，就是全型海苔的1/2大小，一般做手卷寿司用）　　生鱼片：鲑鱼（三文鱼）、鲔鱼（金枪鱼、吞拿鱼）、鰤鱼（黄尾鱼）、鲷鱼、鰹鱼、鲭鱼　　各类海鲜：乌贼（墨鱼）、八爪鱼、虾、鳗鱼、鱼籽、海胆、北寄贝等介贝类海产　　果菜：腌萝卜、腌梅子、纳豆、鳄梨（牛油果）、黄瓜（青瓜）、炸豆腐　　红肉：牛肉、马肉、火腿　　其他：煎鸡蛋（奄列）、生鹌鹑蛋　　辅料有：　　寿司酱油，山葵（芥末/wasabi），紫姜（gari），紫苏叶（shiso），味醂（mirin，煮食用米酒）　　寿司醋（材料不易买，可自制。方法：取适量白醋放在碗里，加三分之一白醋量的白糖，放适量食用盐，稍加搅拌后倒入锅里，小火慢熬，出现小泡即可。注意，煮的时候需不断搅拌，不能煮开，置凉后使用。

9，寿司要怎麽做

做寿司别的都很简单，就怕卷得太松，切得时候散开来。所以我就琢磨了一下，想了个小办法。就是等寿司饭均匀的铺好后，用勺子蘸一下水，把米粒稍稍地压一下，让米粒黏合在一起，卷得时候就很方便了。材料：糯米，大米，鸡蛋，黄瓜，火腿肠，寿司海苔做法： 1、把糯米大米按1∶1的比例掺入清水，煮熟成寿司饭。　　2、把盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成寿司醋，加热晾凉备用。　　3、将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中，搅拌均匀成寿司饭，米饭晾至温度为40℃左右。　　4、鸡蛋打匀煎成蛋皮切成长条，黄瓜和火腿肠切细长条。　　5、把寿司帘铺好，上放一层比寿司帘稍大的保鲜膜，再把寿司海苔铺上把寿司饭均匀平铺在海苔上（用勺子蘸水轻轻压一下），海苔前端留出一段。　　6、将黄瓜条火腿条，蛋条放在寿司饭上，用竹帘卷起、压紧，然后把刀蘸一下水，切成段就可以了。

一、材料馅料：胡萝卜、黄瓜、香菇、蟹足棒、鸡蛋、绿芥末……其实用什么馅料都是可以根据自己的喜好来决定的。比如还可以用三文鱼、萝卜干、梅子等。而且可以放一种或者多种。创造出不同口味的寿司。外层材料：米饭、片状的海苔或者烤紫菜。调料：白醋、白糖、酱油、绿芥末。工具：寿司卷帘。在我向朋友学习做寿司的那天，还意外的得到了一个寿司卷帘，日本原装。而且那个朋友也是刚从日本回来，所以让我深信这种做寿司的方法一定非常的民间、非常的正宗。二．材料的处理 1.寿司饭：把米饭煮熟，比平时在家吃的米饭稍微软一些，就是煮的时候多放一点点水。煮好的先不要开锅，让饭再焖10~15分钟，使米粒的口感更能发挥出来。趁热盛出，因为热的米饭在拌醋的时候才能入味。把米饭盛到一个稍大的容器中，放进适量白醋，之后就用饭勺翻搅、碾压等，把米饭挤压成一体，最终达到分不出米饭的颗粒是最好的效果。晾凉后就可以使用了。 2. 