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1，藕粉和红薯淀粉哪种更粘

红薯淀粉
肯定有区别了！买的那种藕粉可以直接冲泡食用的！而后面两个是做饭时的配料！

藕粉和红薯淀粉哪种更粘

2，什么粉最粘东西

做年糕用的哪个粉

什么粉最粘东西

3，炸东西什么粉容易粘肉

现在的nba专用篮球就可以啊，斯伯丁啊
你好，一般的话可以放一些鸡蛋，鸡蛋是最容易黏住的，希望可以帮到你

炸东西什么粉容易粘肉

4，什么粉最黏的

什么粉最黏的本人经验是：糯米粉最粘。

5，什么东西能使生粉粘性更好

你要买质量好的土豆粉，这样更有粘性。质量不好的生粉，做菜中直接影响你的菜品。
我用过玉米淀粉,红薯淀粉,差不多额~ lz要是想要粘性好滴,可以买糯米粉额o(∩_∩)o

6，问大家糯米粉和面粉这两种面粉哪一种粘性最强

面筋粉比糯米粉和面粉粘性都高很多呢！粘性最强的是优昂面筋粉，很多渔友用面筋粉当做拉丝粉来用，便宜了很多呢

7，请问面粉糯米粉粘米粉地瓜粉它们的各自性质是什么

都是不同的粉
面粉 一般做面点 包子水饺馒头蛋糕糯米粉一般做甜点 比较软粘米粉比较硬一点 常常掺在糯米粉里面做汤圆什么的 调节软硬 地瓜粉 不知啊
你好！面粉 一般做面点 包子水饺馒头蛋糕糯米粉一般做甜点 比较软粘米粉比较硬一点 常常掺在糯米粉里面做汤圆什么的 调节软硬 地瓜粉 不知啊如有疑问，请追问。

8，糯米粉淀粉哪个粘性好

糯米粉其实就是淀粉，它属于支链淀粉，我们通常说的淀粉时直链淀粉，粘性很小，而支链淀粉的粘性较强，支链淀粉比较不容易吸收，不过它储存的能量比直链的多

9，请问各位前辈哪种粉可食用的加水搅拌呈糊状时最黏稠 我是要

作炸物外面包裹的粉是不同的，有面粉，淀粉（分红薯淀粉，土豆淀粉，玉米淀粉），面包粉。面粉使用时是需要搭配其它材料，按1：1的比例加土豆淀粉，可以用来炸鸡腿，炸排骨；搭配鸡蛋调糊，可以炸虾仁，虾球，里肌等；红薯淀粉可以炸排骨，炸鸡，比较大块的肉类；土豆淀粉、玉米淀粉可以炸古老肉，糖醋排骨，糖醋鱼等；面包粉主要用于西餐，比如虾排，鱼排，作用时需要先粘一层淀粉，再沾蛋液，最后沾面包粉。你指的加水后呈糊状的应该是淀粉类，但可参考我举的例子来根据食物选择。

10，请问各位前辈哪种粉可食用的加水搅拌呈糊状时最黏稠 我是要拿来

付费内容限时免费查看 回答 亲，您好！您的问题我这边已经看到了，正在努力整理答案，稍后五分钟给您答复，请您稍等一下~ 您好.很高兴回答您的这个问题：作炸物外面包裹的粉是不同的，有面粉，淀粉(分红薯淀粉，土豆淀粉，玉米淀粉)，面包粉。面粉使用时是需要搭配其它材料，按1:1的比例加土豆淀粉，可以用来炸鸡腿，炸排骨;搭配鸡蛋调糊，可以炸虾仁，虾球，里肌等;红薯淀粉可以炸排骨，炸鸡，比较大块的肉类;土豆淀粉、玉米淀粉可以炸古老肉，糖醋排骨，糖醋鱼等;面包粉主要用于西餐，比如虾排，鱼排，作用时需要先粘一层淀粉，再沾蛋液，最后沾面包粉。你指的加水后呈糊状的应该是淀粉类，但可参考我举的例子来根据食物选择。

11，蒸肠粉用什么品牌的粘米粉比较好吃

江花
江花
庐山牌的，粉：水比例是1：2。 1杯粘米粉＋2/3杯凉水开成米糊，剩下的1 1/3水烧开，边搅动米糊，边将开水徐徐倒入，加一茶匙盐搅拌均匀.这样作出约2.5杯米浆。这样做出的米浆不容易沉淀，溶融状态很好。绞碎的牛肉加酱油，糖，麻油，分次加入水搅拌成糊状。 找到屉布了.蒸锅铺2层湿屉布（因为不够厚会漏啊，屉布要湿的！！！），先倒入米浆（刚没过屉布即可）蒸1分钟，再加牛肉续蒸2分钟。这样做出来的粉很薄. 也不粘牙。 每蒸一次屉布都要洗过，麻烦呀，试试用碟子，口感真的没有用布的好。咳！蘸的酱油是: 生抽+糖+茶水 秘笈哦 这分我要定了。。。。。。。。。呵呵

