1，制作麻团用的淀粉是什么样的

是粉状的，和面粉一样。如果淀粉潮湿了就会结块。那样也不影响使用。
不是面粉，是糯米粉。你见到的肯定是还没经过细加工的糯米粉，我们这里叫刊粉别名。
您好，淀粉是块状的，需要擀细
麻团是淀粉做的吗？我怎麽觉得麻团是糯米粉做的。 满意请采纳

制作麻团用的淀粉是什么样的

2，麻团用泡打粉还是酵母

麻团用泡打粉或酵母都可以，两者各有优劣。北方地区称麻团，福建地区称炸枣，四川地区称麻圆，海南又称珍袋，广西又称油堆，是一种古老的传统特色油炸面食。制作起来也并不复杂。饮食文化据说是古代客家人较穷无钱招待访客，于是将剩饭捣匀加入花生粉、糖粉变成麻团，可以说是以客家人做的麻团最好吃，也最讲究传统的口感，一般的麻团口感上较软，比不上客家麻团的Q和香。另外用老姜汁熬红糖煮成的汤汁麻团，客家人俗称牛汶水更是别有一番风味。1986年10月，英国女王伊丽莎白二世访问我国，国宴上的一道甜点就是麻团。

麻团用泡打粉还是酵母

3，什么是谷胺粉它的具体用途是什么

谷朊粉又称活性面筋粉、小麦面筋蛋白，是从小麦（面粉）中提取出来的天然蛋白质，呈淡黄色，蛋白质含量高达 75%～85%，是营养丰富的植物蛋白资源，具有粘性、弹性、延伸性、成膜性和吸脂性。用于面包、面条、方便面的生产中，也可用与肉类制品中作为保水剂，同时也是高档水产饲料的基础原料。目前国内还把谷朊粉作为一种高效的绿色面粉增筋剂，将其用于高筋粉、面包专用粉的生产，添加量不受限制·谷朊粉还是增加食品中植物蛋白质含量的有效方法。
是玩游戏和养宠物用的

什么是谷胺粉它的具体用途是什么

4，麻团用泡打粉还是酵母

不用泡打粉和不用酵母，直接用糯米粉加开水和糖即可，下面介绍做法：准备材料：糯米粉105克、开水75克、糖25克、白芝麻适量、食用油适量制作步骤：1、将糖和水倒入糯米粉里，搅拌至没有干粉了用手揉成面团，放置15分钟。 2、面团平均分割成大小一致的小剂子。3、将每一个小剂子揉圆。4、将白芝麻很均匀的裹在小团子身上。 5、等待下锅。6、锅里放入油，油烧至5成以后调小火（必须小火），开始下锅炸；刚下过以后团子会沉底，要不断的翻动，避免接触锅底的位置会有糊情况。7、团子会逐渐浮上来，这时候要用平底的勺子或者铲子之类的在团子身上不断滚压一下。8、大约8分钟左右，调制中大火高温定型一下，时间不要超过1分钟，这样麻团出锅不会回缩塌掉。9、成品图。

5，为什么制作麻球麻团时即要用烫面又要用糯米粉

你好！同意楼上的打字不易，采纳哦！
手上抹少许的油，取一块粉团按一凹坑，放入一块馅心，然后收口扔入芝麻中制作一定数量后将其混匀，裹上一层芝麻，用手用力搓匀，使芝麻嵌入粉团即成生坯。【老麦友情提醒】包捏时不需要搓得溜溜圆，裹芝麻之后再用力搓圆锅内加入较多的色拉油，中火加热。2成热（温油，约60度）时放入生坯，待浮起后不断用漏勺底朝一个方向画圈推压麻圆，让它在油里打滚。随着油温的升高，麻圆会越滚越大（如图：刚开始完全沉在油内，还有空间；到后来油面全部被其占领）。等到颜色变得略黄时，开大火力，继续推压，炸到金黄出锅沥油装盘。【老麦友情提醒】1。下锅油温可以为冷油，升温速度宜慢不宜快（中火炸制），上色油温高，时间短（6成热，开大火）2。炸制过程中，需要不断推压（受热均匀，膨胀效果好，颜色也均匀）