鸡蛋：鸡蛋打散后放入适量盐搅拌均匀。用平底锅煎成鸡蛋饼，切成条即可。我曾经试过把蛋清和蛋黄分开，做成白色和黄色两种饼，这样做成的寿司颜色会更丰富的。鸡蛋饼也可以不切条，用整块。但是我觉得这样比较浪费，还是切条比较好，每天吃一个鸡蛋就能满足营养需求，过量反而不好。要是用整块的鸡蛋饼那岂不是一个寿司就得用一个鸡蛋，所以肯定会过量了。 3.蟹足棒：买直接可以生吃的就可以，超市冷冻食品中就有卖的，去掉包装，也是切成条，备用。 4.香菇：洗净去菇柄，切成条，用少量水煮，水没过香菇就行。放入适量酱油和白糖。煮开后用小火焖煮至收汁即可。 5. 胡萝卜、黄瓜：去皮、切成条，待用。生的就可以。三．寿司卷的做法现在开始做寿司卷了： 1. 展开寿司卷帘 2. 在寿司卷帘上放一片片状的海苔或者烤紫菜。 3. 在片状的海苔或者烤紫菜上平铺一层米饭。米饭经过碾压后都粘到了一起，所以这个步骤可能会比较麻烦，不过有诀窍的，如果太粘的话就用勺沾点水吧，那样米饭就会乖乖听话了。 4. 米饭铺好后可以在上面挤一些绿芥末，如果喜欢吃芥末的话也可以把它当成馅料的一种。然后就可以把之前准备好的馅料放到上面了，集中放在中间，可以占满整个米饭的宽度，材料一定要放均匀，这样切寿司的时候才能保证每块寿司内的材料都一样。根据自己喜欢的口味，可以有选择的用馅料，一种到多种的搭配就形成不同的口味。 5. 利用寿司卷帘把这些材料都卷在一起，一个寿司卷就做好了。看到自己的劳动成果，是不是有一种发自内心的喜悦呢？四．切寿司不要小看这一步，这也是有诀窍的。如果直接用刀切，那很有可能切成的寿司不是圆形。因为米饭很粘，会让刀变钝。要有耐心，切一块，然后把刀上的米饭洗干净，让刀保持一定的湿度，再切下一块。这样，一盘精致的寿司就做好了。还可以挑选一些具有日式风格的精致的小盘子，放上这些寿司，那就再合适不过了。还可以用一个小碟子放上一些酱油和芥末，沾寿司吃。好了，这下可以看出来，做一顿美味的寿司也不是很难吧？在家也可以尝到日式料理了。现在就动手做另外推荐两个不错的网站：09091.net (在地址栏里输入访问) zxtp8.com (在地址栏里输入访问)

腊肠寿司先准备以下材料： 1、饭 2、炒香的黑白芝麻 3、寿司醋 4、馅（腌黄瓜条、煎蛋丝、红萝卜丝,腊肠等）自己喜欢就可以5、寿司席、保险膜一张做法 1、把煮好的饭放凉后，倒入适量的甜醋，拌均匀。 2、把保险膜放在寿司席上面，再把拌好醋的饭均匀铺在保险膜上，压实。 3、把各样五颜六色的丝放在离饭开头边缘的1厘米位置（就是对这自己身体的这一边），打横排放好。然后就开始慢慢地逐步把寿司卷结实。4、注意卷的时候力度要均匀，不要大力压，这样会造成裂开。卷成条状后再用席子包住抓几次，务求结实。 6、把保险膜小心的撕走，均匀的撒上芝麻，粘实。切块。OK!