12，代替菜肴勾芡的食用胶粉

红薯粉？
你好！食品级黄原胶、明胶，他们都是比较透明的如有疑问，请追问。
勾芡 开放分类： 美食、生活、烹饪怎样勾芡勾芡的学术概念是：借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。勾芡用的淀粉，又叫团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉，马铃薯淀粉，麦类淀粉，菱、藕淀粉等。淀粉不溶于水，在和水加热至60C时，则糊化成胶体溶液。勾芡就是利用淀粉这种特性。绿豆淀粉是最佳的淀粉，一般很少使用。它是由绿豆水涨磨碎，沉淀而成，它的特点是粘性足，吸水性小，色洁白而有光泽。马铃薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉，是由马铃薯磨碎，揉洗、沉淀制成的，特点是粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。小麦淀粉是麦麸洗面筋后沉淀而成或用面粉制成，特点是色白，但光泽较差，质量不如马铃薯粉，勾芡后易沉淀。甘薯淀粉特点是吸水能力强，但粘性较差，无光泽，色暗红带黑，由鲜薯磨碎，揉洗，沉淀而成。此外还有玉米淀粉，菱、藕淀粉，荸荠淀粉等。勾芡是否适当，对菜肴的质量影响很大，因此勾芡是烹调的基本功之一。勾芡多用于熘、滑、炒等烹调技法。这些烹调法的共同点是旺火速成，有这种方法烹调的菜肴，基本上不带汤。但由于烹调时加入某些调料和原料本身出水，使菜看中汤汁增多，通过勾芡，使汁液浓稠并附于原料表面，从而达到菜肴光泽、滑润、柔嫩和鲜美的风味。勾芡一般用两种类型。一种是淀粉汁加调味品，俗称“对汁”，多用于火力旺，速度快的熘、爆等方法烹调的菜肴。一种是单纯的淀粉汁，又叫“湿淀粉”，多用于一般的炒菜。浇汁也是勾芡的一种，又称为薄芡、琉璃芡，多用于煨、烧、扒及汤菜。根据烹调方法及菜肴特色，大体上有以下几种芡汁用法：1．包芡 一般用于爆炒方法烹调的菜肴。粉汁最稠，目的是使芡汁全包到原料上，如鱼香肉丝、炒腰花等都是用包芡，吃完菜后，盘底基本不留卤汁。2．糊交 一般用于熘、滑、焖、烩方法烹制的菜肴。粉汁比包芡稀，用处是把菜肴的汤汁变成糊状，达到汤菜融合，口味滑柔，如：糖醋排骨等。3．流芡 粉汁较稀，一般用于大型或整体的菜肴，其作用是增加菜肴的滋味和光泽。一般是在菜肴装盘后，再将锅中卤汁加热勾芡，然后浇在菜肴上，一部分沾在菜上，一部分呈琉璃状态，食后盘内可剩余部分汁液。4．奶汤芡 是芡汁中最稀的，又称薄芡。一般用于烩烧的菜肴，如：麻辣豆腐、虾仁锅巴等。目的是使菜肴汤汁加浓一点而达到色美味鲜的要求。要勾好芡，需掌握几个关键问题：一是掌握好勾芡时间，一般应在菜肴九成熟时进行，过早勾芡会使卤汁发焦，过迟勾芡易使菜受热时间长，失去脆、嫩的口味；二是勾芡的菜肴用油不能太多，否则卤汁不易粘在原料上，不能达到增鲜、美形的目的；三是菜肴汤汁要适当，汤汁过多或过少，会造成芡汁的过稀或过稠，从而影响菜肴的质量；四是用单纯粉汁勾芡时，必须先将菜肴的口味，色泽调好，然后再淋入湿淀粉勾芡，才能保证菜肴的味美色艳。淀粉吸湿性强，还有吸收异味的特点，因此应注意保管，应防潮、防霉、防异味。一般以室温15C和湿度低于70％的条件下为宜。烹调中还有明油芡的要求，即在菜肴成熟时勾好芡以后，再淋入各种不同的调味油，使之溶合于芡内或附着于芡上。对菜肴起增香、提鲜、上色、发亮作用。使用时两者要结合好，要根据菜肴的口味和色泽要求，淋入不同颜色的食用油，如：鸡油（黄色）、辣椒油（红色）、番茄油、香油、花椒油等。淋油时要注意，一定要在芡熟后淋入，才能使芡亮油明。一次加油不能过多过急，否则会出现泌油现象。由于烹调方法不同，加油的方法也不同。一般熘、炒菜肴，多在成熟后边颠勺边淋入明油。干烧菜，菜是在出勺后，将勺内余汁调入油泻开，浇淋于菜肴上面。明油加入芡汁后，搅动颠翻不可太快，避免油芡分离。

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