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1，我开了个鱼店主要卖三道鳞的可不知道为什么鱼老死那鱼一点一点变白

水质问题~不能用自来水样~最好用井水，硬度高
只有纳格兰和沼泽出 你们在其他地方钓过吗?

我开了个鱼店主要卖三道鳞的可不知道为什么鱼老死那鱼一点一点变白

2，三道鳞是怎样一种鱼为什么它非常受欢迎

鲤鱼的“鲤”和“利” 谐音，有着富贵吉祥的寓意，旧历新年迎财神时，一对“元宝鱼”更是不可或缺之物。每年年关，很多餐厅都会推出一道道充满喜庆寓意的鲤鱼菜式。今天，红厨网就为大家介绍一种肉质肥厚的鲤鱼——三道鳞，希望这种“舶来”的食材，可以协助各位在春节的宴席里，推出更为新颖的菜式。三道鳞小档案2016年5月，中国甘肃省敦煌市月牙泉内出现了外来入侵鱼种——镜鲤浮出水面的景象，引得游客纷纷拍照。这种镜鲤属于德国鲤鱼，名为三道鳞，事实上，这种鱼早在2010年就已经被引进作为水产养殖的新品种。三道鳞又名三花鲤、铁背鱼、德国鲤鱼，因其表皮有光泽，就像镜面一样光滑，故又名镜鲤。三道鳞属于属于欧洲鲤鱼的变种，体型粗壮，侧扁，头小眼大，体色随栖息环境不同而有所变异，通常背部棕褐色，体侧和腹部浅黄色。而三道鳞最大的特点则是其全身只有三道比较粗大且亮的鱼鳞，少数会在侧线出现鳞片，有的个体甚至只有三片大鳞片，其余表皮光滑，这也是为何被称作“三道鳞”的原因。三道鳞的背鳍前端至头部有一行完整的鳞片，背鳍两侧各有一行相对称的连续完整鳞片，各鳍基部均有鳞，各部的鳞片十分粗大，而且如一面面镜子一般光亮照人。▲普通鲤鱼（上）与三道鳞（下）主要产地三道鳞原产自欧洲，后来被引进到我国。经过20多年的系统选育，最终得到了个体肥大、肉质鲜美的品种。如今，三道鳞主要产自我国黑龙江地区，成为了一种适合在全国推广的水产优良养殖品种。三道鳞的烹饪也许因为外形与普通鲤鱼差别太大，很多食客对三道鳞都是望而却步，不敢尝试。其实，无论体型的大小、肉质的鲜美度，三道鳞都优于普通鲤鱼。三道鳞的烹饪手法与一般的鲤鱼无异，主要以煎、煮、蒸、焖为主，下面就为大家介绍两道用三道鳞为原料制作的烤鱼菜式，大家不妨一试。乾龙火焰鱼此菜形式类似市面上常见的烤鱼，但在制作方法上又截然不同，其借鉴川菜豆瓣鱼的方法，冷水入锅煮熟，然后放到韭菜垫底的托盘中，再浇上用肉丁、肉片、香辣酱炒成的料汁，鱼肉细嫩入味，毫不油腻，随着加热，韭香、酱香四溢。制作流程：1、韭菜350克洗净，切成长段，摆入托盘内。2、锅下底油烧热，加入洋葱丝200克煸炒均匀，调入适量十三香、东古一品鲜酱油，起锅盛到托盘内的韭菜上垫底。3、三道鳞宰杀治净，打上一字刀，放入热水（加适量料酒、葱、姜、胡椒粉、盐、味精）中小火浸煮6-8分钟至熟透，取出后放到洋葱上。4、锅入底油烧热，加入葱姜末等料头煸香，下五花肉片50克、肉丁50克煸炒至熟，调入自制酱90克炒香，添清水300克，加烧烤味王10克（成品调料）、盐、味精、白糖各适量，烧开后熬匀，下水淀粉勾芡，浇在鱼身上，撒上香葱花。5、锅入红油80克烧热，加入花椒粒15克、干辣椒段8克炸香，起锅浇到鱼身上，带固体酒精点燃即可上桌。自制酱：东古黄豆酱400克、老干妈牛肉酱一瓶、老干爹辣三丁一瓶、香其酱150克、许氏大酱100克纳入盛器，搅匀即成。此酱为香辣口味，既有牛肉酱、辣三丁的香辣，又有黄豆酱的豆香。制作关键：汆鱼时一定要冷水下锅，若水开后下鱼，则鱼肉瞬间变僵硬，口感易老，而且容易碎。除此之外，要在水里加适量葱、姜、八角、盐、料酒，入足底味。特色烤鱼主料：三道麟1250g，豆芽200g，土豆1个，桃酥1块。辅料：尖椒、香菜、花生碎、面粉、香菇各适量。A料（生抽、老抽、糖、料酒、大料、花椒、姜蒜）调料：油，盐适量生抽少许，白糖适量，姜蒜适量，料酒适量，老抽适量。做法：1、将鱼去腮去内脏去麟，在双面都侧切几刀，去掉白色的腥线，洗净待用；豆芽洗净备用。3、鱼入料酒、盐腌制，然后在双面抹上面粉。4、锅入油，油热后下鱼，炸透捞出，沥油待用；土豆片煎至金黄，待用。5、热锅，入香菇炒香，再入A料；待香味出后，加适量清水，下入豆芽，加入适量的盐调味。6、汤煮开后尝口，合适了就可以把鱼放入，双面入味即可。7、桃酥打碎，加入花生碎、盐、香菜；尖椒切碎。8、把备好的辅料撒在鱼身上,，浇热油即可上桌。

