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1，烧酒用甚么料加香味

添加的香料不如藏酒，放置时间越长越纯，香味越浓。

烧酒用甚么料加香味

2，那种调料可以提香味

豆豉、蚝油、瑶柱酱、米酒、花雕酒......煮菜时加入这些调味料，不但会增添菜肴的香气和滋味，也有画龙点睛的效果。但大部分人或许不太懂得什么时候该使用这些调味料，或者不确定什么时候不适宜添加等等。认识中式入菜酒中餐入菜的酒，最常见的有料酒、米酒、花雕酒等。料酒又叫黄酒，以30％至50％黄酒做原料，再加入一些香料和调味料酿制而成。米酒，也叫酒酿或甜酒，采用大米（多以糯米）为原料，加入调酒发酵酿制而成，酒精度低，味道带甜。花雕酒，是绍兴酒种类之一，属于发酵中的黄酒，选用上好的糯米、优质麦曲，加入明净澄澈的湖水，用古法酿制，再经过长期贮藏，其酒性柔和，酒色橙黄清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。

那种调料可以提香味

3，钓禾花鲤用什么料打窝

钓禾花鲤的饵料配方取荒食、无双各0.3份，水肥的情况下可搭配0.2份，然后取三元窝料及生态鲤各1份，1份天鲤虎及适量的雪花粉混合使用，该种饵料的比重大且很好的中和了粗颗粒成分，味型带有酒香味，再搭配雪花粉的雾化，特别是5-8月份作钓很受禾花鲤的欢迎。

钓禾花鲤用什么料打窝

4，别人的平菇栽培料灭菌后为什么有酒香味我自己的为什么没有 搜

可能与你的灭菌效果或者培养料PH值有关系。
有没有酒香味并不重要，灭菌彻底就好。
你好！别人的平菇栽培料灭菌后都有酒香味么？我的回答你还满意吗~~

5，有种特殊的气味俗称酒香味它到底是什么化学物质或有机物百度知

是一种有机化合物，但肯定不是乙醇。酒香主要是一些脂类物质,如乙酸乙酯、丁酸乙酯、庚酸乙酯、辛酸乙酯、异丁醇、异戊醇等。乙醇（ethanol）是一种有机化合物，结构简式为CH3CH2OH或C2H5OH，分子式为C2H6O，俗称酒精。乙醇在常温常压下是一种易挥发的无色透明液体，低毒性，纯液体不可直接饮用。乙醇的水溶液具有酒香的气味，并略带刺激性，味甘。乙醇易燃，其蒸气能与空气形成爆炸性混合物。乙醇能与水以任意比互溶，能与氯仿、乙醚、甲醇、丙酮和其他多数有机溶剂混溶。化学性质：乙醇的官能团是羟基（—OH），其化学性质主要由羟基和受它影响的相邻基团决定，主要反应形式是О—H键和C—О键的断裂。羟基的结构特征是氧的电负性很大，分子中的C—О键和O—H键都是极性键，因而乙醇分子中有2个反应中心。由于α-H和β-H受到C—О键极性的影响具有一定的活性，因此它们还能发生氧化反应和消除反应等。

6，有什么原料能使白酒变得香醇柔和喝过不上头

没有哪一种原料能做到。白酒口感柔和要香味物质平衡。做到各种香味物质含而不露。
低度白酒比如九江双蒸。洋酒类易上头而高度白酒太刺激。但你完全没必要说改喝啤酒。因为啤酒和高度酒本身就是不同场合喝的。你去夜场k歌玩什么的不喝啤酒喝白酒？你酒桌应酬的时候满桌的中餐和贵客你跟别人喝啤酒？？白酒啤酒一个都少不了啊。。。。

7，有红酒香味哪些

常见的葡萄酒香味1.酒香：葡萄酒的香味复杂多样，但综合起来可以分为几大类，这些香味有些来自葡萄本身，有些来自酒窖的储存方法。2.香草及香料 小茴香、茴香、烟草、月桂叶、青草、稻草、紫苏、黑胡椒、丁香、肉豆蔻、肉桂、柠檬草、百里香、甘草3.木材 烟味、树皮、锯末、焦油、天然木材、由加利树、松木4.水果 李子、樱桃、蓝莓、无核葡萄、山梅、黑莓、草莓、无花果、椰子、葡萄、西瓜、红梅、芒果、香橙、柠檬、石榴、西柚、青柠、橘子、菠萝、香蕉、奇异果、苹果、杏、桃子5.蔬菜 灯笼椒、黑橄榄、青橄榄、番茄、芹菜、青豆、甜菜6.花卉 紫罗兰、玫瑰、薰衣草、丁香花、忍冬、橙花7.泥土 灌木、蘑菇、块菌、腐殖质8.其他 巧克力、皮革、烤面包、烤肉、黄油硬糖、焦糖、酱油、樱桃可乐、咖啡、胡桃、杏仁、麝香、牛油、蜜糖、酵母、尘土9.非酒香味 发霉、蒜头、洋葱、指甲油、烧火柴、醋。指有问题的味道，非酒香味显示酒已经受到破坏。最常见的非酒香味来自瓶塞的污染，变质的酒有发霉及难闻的气味。