生鱼片：鲑鱼（生鱼片）、鲔鱼（金枪鱼、吞拿鱼）、鰤鱼（黄尾鱼）、鲷鱼、鰹鱼、鲭鱼　　各类海鲜：乌贼（墨鱼）、八爪鱼、虾、鳗鱼、鱼籽、海胆、北寄贝等介贝类海产　　果菜：腌萝卜、腌梅子、纳豆、鳄梨（牛油果）、黄瓜（青瓜）、炸豆腐　　红肉：牛肉、马肉、火腿　　其它：煎鸡蛋（奄列）、生鹌鹑蛋[编辑本段]佐料　　寿司酱油　　山葵（wasabi）　　紫姜（gari）　　紫苏叶（shiso）　　味醂（mirin，煮食用米酒）　　寿司醋（材料不易买，可自制。方法：取适量白醋放在碗里，加三分之一白醋量的白糖，放适量食用盐，稍加搅拌后倒入锅里，小火慢熬，浮现小泡即可。注意，煮的时辰需不断搅拌，不克不及煮开。置凉后施用。[编辑本段]制作历程　　1、外卷用的大米或小米做成的饭比力多，约莫是内卷的1又1/3　　2、如图将饭从左至右排在甘紫菜上部。　　三、由上至下铺好，将甘紫菜翻过来，饭朝下放在砧板上，放之前先用湿抹布擦一下砧板（防粘），馅料如内卷一般放在甘紫菜中心。　　四、如图将甘紫菜卷起。　　5、包好了！　　6、用保鲜膜包住卷，再用竹帘轻轻地定型，不要把大米或小米做成的饭摁紧实。　　7、好了！撕去保鲜膜。　　8、再撒上自己喜欢的调味料，做一点粉饰。　　9、象切内卷一样，一刀落，保持暗语平整.　　10、制品。[编辑本段]内卷方法　　1、将米放入电饭煲中，水量与米量的比例为1：1，煮好的大米或小米做成的饭先不要开锅，　　让饭焖个10至15分钟，趁热诚将所需的大米或小米做成的饭昌大在盆中，将适量的寿司醋和适量的大喜大牛肉粉倒入盆中，　　因为热的饭在拌醋的时辰才能入味。待醋味充分浸入后，将大米或小米做成的饭用扇儿扇凉冷却备用。　　2、小黄瓜洗净，去掉头和尾部，切发展条，用盐洗搓备用。　　三、将平底锅烧热，涂上黄油，做成薄的鸡蛋饼，再切条备用。　　四、将烤海苔铺在卷帘上，前端预留1CM，其余平铺一层寿司饭，均匀撒上肉松，摆上黄瓜条，鸡蛋条，然后卷成寿司卷即可。[编辑本段]蒸米的技法　　（1）首先是洗米，将米放置盆内，倒入水，倒水的同时用手快速轻轻搅拌迷离，冲洗过后的洗米水立刻倒掉，云云反复两遍。　　（2）然后再倒入少许水，用左手顺着一定方向逐步转动盆子，右手则轻轻均匀抓搓米粒。搓米的时辰时间不可过长，不然会破坏米中的维他命和纤维素。　　（3）再然后就是将米放到篮子里沥干水分，静置30分钟-1钟头。　　（4）这些做完然后就是开始蒸了，米与水的比例为1：1（这个也可依小我私家喜好来调整），蒸好的大米或小米做成的饭不要马上开锅，让饭焖个10-15分钟，这样可以让米粒的口感更能发挥出来。[编辑本段]DIY特别注意：　　（1）为了提升口味，在白米中加配糯米的时辰，需要注意比例，保举比例为白米：糯米 7：3。　　（2）大米或小米做成的饭蒸制的时辰要注意硬软，尽量坐药硬软适中。　　（3）大米或小米做成的饭蒸熟，盛入一个大些的容器里拌上寿司醋。拌醋的历程中需要注意向一个方向操作，避免弄烂大米或小米做成的饭。拌好后用干净的湿手巾盖住。　　（4）要比及寿司米凉至手温的时辰你可以开始动手卷寿司了。　　（5）在最后切寿司的时辰，必患上选择尖锐的刃具。要求：干净利落，尽可能做到1刀切。（寿司小皇后）[编辑本段]卫生　　寿司的鱼多是生吃，这些鱼很可能携带病菌和寄生虫，尤其是线虫。