三道鳞是怎样一种鱼为什么它非常受欢迎

3，的做法四种三道鳞鲤鱼怎么红烧好吃

原料：1斤左右的三道鳞1条，大蒜半头拍碎，1碗开水，姜丝、葱段、大料、香葱末各适量。　　调料：啤酒半罐，盐、植物油、红烧酱油、料酒、酱油各适量。　　准备：取少许酱油和适量料酒调匀，均匀涂抹在鱼身内外，腌10分钟以上。　　做法步骤：　　1、起炒锅把植物油烧热，放葱段、大料和蒜瓣小火炒香。　　2、放腌好的鱼入锅，再放红烧酱油、啤酒和开水，烧开后小火炖30分钟再放盐，收汁出锅。
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4，今天去市场买了条红色的三道鳞鲤鱼能吃么

1 鱼放案板上，菜刀平拍正反面 2 （鱼身两面）沿着鱼头下边和尾巴上边用刀划开一部分肉，拽出两侧的骚线（不然土腥气味太大不好吃） 3 鱼身划几刀用芡粉抓抓 4 空锅放火上烧，过一会放油，等油温起来的时候把鱼下到油锅炸，两侧金黄时取出 这样炸出来的鱼不粘锅 5 葱姜蒜大料辣椒炝锅，放鱼，料酒、白糖、酱油、醋依次放入焖煮（开锅小火）放盐、翻个，大约十几分钟就好了————红烧鱼 还有一种做法 前边加工差不多。 把鱼沿着背部用菜刀劈开取出肉，削成薄片，用粉芡抓抓，过油炸 熬糖醋汁 锅留底油带有温热的时候倒入糖醋汁熬开放鱼翻动几下即可 糖醋汁 番茄沙司（番茄酱） 白糖 醋 料酒 一点点盐 粉芡 拌匀即可。。

5，三道鳞鱼和什么一起做好吃

【特点】 鱼肉细嫩，汤汁鲜美清口，无鱼腥味。 　　【原料】 　　活赤鳞鱼750克，精盐、姜未、花椒、绍酒、酱油各10克，醋100克，味精1克，清汤1000克，胡椒粉0．5克。 　　【制作过程】 　　1、将鱼剖腹去内脏，洗净，放入开水锅中汆熟，捞出放在大汤碗内，撒上胡椒粉。 2、炒锅上火，加清汤、盐、酱油、花椒、绍酒、味精，烧开，撇净浮沫，倒入鱼碗内。醋加姜未拌和入碟上桌佐食。
如何除掉鱼胆的苦味 宰鱼时如果一不小心碰破了鱼苦胆，鱼肉会发苦，影响食用。鱼胆不但有苦味，而且有毒，经过高温蒸煮也不会消除苦味和毒性。但是，用酒、小苏打或发酵粉可以使胆汁溶解。因此，在沾了胆汁的鱼肉上涂些酒、小苏打或发酵粉，再用冷水冲洗，苦味便可除掉。

6，三道鳞鱼有黄色的吗

有
三道鳞是鲤鱼的一种，身上有三条比较粗大的鱼鳞，故得名三道鳞。又名三道鲤，这种鲤鱼个大体肥，而且肉质非常鲜美，鱼刺适中，只有靠近鳍的两侧和中间靠近尾部的地方有鳞，而且中间的磷也只有三片。三道鳞生长速度快、含肉率高、肉质好，已被全国水产良种审定委员会审定为适合在我国推广的水产优良养殖品种。如果水体没有污染，这种鱼不应该有寄生虫的，但是在烹制的时候还是要熟透，一般以红烧为主。方法如下：1、新鲜三道鳞，宰杀完毕，将鱼剁成两段（锅小），鱼身两侧切几刀（容易入味），洗净备用。2、将葱丝、姜丝、蒜片、胡椒粉、酱油、醋、酒、糖适量（根据个人口味）调好放入碗中。3、锅内放入适量的油烧开（油多汤腻），放入调料炒出香味后，加汤（水）。4、将鱼放入锅中，添汤至漫过鱼身，大火煮开后，改用小火慢炖。5、煮有30分钟后，加盐，继续炖。6、一般炖一个半小时左右，这样鱼肉才能入味，出锅前洒上点香菜沫最好。
腹部有点浅黄色

