本文目录一览

1，香鱼和小黄鱼哪个好吃

萝卜青菜各有所爱，个人更人更钟爱小黄鱼望采纳
小黄鱼
小黄鱼
小黄鱼好吃
小黄鱼
你好！两种鱼都好吃，关键看你会不会烧了。如果对你有帮助，望采纳。

香鱼和小黄鱼哪个好吃

2，什么是香鱼长什么样出产地在哪

香鱼长这样，分布在沿海和河流交流的地方，是一年生洄游鱼类，自带体香，野生的较少，属于濒危物种，近几年在鸭绿江流域有见，当地叫鸭绿江香鱼，人工养殖较多，经济价值较高。

什么是香鱼长什么样出产地在哪

3，三去香鱼是什么鱼

三去香鱼，是指肉鲳鱼，将头、尾、及内脏去除，让消费者更容易烹饪味美佳肴。肉鲳鱼也称称鲃鲫鱼（俗名黑鲳、鸭蛋鲳）属于鲳科。生长在东海，个体小，银灰色，体形侧扁成盘形。肉厚、无小刺，刺、头和鳍苏软，类似平鱼全身除内脏外都可以食用。

三去香鱼是什么鱼

4，平时在烧烤档口用来烧的鱼叫什么

罗非鱼。
多春鱼一般都是日式料理卖
多春鱼，棒鱼，偏口鱼
香鱼，鳕鱼，现在还有烤鲫鱼，泥鳅，白票子。
武昌鱼 北方很常见 烧烤上都是那鱼 可能南方的烧烤上用的是罗非鱼..他们那罗非鱼很常见..
鲶鱼 多一点 鲳鱼也有 小点

5，香鱼又叫什么鱼

香鱼 专指 一类鱼 ， 香鱼科 Plecoglossidae 香鱼属 Plecoglossus 鱼类 （下辖3亚种，我国产两种）下图为 香鱼 Plecoglossus altivelis ，俗称 香油鱼、瓜鱼、细鳞鱼、海胎鱼、仙胎鱼、秋生子区别于 鲞鱼 锯腹鳓科 Pristigasteridae 鳓属 lisha 鱼类下图为 长鳓 Ilisha elongata （鳓），俗称 曹白、鲞鱼、力鱼体延长而薄，头中大，吻短钝，上翘，吻长明显短于眼径。口中大，向上倾斜而近垂直；上颌骨末端圆形且不延长，仅可达瞳孔之下方；下颔突出甚多。腹缘棱鳞胸鳍前12至26枚，胸鳍后13至14枚。臀鳍起点在背鳍后部1/2处鳍条45至50枚之间。胸鳍具在。体被圆鳞，鳞片前部密布横沟线，后部边缘光滑。背鳍与臀鳍基部具鳞鞘。身体银白色。体背、吻端、背鳍和尾鳍呈淡黄色，其他各鳍白色。体长可达40厘米。食用鱼，新鲜时可清蒸，亦可晒成鱼干。本鱼广泛分布于东海、俄罗斯东部大彼得湾以及沿海，以及印度太平洋区等海域。

6，红烧香鱼的做法红烧香鱼怎么做好吃红烧香鱼

红烧蒜香鱼块用料 煎好的鱼块 花椒少许，干朝天椒1个 蒜头 1头（大约七八瓣) 蒜苗1支、红辣椒1个，姜片少许 生抽、蒸鱼豉油，盐、冰糖、味精、胡椒粉、料酒各少许、蕃茄沙司（提味而以，只要一点点） 红烧蒜香鱼块的做法 鱼背上的两块肉片下，切块煎至两面金黄。蒜头热油爆香，盛出。之前爆香蒜头留些油在锅里，放入姜片和花椒、干辣椒炒香，下鱼块，放入生抽、蒸鱼豉油、冰糖3小块、料酒和适量的水。水开后加入盐和鸡精，煮至入味加入红辣椒和蒜苗，再倒入一点点蕃茄沙司，不要太多，只是提味而已，要出锅时再把炸好的蒜头放入就0k了。
干烧香鱼的家常做法材料米粉，虾，鸡蛋，荷兰豆，食用油，蚝油，生抽，鸡精做法1.米粉用冷水泡软2.泡软的米粉捞出沥干水份，用一汤匙蚝油、一汤匙生抽和少许鸡精，拌匀备用3.虾去头剥壳开背去肠泥后，放开水锅中焯水捞出备用。荷兰豆洗净摘去两头备用4.锅烧热，放油烧热，一个鸡蛋不用打散直接打入锅中，用筷子把鸡蛋搅散至熟5.把步骤2的米粉倒入锅中，保持中火，用筷子不停的翻炒至干爽并熟6.倒入步骤3的虾仁和荷兰豆，用筷子不停翻炒一分钟后，即可出锅