8，什么是料酒

烹调时用的酒 有去腥解腻的作用 没有料酒的话 白酒及各种粮食酒 都可以代替料酒，
是用作烹饪当中去腥用的调料
一种调料，是去味曾香的
是一种调料啊
料酒就是一种调料酒在超市都有卖的，用于烹饪
专门用于调料的酒

9，酒的香味都是由哪些成分组成的

酒用香精由主香剂、助香剂、定香剂组成。1、主香剂 作用主要体现在闻香上，其特点是：挥发性比较高，香气的停留时间比较短，用量不多但香气特别突出。2、助香剂 作用是辅助主香剂的不足，使酒香更为纯正、浓郁、清雅、细腻、谐调、丰满。在酒用香精的组成中，除主香剂用香料外，其它的多数香料主要起助香剂作用。3、定香剂 其主要作用是使酒的空杯留香持久，回味悠长。如安息香香膏、肉桂油等香料均可作为酒用香精的定香剂。 配制酒用香精所用到的酒用香料类别有酯类、酸类、醇类、酚类、胺类、萜类、醛类、酮类、杂环类、含硫类、内酯类、呋喃类等酒用香精主要的成分是酯类、酸类、醇类、及羰基化合物类 1、酒用香精的配制要以酒香与果香、药香等的充分谐调为主，使人闻后有吸引力，感到愉快、优雅、自然。2、主香剂、助香剂、定香剂的选料和配比要恰到好处，平稳均匀。主香剂可稍微突出，以显示其典型性，但不能过头。助香剂应使酒香谐调、丰满。定香剂应有一定吸附力，使酒香浓郁持久，空杯留香悠长。3、酒用香料应品质优良，香气纯正，符合食品卫生要求。

10，卤菜香酒是什么

叶香酒香味型卤菜，由于卤菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香气的调料和红葡萄酒，所以卤制出来的菜品除了有　醇厚的五香味感外，还有特别的香气和酒香。这些香气可提神，醒脑，所以在品尝卤菜时，既可以达到良好的味觉感官，还可以产生良好的嗅觉感官，是佐酒的上乘菜肴。
卤汁要用一半老的，用一半加一半新的再放起来。如果你是问饭店用的那种，那就查查什么叫做透骨香。。。只要一滴就行，基本上饭店用的就是这个。这些都是化工产品，呵呵。
卤菜使用的香料，是几种常见的芳香类中草药。高度白酒浸泡，是利用高度白酒的浸透性，加速香料辛香成分被白酒浸出。提高香料的利用率。

11，浓香酒的原料有哪几种

浓香酒的原料主要是高粱，还会添加玉米、大米、大麦等粮食，此外还会添加稻糠等。浓香酒发酵原料是多种原料，以高粱为主，发酵采用混蒸续渣工艺。发酵采用陈年老窖，也有人工培养的老窖。浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口苦、落口绵、尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是己酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。浓香型白酒生产所使用的原料主要是高粱，但也有少数酒厂使用多种谷物原料混合酿酒的。以糯高粱为好，要求高粱籽粒饱满、成熟、干净、淀粉含量高。原料高粱要先进行粉碎。目的是使颗粒淀粉暴露出来，增加原料表面积，有利于淀粉颗粒的吸水膨胀和蒸煮糊化，糖化时增加与酶的接触，为糖化发酵创造良好的条件。但原料粉碎要适中，粉碎过粗，蒸煮糊化不易透彻，影响出酒；原料粉碎过细，酒醅容易发腻或起疙瘩，蒸馏时容易压汽，必然会加大填充料用量，影响酒的质量。由于浓香型酒采用续渣法工艺，原料要经过多次发酵，所以不必粉碎过细，仅要求每粒高粱破碎成4~6瓣即可，一般能通过40目的筛孔，其中粗粉占50%左右。采用高温曲或中温曲作为糖化发酵剂，要求曲块质硬，内部干燥并富有浓郁的曲香味，不带任何霉臭味和酸臭味，曲块断面整齐，边皮很薄，内呈灰白色或浅褐色，不带其他颜色。为了增加曲子与粮粉的接触，大曲可加强粉碎，先用锤式粉碎机粗碎，再用钢磨磨成曲粉，粒度如芝麻大小为宜。在固体白酒发酵中，稻壳是优良的填充剂和疏松剂，一般要求稻壳新鲜干燥，呈金黄色，不带霉烂味。为了驱除稻壳中的异味和有害物质，要求预先把稻壳清蒸30~40min，直到蒸汽中无怪味为止，然后出甄凉干，使含水量在13%以下，备用。出窖南方酒厂把酒醅及酒糟统称为糟。浓香型酒厂均采用经多次循环发酵的酒醅(母糟、老糟)进行配料，人们把这种糟称为“万年糟”。“千年老窖万年糟”这句话，充分说明浓香型白酒的质量与窖、糟有着密切关系。浓香型酒正常生产时，每个窖中一般有六甑物料，最上面一甑回糟(面糟)，下面五甑粮糟。不少浓香型酒厂也常采用老五甑操作法，窖内存放四甑物料。起糟出窖时，先除去窖皮泥，起出面糟，再起粮糟(母糟)。在起母糟之前，堆糟坝要彻底清扫干净，以免母糟受到污染。面糟单独蒸馏，蒸后作丢糟处理，蒸得的丢糟酒，常回醅发酵。然后，再起出五甑粮糟，分别配入高粱粉，做成五甑粮糟和一甑红糟，分别蒸酒，重新回入窖池发酵。当出窖起糟到一定的深度，会出现黄水，应停止出窖。可在窖内母糟中央挖一个0.7m直径、深至窖底的黄水坑；也可将粮糟移到窖底较高的一端，让黄水滴入较低部位；或者把粮糟起到窖外堆糟坝上，滴出黄水。有的厂在建窖时预先在窖底埋入一黄水缸。使黄水自动流入缸内，出窖时将黄水抽尽，这种操作称为“滴窖降酸”和“滴窖降水”。黄水是窖内酒醅向下层渗漏的黄色淋浆水，它含有1~2%的残余淀粉，0.3~0.7%的残糖，4~5%(V/V)的酒精，以及醋酸、腐植质和酵母菌体的自溶物等。黄水较酸，酸度高达5度左右，而且还有一些经过驯化的己酸菌和白酒香味的前体物质，它是制造人工老窖的好材料，促进新窖老熟，提高酒质。