6，做麻团用什么糯米粉最好

各地的糯米粉吸水量不同，自己根据实际情况调整，和面时的加水量至关重要，若水加得过多，面团太软会使麻团成品塌陷；水加得过少，面团太硬，又会增加制坯的难度且成品不膨松。
普通的就可以，这个很简单的，材料没有特殊要求
原料：精面粉，糯米粉，脱壳芝麻，猪板油丁，绵白糖，色拉油。制作：猪板油丁拌上糖制成水晶馅。精面粉用沸水调成热水面团，糯米粉用冷水调成粉团。将面团和粉团搅拌揉匀，做成剂子，包入水晶馅，搓圆后滚上芝麻成生坯，入油锅炸至外壳发硬捞起，再复炸至金黄色捞起。
粘米粉啊，包汤圆那种
和面做好了 一般就不会出现那种情况 按照2个人一顿的面粉量,只需要加1/3杯的水。最好用20 - 30摄氏度的温水（特别是冬天），分次加水（每次按照总水量的1/5加水），这样更容易将面和匀，而且容易掌握水量。每次加水后都用筷子将面粉搅拌到看不到水和湿面团，但不要太干，太干炸的时候容易爆开。

7，用什么粉来炸芝麻圆好看又好吃

麻圆即麻团，华北地区称麻团，东北地区称麻圆，海南又称珍袋，广西又称油堆，是汉族特色小吃，中国油炸面食的一种。以糯米粉团炸起，加上芝麻而制成，有些包在麻茸、豆沙等馅料，有些没有。也是广东及港澳地区常见的贺年食品。麻圆是用糯米粉加白糖、猪油和水揉制成形，再经入锅油炸而成的。因其呈圆团形，表面又沾裹有芝麻，故名。麻圆虽然只是一种极为普通的小吃，制作起来也并不复杂。 做法原料:糯米粉250克, 澄粉75克, 糖75克, 白芝麻,豆沙馅适量1、热水倒入澄粉中, 混合均匀，揉成软面团 。2、将糯米粉中加入糖混合均匀,加入适量的泡打粉（或者酵母片醒过的面），再加入上面的澄粉团, 加水适量揉成稍软的面团3. 揉成长条, 分成若干小剂子[美食中国]4. 将小剂子按扁包入适量豆沙馅, 包好揉圆5. 将两手少沾点水, 揉几下麻团, 使其表面沾上水,增加黏性6. 扔到芝麻堆里滚上芝麻, 再拿出来揉实, 把芝麻揉进麻团.7. 锅中做油, 烧至七成热？, 放入生坯, 小火炸至表面金黄即可
糯米粉再看看别人怎么说的。
糯米粉

8，做空心麻团用什么牌子的糯米粉比较好

我们一直都用今世味的油炸糯米粉，1kg能炸出30个，大大的蛮好看的，吃起来还非常不错，有嚼劲糯糯的也不占牙齿，芝麻也好看，有些糯米粉芝麻都粘不住，做出来丑死了
1. 三克左右足够了，臭粉不能多放，气味明显。2. 臭粉:学名碳酸氢铵，化学膨大剂的其中一种，用在需膨松较大的西饼之中。面包蛋糕中几乎不用。 加热时才产生气体，产物是氨气。由于氨气在水中的溶解度较大，(1体积的水能溶解600体积的氨气)如果碳酸氢铵用在水蒸产品里的话。会使成品有股氨臭味，所以，一般用在油炸品中，这样氨气在高温下易于挥发。 也有许多人叫它阿摩尼亚。3. 麻团的做法：主料：糯米粉 (250克)、红豆沙 (80克)调料：白芝麻 (80克)、糖 (50g)、泡打粉 (1克)步骤：白糖放入碗里，加温水搅拌至融化。筛入糯米粉和泡打粉，加1勺油和适量温水，拌匀后和成光滑的面团。将和好的面团分成等量的剂子，取一个按扁后包入豆沙，搓成圆球。搓好的麻团放在芝麻碗里，多滚几圈。使其均匀粘上芝麻，最后再用手团紧按压下，防止芝麻掉下。锅中倒入色拉油，宽一下，6成热时放入麻团，小火炸约15分钟。炸的过程中要不停用铲子翻动麻团，使其均匀受热，等麻团体积变大浮起来，呈金黄色时捞出。用厨房纸巾吸掉多余油份即可食用。