7，清蒸蒜香鱼应该选用什么鱼

推荐做法：　　清蒸蒜香鱼　　主料　　鲩鱼(5块)　　调料　　大蒜(1整颗)香葱碎(少许)油(适量)盐(适量)生粉(适量)生抽(适量)五香粉(少许)　　厨具　　电饭煲　　1 把鱼块清洗干净，放入盘内　　2 切好姜丝，把蒜切成蒜蓉　　3 把蒜蓉，和调料中所有材料放入抓匀，腌制10-20分钟　　4 水开后上蒸笼，蒸10-15分钟，撒少许香葱碎装饰　　小窍门：　　1.如果使用电饭煲煮饭的，可以等水开后，放在上层的蒸笼，这样即节约又快捷。　　2.鱼腌制的时间越长越入味。　　蒜香鱼块　　食材　　主料鲶鱼600g 辅料油适量盐适量酱油适量盐适量料酒适量十三香适量蒜苗适量花椒油适量　　步骤　　1.材料炸好的鱼块，和姜蒜，。　　鱼块在炸之前用十三香，盐，酱油和料酒淹20分钟再炸　　2.锅里放油炒香姜蒜　　3.放炸好的鱼块炒一下　　4.加点开水焖两分钟　　5.加青蒜苗，花椒油炒匀出锅　　小贴士　　凉的鱼块加水焖一下比较好
主料 鱼500g辅料 油适量 盐适量 姜适量 胡椒适量 老抽适量 生抽适量 料酒适量步骤 1.两条大鱼的内脏和鱼皮2.大蒜切段备用3.锅内加入生姜炕香4.鱼杂断生后加入尖椒炒匀5.加入料酒去腥提鲜后加入胡椒6.加入步骤3后炒匀7.加入老抽和盐调味上色8.起锅前淋少量生抽即可
非洲鲫鱼，红色那种，骨头少，肉鲜嫩

8，重庆美味算香鱼做法

食材 食谱热量：724(大卡) 主料 鲤鱼一条二、三斤左右 方法/步骤 准备阶段：先将鱼处理干净，洗净，切花刀，葱斜切，姜切片，蒜捣成蒜蓉备用。 蒸鱼：两面及鱼肚内抹上少许料酒、醋除去腥味，再抹上少许盐，放上葱、姜腌制十分钟，然后放入蒸锅，将鱼蒸开，再闷十分钟即可。 调制蒜蓉：将酱油、醋、盐、鸡精放入捣好的蒜蓉中，调制好蒜蓉。 蒜蓉抹鱼：将蒸好的鱼盛入鱼盘，在鱼身上面均匀涂抹一层调制好的蒜缉禒光溉叱防癸狮含饯蓉。 浇油：将锅烧热，放入油再放入备好的花椒，等花椒即将变成黑色，捞出花椒，将熬好的油均匀的浇在鱼身上。 一道香而不腻、老少皆宜的蒜香鱼就做成了。 料酒和醋即可去腥味，还能提鲜。 喜欢吃香菜也可撒些香菜，味道更鲜美。
美味的麻辣蒜香鱼美味的麻辣蒜香鱼，做法简单，营养丰富，口感麻辣爽口，肉质鲜美细腻，深受人们喜爱的美食之一，主要是由罗非鱼经过烹饪而成。鲜美的罗非鱼经过烹煮，浇上麻辣爽口的辣椒等食材调味，使得这道美食色泽诱人，同时为你带来不一样的味蕾体验。准备时间：10分钟烹饪时间：30分钟罗非鱼一条辅料植物油适量鸡精适量八角适量干辣椒适量姜适量薄荷适量盐适量葱适量蒜适量花椒粒适量草果适量步骤一1.罗非鱼洗净，剃除鱼腥线步骤二2.在鱼左右两边划上刀花，用盐，料酒，酱油腌制片刻步骤三3.姜蒜切末，切碎薄荷，切成葱花步骤四4.锅里倒适量油，冒烟了放腌制好的罗非鱼步骤五5.鱼煎炸呈金黄色，挪到锅边，放入八角，草果，炸出香味，把壳捞出步骤六6.炸干花椒粒，只留油，不要粒，接着放入干辣椒段，炒香变色步骤七7.加入姜蒜末一块翻炒步骤八8.加入适量的水，加适量的盐，鸡精，待汤汁收干步骤九9.最后加入切好的薄荷跟葱花，翻一下，可以出锅了

