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1，花鲢和白鲢味道有什么不同

几乎没什么不同，白鲢的肉很嫩

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2，小头鲢鱼为什么腥小头鲢鱼超过十斤以上煮吃的时候发觉味道特

2种可能，一种是鱼不好，本身土腥味就大。二是你烧的手法不对。
次奥
没有什么区别,只是肉质口感不同!

3，白鲢鱼怎么会有味道

鱼都有腥味，如果发臭了，就变质了
鱼去除腥味，一般都在下锅前，用白醋浑身上下涂上，如果内脏掏干净了，内脏里也涂上。不要太多，同时加上姜片，这样放在锅里烹调时，鱼又鲜美又不腥
加醋
呵呵千炖豆腐万炖鱼.想要豆腐有味就要少放水多放盐多炖一会

4，大头鱼最喜欢吃什么味道的料

酸臭味,特别是经过发酵即将变酸变臭时。希望对你有帮助
青草味的
鳙鱼的科属：又称花鲢，胖头鱼，黑鲢，黄鲢，松鱼（潮汕叫法），鰫鱼，大头鱼、摆佳鱼、花鲢鱼、大头鱼、鳙头鲢、鲸鱼。鳙鱼属鲤形目，鲤科，鲢亚科，鳙属。 鳙鱼的分布：分布水域很广，从南方到北方几乎全中国淡水流域都能看到它的身影。鳙鱼属于滤食性鱼类，对于水质有清洁作用，一般鱼池、水库多于其它鱼类一起混养所以有人送它雅名“水中清道夫”。 鳙鱼的习性：鳙鱼性温驯，不爱跳跃，行动较迟缓。生活在水体的中上层，具有河湖洄游习性，平时多生活在有一定流速的江湖中。滤食性，主要吃轮虫、枝角类、桡足类(如剑水蚤)等浮游动物和原生动物，也吃部分浮游植物(如硅藻和蓝藻类)和人工饲料。鳙鱼的鳃毛较大主要以水中微生物为主，有时鱼虫小虾也照吞不误。 鳙鱼的形状：鳙鱼体侧扁，头极肥大。口大，端位，下颌稍向上倾斜。鳃耙细密呈页状，但不联合。口咽腔上部有螺形的鳃上器官，眼小，位置偏低，无须，下咽齿勺形，齿面平滑。鳞小，腹面仅腹鳍甚至肛门具皮质腹棱。胸鳍长，末端远超过腹鳍基部。体侧上半部灰黑色，腹部灰白，两侧杂有许多浅黄色及黑色的不规则小斑点。 鳙鱼的生长速度：比鲢鱼快，在天然河流和湖泊等水体中，通常可见到10公斤以上的个体，最大者可达50公斤。适于在肥水池塘养殖。在饲料充足的条件下，1龄鱼可重达0.8-1公斤。性成熟年龄与草鱼相同或稍早。初成熟个体重在大部分地区需10公斤以上，但在两广地区，通常不足10公斤的亲鱼也可产卵。催产季节多在5月初至6月中旬，其他繁殖生态条件大致与鲢鱼相同。

5，鲢鳙鱼的鱼腥味的成因以及如何控制

，不仅仅是池塘泥土的原因所致，从饲料角度分析下吧。个人斗胆分析一下，以饲料所用的原料原因为主导。诸如1、菜粕的添加量过高，尤其用了脂肪酸败的菜籽含量，以前某南方水产饲料集团吃过类似的亏。2、棉粕的抗营养因子棉酚含量过高，也会产生类似泥土气味。3、用的油脂酸价过高，酸败。用其他中草药等添加剂来改良的这个观点，尚不清楚，但很快会明了，因为从事畜禽肉品质的研究较为清晰，那么水产方面的研究潜力巨大。
我记得还是很小的时候，鱼是没有土腥味的。而现在的鱼似乎没有土腥味是不可能的！我们这个原因无外乎水质劣化、使用人工饲料而非天然饲料所引起的。所以要想使鱼没有土腥味，仅仅从杀鱼的角度来讲远远不够。不信，你怎么杀我不管，我只要求清蒸，看看你有办法去掉这个土腥味吗？而到过国外、特别是欧美日本等地的人都知道，国外的鱼就是没有土腥味！ 原因很简单，即使是饲养的鱼，由于他们的水质好、饲料天然成分高而已。在这里也没有听说他们用多少这个药那个药、这个菌那个菌，但是人家照样养好鱼了。这一点值得我们好好想想更要好好学习。
只要是在土塘养，这种土腥味是避免不了的，杀鱼的时候把内腹那层黑色膜尽量去除，可减少一些这种味道，至于饲料中添加东东，还真没听谁研究过，是个好想法。
如果用中草药如小茴香等拌料是否有些效果。支持楼主创新，把在烹饪时的步骤，在养殖中完成。顶！
喂鱼吃香料，有意思，最后养出来的是不是就是香鱼了？
顶二楼，也认为这是一个好想法，听朋友讲，在畜牧业目前似乎已有人在做l类似这方面的工作了

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