7，求三道鳞的做法

既要美味又要营养之炖鱼篇（三道鳞）： 1、新鲜三道鳞，宰杀完毕，将鱼剁成两段（锅小），鱼身两侧切几刀（容易入味），洗净备用。 2、将葱丝、姜丝、蒜片、胡椒粉、酱油、醋、酒、糖适量（根据个人口味）调好放入碗中。 3、锅内放入适量的油烧开（油多汤腻），放入调料炒出香味后，加汤（水）。 4、将鱼放入锅中，添汤至漫过鱼身，大火煮开后，改用小火慢炖。 5、煮有30分钟后，加盐，然后继续炖。 6、一般炖一个半小时左右，这样鱼肉才能入味，出锅前洒上点香菜沫最好。 炖鱼时间必须长，俗话说：千滚豆腐万滚鱼嘛。 此法上周刚刚用过，一条三斤重的三道鳞，在我、女儿和LG的齐心合力下，仅仅一顿饭的工夫，就只剩下了一段尾巴，女儿还喝了半碗汤，然后油嘴麻花地玩去了。
1.将买来的鲤鱼洗净，然后用刀在身上割几个口子。2.在鱼的身上涂上精盐，然后将葱段、姜段放在鱼的肚子里。3.然后再将鱼放在鱼盘里，鱼的下面要放上葱段。4.然后放在锅里蒸，蒸10分钟后，拿出将鱼盘的水分控出。在放在锅里蒸6分钟。5.然后将海鲜酱油倒在蒸好的鲤鱼上面。
三道鳞就是普通鲤鱼啦比全鳞的香一点，肥一点。因为我家就是搞这个的，开鱼行！所以吃得比较多，有些养殖的水源不好，鱼有点土味。主要是煎鱼，把鱼身划刀，油要热，下锅先不要翻动。两面煎到金黄。然后加，酱油，糖，一点醋，十三香，大料，葱姜蒜，盐，啤酒一瓶，开炖。30-40分钟，收汁盛盘。特点就是不加水，用啤酒代替水！

8，三道鳞锦鲤观赏性高吗

三道鳞是鲤鱼的一种，身上有三条比较粗大的鱼鳞，故得名三道鳞。三道鳞生长速度快、含肉率高、肉质好，已被全国水产良种审定委员会审定为适合在中国推广的水产优良养殖品种。脊索动物门，脊椎动物亚门，硬骨鱼纲，鲤形目，鲤科，镜鲤属，是从原西德引进的品种，经过黑龙江水产研究所20多年的系统选育，已选育出 适于我国大部分地区养殖的德国镜鲤选育系。选育系最显著的特点是比原种在抗寒、抗病等方面有很大的提高。
三道鳞又称镜鲤（德国） 该品种是从原西德引进的品种，经过黑龙江水产研究所20多年的系统选育，已选育出适于我国大部分地区养殖的德国镜鲤选育系。选育系最显著的特点是比原种在抗寒、抗病等方面有很大的提高。 德国镜鲤体形较粗壮，侧扁，头后背部隆起，头较小，眼较大，体表鳞片较大，沿边缘排列，背鳍前端至头部有1行完整的鳞片，背鳍两侧各有1行相对称的连续完整鳞片，各鳍基部均有鳞，个别的个体在侧线上见有少数鳞片。侧线大多较平直、不分枝，个别个体的侧线末端有较短的分枝。体色随栖息环境不同而有所变异，通常背部棕褐色，体侧和腹部浅黄色。德国镜鲤性成熟年龄雌鱼3～4龄，雄鱼2～3龄。繁殖水温17～25℃，最适水温19～22℃。 德国镜鲤鳞片少、生长速度快、含肉率高、肉质好，已被全国水产良种审定委员会审定为适合在我国推广的水产优良养殖品种。在合理的放养密度和较优的饲养条件下，德国镜鲤生长速度非常快，在黑龙江地区(生产期120天)当年可育成规格达150克的鱼种，2龄商品鱼规格可达1公斤以上。饲养成活率达98％左右，越冬成熟率达96％。在德国镜鲤的养殖密度与其它鲤鱼的养殖密度相同的条件下，德国镜鲤的生长速度超过其它鲤鱼的生长速度。

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