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1，玉米面发硣为什么会酸

那是因为酵母菌过多所致，就象白面发酵过了头一样，会呈现出酸味，用纯碱粉来中和一下，直至面呈中性。这样的面食才喷香可口。

玉米面发硣为什么会酸

2，玉米面用热水烫了面做的发面馍怎么有酸臭味

是因为发酵过度，导致了玉米面里面的糖分发酸，建议发酵时间不宜过长，不然会发酵过度，变酸。

玉米面用热水烫了面做的发面馍怎么有酸臭味

3，玉米面发酵后会有酸味蒸发糕时要不要对碱

当然要~~就像蒸馒头一样~~~发酵后会有酸味，酸碱中和才和胃口~~但是要注意用量~~
100克就够多了，200克放进去，那就是死面糕了。

玉米面发酵后会有酸味蒸发糕时要不要对碱

4，为什么新打出来的玉米面有一股酸味

干玉米面发酸就别吃了，一般是脂肪酸升高的原因，并可伴发霉菌zhidao升高、氧化变质的可能。要是发酵玉米面，可放点食用碱消除酸味马上蒸食。补充：玉米面没有等级之分，只有粗细之版别。玉米面含有丰富的营养素，按颜色区分有黄玉米面和白玉米面各种。玉米面食品很多，在美国和其经研究发现玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳权品。

5，蒸好了玉米面发糕怎么发酸呢

发的很了，看看糖有没有问题，在发好的面里加点食用碱，闻着不酸再蒸。
不能先放白糖的这样会变味
可能是发酵时间太长了
发过劲了，

6，我家做的玉米面馒头有点酸味是怎么回事

酵母放多了吧？过去的馒头是用自然环境中自然带着的酵母菌发酵而成的，含有乳酸菌。有了乳酸菌，面团发酵的时候就会产生明显的酸味。 如果用纯酵母菌发酵，没有乳酸菌什么事，当然也就不会有产酸的问题，不需要用碱中和，除非发酵太过度，酵母产生的乙醇被氧化成醋酸，才会造成轻微的酸味。 所以，过多的酵母会造成发酵过度，产生酸味。建议酵母使用量为：偏硬口感 ： 酵母：面粉=1:200普通口感： 酵母：面粉=1:140松软口感： 酵母：面粉=1:80资料来源：http://zhidao.baidu.com/link?url=FxjBEZ2pbUP9asdzHBs7WxPSQlyOPIRZfXLhQUQiRpixLNbUVvJhluxzKxMiymmFIW_LWGNh136pkbgOTHLJXy7dNSYI7CPzs87du9EuzGe

7，玉米面 发酸

蒸玉米面窝头时，放少许豆面（比如一斤放1-2两豆面）搅匀，用开水冲一下，然后再用凉水搅合成合适状态即可。
干玉米面发酸就别吃了，一般是脂肪酸升高的原因，并可伴发霉菌升高、氧化变质的可能。要是发酵玉米面，可放点食用碱消除酸味马上蒸食

8，生料玉米发酵有酸味是怎么回事

如果是用玉米生料发酵作饲料的话，只要将玉米生料搅拌均匀，喷上康源绿洲如金菌饲料发酵剂，密封上就行。发酵过程中要注意密封严实，不要让空气进入，保证发酵出来饲料的品质。
生的玉米闻着有点酸味还能煮了吃材料玉米，水做法1.把它放在锅里煮上二十分钟左右；2.然后把火关上再焖一会，那样会更有玉米味。小诀窍在煮的时候,最好要留一点叶子,那样煮出来后会有一种清香的味道。

9，为什么白面玉米面豆面蒸出的馒头发酸呢

发酵过头了，谢谢采纳
含淀粉多的经过发酵都会酸的，需要加食用碱中和一下的
豆面、白面、玉米面可以做馒头。 【主料】 黄豆面100g、玉米面100克、面粉700g。 【辅料】 酵母8g。 【步骤】 1.将黄豆面与玉米面、普通面粉混合，用温水溶开酵母，水一点点加入面粉当中，活成光滑的、软硬适中的面团。 2.放容器内，置温暖处醒发至两倍大。 3.将面团取出，加粉用力多揉一会，分成21个小剂。 4.将小剂揉成光滑的馒头坯。 5.馒头坯放在温暖湿润的地方，醒发20分钟。 6.将馒头坯入蒸锅，小火，水开后，改用中火，蒸20分钟。 7.蒸好后，关火闷3分钟再掀开盖子，出锅。 【小贴士】 想蒸出表面光滑的馒头，有几点需要注意： 1、揉馒头时要多揉一会，把面团里的空气揉出去。 2、蒸馒头时不要用大火，要用中火，让面团在蒸的过程中慢慢发酵。 3、蒸好后，不要急于掀开锅盖，要闷上两三分钟再开。

10，蒸好了玉米面发糕怎么发酸呢

发酵的酵母过多。玉米发糕制作方法：主料：普通面粉 250g 玉米面 50g 牛奶 180ml细砂糖20g酵母3g葡萄干适量步骤1.牛奶微温，加入酵母中，静置3分钟，搅拌均匀；2.将酵母溶液加入玉米面中，混合均匀；3.面粉中加入细砂糖；4.将玉米粉溶液倒入面粉中；5.将面粉揉成团，微微收圆；6.方形模具放入蒸笼，垫一层湿润纱布，将面团放入，放置温暖处发酵；7.面团发酵至两倍大时，表面撒上泡软的葡萄干；8.锅中烧水，水开后放入蒸笼，大火蒸30分钟左右。小贴士1. 酵母粉提前用牛奶融化，以酵母溶液使用时，可使酵母与面粉充分接触；2. 此款发糕食用普通面粉即可，不必像做蛋糕一样使用低粉；3. 面粉中加入少许细砂糖，不仅使口味更佳，也有助于发酵；4. 由于仅使用酵母，发糕有扎实口感，如追求松软，可同时加入适量泡打粉
发过劲了，
发的很了，看看糖有没有问题，在发好的面里加点食用碱，闻着不酸再蒸。
可能是发酵时间太长了
不能先放白糖的这样会变味

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