9，丁香鱼是海鲜还是淡水鱼

丁香鱼，也叫“小银鱼”，产自东海深海水域，鱼虽然个体小，但营养价值很高，系小型经济鱼类。属于海鲜。　　体圆状而侧扁，身长2—3.5厘米；背部青绿色，腹部银白色；眼大，吻圆突；无棱鳞，无侧线。其个体虽小，闻之似丁香花味，体形似渔家女耳垂的金丁香，故雅名丁香鱼。 个体小，细长近圆筒状，一般体长6 8厘米，头甚平扁，嘴短，嘴的两侧稍向内凹。 自然产丁香鱼一般体长150~250mm，体重80~150g。人工养殖的可长达250~300mm,体重可达150~200g。　　其肉质鲜美，营养丰富，整条可食；又是海产的调味品。佐餐时，用它泡汤、或拌凉菜、或炒蛋等均宜，香味扑鼻，生津开胃。　　辣炒丁香鱼　　原料：丁香鱼、腰果、葱花、红辣椒末　　做法：　　1、丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。　　丁香鱼　　2、起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油备用。　　3、将番茄酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。
海鲜
丁香鱼 学名 鳀科 Engraulidae 鳀属 Engraulis 海生鱼类下图为 日本鳀 Engraulis japonicus ， 俗称 苦蚵仔、鰯仔、片口、鱙仔、离水烂、小银鱼体延长至眼后方。眼长成圆筒状。吻突出，以利滤食浮游生物。腹缘钝圆而无棱鳞。背鳍具软条14至15枚；臀鳍起于背鳍基部后之下方，具软条16至18枚；尾鳍叉型。臀鳍短，其起点在背鳍起点以后。胸鳍无游离及延长之鳍条。体背成蓝色，腹面银白色。体侧具有一青黑色纵宽带。体长可达18厘米。食用鱼，亦可作活饵。新鲜时可清蒸，但味较腥，肉易烂，故通常晒成鱼干、炒辣椒，是下酒小菜。