答案补充材料：壽司飯2碗、蝦仁與生花枝片各3小片、芥末醬1大匙、甘紫菜3小片做法：1.兩手均沾點醋水，使米飯不會沾黏在握上。2.用手抓約20公克的壽司飯，輕輕壓捏成橢圓形的飯糰。3.左手放一片生魚片，右手指头沾少許芥末醬塗於生魚片中央，再將捏好的飯糰放在生魚片上，並用右手手指头將飯糰輕輕壓平。4.再用右手大拇指和食指夾住飯糰兩側，然後輕輕地翻轉過來，使生魚片在上方，另再握緊稍加修飾，使壽司成弧形即可。其它回答2：先说米：中国好白米就很好了，没必要用日本米米的煮法，最佳用电饭煲，煮米前洗米不要用手搓，而是用个饭勺，或是木棍搅拌，直到水清截止。水放多少呢？你把全般手掌放入米锅，让水将将到手腕部位就好了。煮好的米，要和醋拌匀。要是有条件的最佳买到海带醋，要是没条件的可以用白米醋代替，但不管啥子醋，事先都要烧一下，加些日本清酒（要是没有，可用白蒲萄酒代替），放些糖。具体量，因小我私家口味而定，主要原则，没有过去原醋中的酸冲滋味儿就好了。大米或小米做成的饭淘洗至水澄清,放到漏网内静置一个钟头,放入1:1的水煮熟,焖15分钟.趁热拌入甘醋,用大些的勺子混淆均匀,保证每一粒饭都与醋接触. 醋加大米或小米做成的饭拌匀，大米或小米做成的饭要热，拌饭的东东要大，不消太深，必患上大，这样才会透气，米不会沾到一路。醋要一点点的加下去，一边加一边拌，有条件的最佳是大木盆，这样米不会冷患上很快。加多少醋呢？加到米中有酸味截止，滋味儿可以重些，因为等米冷了，滋味儿会淡下来。卷式甘紫菜，还可以分两种，一种是外卷 , 一种是内卷（饭在里边，甘紫菜在外边）外卷的做法：甘紫菜一张，半数分成两片。取此中半片，细心看看，甘紫菜分正背面，光滑的一壁朝下，在粗拙的一壁上均匀的涂上米，米的用量：手攥一个比手心略小的饭团，放在甘紫菜的中央，从里往外，从其中心向双方推开。手要是觉患上粘，可以沾些清水润手。整张甘紫菜铺满大米或小米做成的饭后，中心散些白芝麻，然后把甘紫菜翻过来，中心涂上一点绿芥末，然后放上自己喜欢的东西，现在开始卷了。拿起长的下边向中心卷，然后再卷一下就好了。内卷：和外卷不一样的，要用个竹门帘，不消的话，也可以，就是寿司的形状不是太好，而且容易散。半张甘紫菜放到竹帘的下方部位，还是光滑的面向下，然背工里攥个比手心小1/3的饭团，放入甘紫菜的中心，也是，逐步的把米向外推，但是此次不要把米涂满全般甘紫菜，上面留下2公分，下边留下1公分。然后涂芥末，放你喜欢吃的东西（不要多）。卷的时辰，把甘紫菜拉到和竹帘的下边对齐，然后向中心卷，把下边的竹帘放开，在带着竹帘卷一下，就好了！寿司用料：黄瓜，蟹棒，萝卜，煎蛋饼，菠菜，香菇等等,,你喜欢吃的均可以裹进去,不外之前用水焯一下用盐拌拌，注意必患上去掉所有水分。甘紫菜最佳是日本产的寿司甘紫菜，中国现在有些烤甘紫菜也可以不外效果差点。注意：大米或小米做成的饭要有一定温度，铺到海苔上以后用铲子（沾点水）压一下，然后放中心的料。卷的时辰尽量卷紧一些，最后用手向中心握一握，海苔遇到热的大米或小米做成的饭会粘在大米或小米做成的饭上，这样做出来的比力紧。用大的尖锐的刀子好比西厨刀切块.切的时辰要讲究一刀落,不然大米或小米做成的饭粘在刀上效果就不好了. 做好以后先不要马上打开竹帘，就那样放置一会，然后再切！

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