12，做饭做菜时什么是料洒请问是不调料

你好！算是调料，一般为黄酒。如有疑问，请追问。
加入顺序：糖、酒、醋、盐、酱油。炒肉菜，醋一定要在糖和酒之后加，否则糖不易溶解，酒的香味也很难挥发出来。而盐要在肉八成熟的时候加，否则会让肉质变老。酱油要最后加，以免其中丰富的氨基酸被高温破坏。如芹菜炒肉丝，先将锅烧热，放入油，烧至五六成热时，放入肉丝煸炒至发白，点少许醋，倒入芹菜翻炒，快熟时加入盐，再放点酱油即可出锅。可选调料：糖、酒、醋。炒肉菜时先用糖和少量料酒腌制一下，可以去除腥味，还能让肉吃起来更嫩。糖一定要在盐之前放，否则盐的脱水作用会让肉变老，甜味不能渗进原料，造成外甜里咸。
也是调教的一种就是用瓶装的液体！大料和酒

13，酒精与醋分别是什么气味

酒精的水溶液具有酒香的气味，并略带刺激，有酒的气味和刺激的辛辣滋味，微甘。醋有明显的酸、甜、鲜、香四种气味，且酸味柔和。乙醇，有机化合物，俗称酒精，是最常见的一元醇。醋是中国各大菜系中传统的调味品 。据现有文字记载，中国古代劳动人民以酒作为发酵剂来发酵酿制食醋，东方醋起源于中国，据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。"醋"中国古称"酢"、"醯"、"苦酒"等。"酉"是"酒"字最早的甲骨文。同时把"醋"称之为"苦酒"，也同样说明"醋"是起源于"酒"的。扩展资料：主要种类1、按生产使用的原料可分为淀粉质原料发酵酒精、糖蜜原料发酵酒精、亚硫酸盐纸浆废液发酵生产酒精。淀粉质原料发酵酒精(一般有薯类、谷类和野生植物等含淀粉质的原料，在微生物作用下将淀粉水解为葡萄糖，再进一步由酵母发酵生成酒精)。糖蜜原料发酵酒精（直接利用糖蜜中的糖分，经过稀释杀菌并添加部分营养盐，借酵母的作用发酵生成酒精）。和亚硫酸盐纸浆废液发酵生产酒精（利用造纸废液中含有的六碳糖，在酵母作用下发酵成酒精，主要产品为工业用酒精。也有用木屑稀酸水解制作的酒精)。2、按生产的方法来分，可分为发酵法、合成法两大类。3、按产品质量或性质来分，又分为高纯度酒精、无水酒精、普通酒精和变性酒精。4、按产品系列（BG384-81）分为优级、一级、二级、三级和四级。其中一、二级相当于高纯度酒精及普通精馏酒精。三级相当于医药酒精，四级相当于工业酒精。新增二级标准是为了满足不同用户和生产的需要，减少生产与使用上的浪费，促进提高产品质量而制订的。参考资料：百度百科-乙醇
醋的主要成分为乙酸（醋酸），无色液体 ，有刺激性气味酒精是一种无色透明、易挥发，易燃烧，不导电的液体。有酒的气味和刺激的辛辣滋味，微甘望笑纳！
家里拿一瓶食用醋闻一下就知道醋的气味了 同样闻一下酒精的气味也就知道了 没有酒精用酒闻一下也可

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