10，鱼香肉丝是用什么鱼做的

做法一：　　◆ 菜谱配料：猪腿肉250克，嫩笋丝100克，鸡蛋1个，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精2.5克，酱油10克，精盐5克，四川郫县豆瓣酱10克，黄酒5克，水淀粉15克，胡椒粉适量，葱花、姜末各少许。 　　◆ 制作过程：　　1. 把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝，用酒、盐拌和均匀，放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用。 　 2. 锅烧到六成热时，放入生油，随即倒入肉丝炒散，视断血端锅倒入漏勺，沥去油。锅底留余油，下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后，放笋丝，同时将肉丝入锅炒和，随即将小碗调料倒入锅内，迅速翻炒几下，加味精后勾上薄芡，撒上胡椒粉，浇上麻油起锅装盆。　　 做法二：　　◆ 菜谱配料：猪肉350克。 水发兰片100克、水发木耳25克、泡辣椒15克。盐3克、姜5克、蒜10克、葱10克、素油50克、酱油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。　　　◆ 制作过程：猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝，加盐、水豆粉拌匀。兰片、木耳洗净，切成丝，泡红辣椒剁细；姜、蒜切细末，葱切成花。用酱油。醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤，盐兑成芡汁。炒锅置旺火上，放油烧热（约180℃），下肉丝炒散，力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放。木耳、兰片丝、葱花炒匀，烹入芡汁，迅速翻簸起锅装盘即成。　　　　 做法三：　　 ◆菜谱配料：瘦猪肉200克 ，四川泡辣椒20克（ 豆瓣酱、辣椒糊均可 ），白糖20克，醋15克，酱油15克， 精盐1.5克（分两次用），味精1克 ，料酒15克， 水淀粉25克（分两次用），黄瓜100克（玉兰片 、柿子椒等均可），水发木耳50克，葱姜蒜共50克，花生油50克。 　　◆ 制作过程： 1. 将肉切成3厘米长的细丝，用少许盐和淀粉浆过 。黄瓜切丝，葱姜蒜切末 。 用白糖、醋、酱油、料酒、盐、味精、水淀粉对汁待用。 2. 锅烧热 ，把油下锅，肉丝下锅炒散，再把泡辣椒（剁细），姜蒜下锅煸炒 ，待其出香味後再把黄瓜和木茸放入，稍炒，烹入对好的汁和葱花，炒匀即可。材料：瘦肉 250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量 调料：食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精 做法： 1、将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀； 2、葱姜蒜洗净切丝备用。 3、木耳和胡萝卜切丝备用。 4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。 5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可。 做法四： ◆【原料】猪肉350克，水发兰片100克，水发木耳25克，泡辣椒15克，盐3克，姜5克，蒜10克，葱10克，素油50克，酱油10克，醋5克，糖15克，味精1克，豆粉25克。 ◆【制作过程】猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝，加盐、水豆粉拌匀。兰片、木耳洗净，切成丝，泡红辣椒剁细；姜、蒜切细末，葱切成花。用酱油。醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤，盐兑成芡汁。炒锅置旺火上，放油烧热（约180℃），下肉丝炒散，力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放。木耳、兰片丝、葱花炒匀，烹入芡汁，迅速翻簸起锅装盘即成。 ◆【特点】颜色红艳，肉质细嫩，咸、甜、酸、辣四味兼备。姜、蒜、葱香突出。
鱼香肉丝来历 中国有八大菜系，分别是川、粤、闽、苏、浙、湘、徽、鲁菜，相传鱼香肉丝来源于川菜。 相传很久以前在四川有一户生意人家，他们家里的人很喜欢吃鱼，对调味也很讲究，所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。有一次晚上这个家中的女主人在炒另一只菜的时候，她为了不使配料浪费，她把上次烧鱼时用剩的配料都放在这款菜中炒和，当时她还以为这款菜可能味不是很好吃，可能家中的男人回来后不好交待，她正在发呆之际，她的老公做生意回家了。这个老公不知是肚饥之故还是感觉这碗菜的特别，而他还没等开饭就用手抓起就往嘴中咽，还没等一分钟，他迫不及待地问老婆此菜是用何做的，她刚在结结巴巴时，她意外地发现其老公连连称赞其菜之味，她老公见她没回答，又问了一句“这么好吃的菜是用什么做的？”，就这样老婆才一五一十地给他讲了一遍。而这款菜是用烧鱼的配料来炒和其它菜肴，才会其味无穷，所以取名为鱼香炒，而得此名。 后来这道菜经过了四川人若干年的改进，现已早早列入四川菜谱，如鱼香猪肝、鱼香肉丝、鱼香茄子和鱼香三丝等。如今因此菜风味独特，使各地的人们所欢迎而风靡全国。
把川式糖醋鱼的鱼香转移到作料的香味,再转嫁到肉丝的烹调上,尽管肉丝里并没有鱼.这里我们看到了语言在修辞方法上的概念转移.
鱼香肉丝实际上是没有鱼肉的，只是具有红烧鱼所具有的香味，所以叫鱼香肉丝。
不是用鱼做的 使用糖 .醋 .大葱.四川的泡椒 跟距一定的比例混和出来的味
没吃过？怎么有鱼了？
鱼香肉丝不是用鱼做的，是猪肉做的，之所以称其为鱼香肉丝是因为其中有一种配料叫“鱼香”，它是一种植物作为一种调味配料，不只是用于做鱼香肉丝，在吃豆腐的时候放于沾水中别是一翻风味。

文章TAG：香鱼是什么鱼香鱼  是什么  什么  
下一篇