9，麻团应该怎么对料怎么炸才能显得提别大

方法1: 一、原料 1、主料：糯米粉、豆沙馅 2、辅料：白糖 3、调料：花生油 二、制法 1、将糯米粉加水、加白糖揉匀，揪成小剂子。把豆沙和糖揉匀，分成一个一个馅料。 2、把一个个剂子在手中搓圆，包入一个豆沙馅料，制成圆球形生麻团。 3、把炒锅置中火上，倒入花生油，烧到六成热，放入生麻团炸至呈金黄色时捞出。 记住要中火，火大很容易炸裂开。 ---------------------------------------------------------------- 方法2: 原料: 糯米粉250克, 澄粉75克, 糖75克, 白芝麻,豆沙馅适量 做法: 1、热水倒入澄粉中, 混合均匀，揉成软面团 2、将糯米粉中加入糖混合均匀, 再加入上面的澄粉团, 加水适量揉成稍软的面团 3. 揉成长条, 分成若干小剂子[美食中国] 4. 将小剂子按扁包入适量豆沙馅, 包好揉圆 5. 将两手少沾点水, 揉几下麻团, 使其表面沾上水,增加黏性 6. 扔到芝麻堆里滚上芝麻, 再拿出来揉实, 把芝麻揉进麻团. 7. 锅中做油, 烧至七成热, 放入生坯, 小火炸至表面金黄即可 小贴士: 1. 糯米粉与澄粉的比例为 1斤: 3两, 澄粉少了不脆, 多了容易裂 2. 糯米粉与砂糖的比例也为 1斤:3两, 这样口感应该正合适 3. 做法6是为了保证麻球坯在油锅里不掉芝麻 4. 油温七成热的标志是把手放在油锅上方刚好有灼热的感觉, 油温高了容易糊, 油温低了容易掉芝麻 -------------------------------------------------------------- 麻圆也称麻团，是用糯米粉加白糖、猪油和水揉制成形，再经入锅油炸而成的。因其呈圆团形，表面又沾裹有芝麻，故名。麻圆虽然只是一种极为普通的小吃，制作起来也并不复杂，但是许多厨师做出来的麻圆却并不理想——要么硬得来可以打狗，要么出锅后就变得来像水煮后的蔫茄子。为什么会出现这样一些情况呢？这就是在制作麻圆的简单背后还有几个应该注意的要点。下面笔者就谈谈自己的经验和体会。 选料： 做好麻圆首先要选好料。为了保证麻圆的色泽金黄，质地膨松，除了要选用优质的糯米粉、白糖和猪油外，芝麻的选择也很重要。应选用上等且无杂质的白芝麻。若芝麻的质量较差或含有杂质，成品的表面会出现斑点，不仅影响色泽，而且口感碜牙。 和面： 麻圆对和面的要求相对简单，即不分先后顺序，也没有冷热季节的差异，只需按比例将糯米粉500克、白糖100克、猪油50克加清水揉和均匀即可。但和面时需要注意的是，应先将白糖溶化成水后再加入到糯米粉中，否则成品表面会出现黑色斑点。另外，白糖的用量也不可过多，若麻圆糖份过重，炸制过程中还未成熟就已色呈金黄，继续炸下去可能会使表面炸煳，味道发苦。和面时的加水量至关重要，若水加得过多，面团太软会使麻团成品塌陷；水加得过少，面团太硬，又会增加制坯的难度且成品不膨松。一般来说，以500克糯米粉加200克水为宜。 炸制： 有人制作的麻圆，在锅中时尚且形态饱满，可是一但出锅就出现塌陷。造成这种状况的主要原因是，炸制时没有掌握好火候和一些基本方法。 炸制麻圆时应先用二三成的低油温进行浸炸，同时用手勺轻轻推动几下只可推，不可拉，以免粘锅。等到麻圆已内熟且色呈微黄时，再改用五六成热的油温进行炸制。其中最重要的是，在炸制过程中要不停地用手勺推动并挤压麻圆，以使麻圆受热均匀并避免被炸焦。实践证明，只有这样才能使麻圆达到质地膨松、中间空心的效果。
麻团 原料配方 江米面500克 麻仁50克 砂糖50克 食油(实耗)100克 淀粉20克 苏打20克 制作方法 1.把江米面倒入盆内，把淀粉擀细，掺在一起。同时放入苏打、砂糖、加水200毫升和匀。 2.将和好的面团搓条揪成重约25克一个的剂儿，把剂儿用两手逐个揉成圆球形，放在装有麻仁的容器内，均匀地沾上一层麻仁。 3.将油烧至60～70度时即可下锅，炸至麻团浮出油面，表面呈枣红色时，出锅即成。
对 .加蓬松粉
加 蓬松粉
从中加入适量的发哮粉就可以了
做麻团糯米粉可以不定量，就看你做多少。 一般元宵粉一包（市面上有卖的），加上四分之一勺左右的盐（吃饭那种小铁勺），糖的话按照个人口味定，喜欢甜食就多放点，反之就少放。（芝麻就不用说了）。 配料算是比较详细了，然后做法有一点小的出入，和好面后放2小时这个不变，油温怎么说呢，对了，你这么感受把，把手放到靠近油表面的上方大约5cm，感觉到温度高了（不用等油快冒烟，这样浪费天然气），然后就下麻团，麻团不要太稀了，还有就是如果做有馅的，中间一定要包实。 好了，最后一道工序，炸出来过后放到准备好的铁丝网上（做小吃的应该知道是什么东东吧！不然我就没法和你沟通了），把油滤干净，就差不多了。

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