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1，鱼身上很滑是什么鱼该怎么洗才能不滑干净呀

用盐撒在鱼身上。就可以不滑

鱼身上很滑是什么鱼该怎么洗才能不滑干净呀

2，滑鱼是什么鱼

滑鱼其实就是鳝鱼，也就是我们平时见到的黄鳝，滑鱼是它的学名，很少有人叫滑鱼。滑鱼是一种淡水鱼类，它是一种热带和暖温带的鱼类，经常栖息在河道、湖泊或者是稻田里面，amnesia的栖息地在泥洞或者是石缝中。它的体型细长，和蛇很相似，很适合在狭长的石缝中生存，昼伏夜出。

滑鱼是什么鱼

3，滑蛋鱼是什么

滑蛋鱼柳,鱼柳炸得刚刚好,内裏好滑外边又脆,滑蛋放在多士上一齐食好正.

滑蛋鱼是什么

4，肉无暗刺肉质细腻嫩滑鱼有哪些

龙利鱼，鲈鱼.......。
不明白啊 = =！

5，淡水鱼土话叫黄丫头黄头鱼这鱼普通话叫什么鱼

就叫黄刺公啊
叫黄颡。
黄颡鱼
你好！有叫昂刺鱼，也有叫黄骨鱼！字是哪个字就不知道了，叫是这麽叫的！如有疑问，请追问。

6，鲮鱼滑猪肉滑等等到底是什么东西

以鲮鱼或猪肉为主要原料，沾适量生粉，一般用于火锅或街边速食餐点，使用时只需要将其捞熟好，放入用生姜、胡椒粉、鸡精等调配的汤，就可以食用了。猪肉滑没见过，见过牛肉滑。牛肉滑（牛肉、生粉、料酒等材料）要用料酒稍稍腌制才会入味。。。猪肉滑也差不多吧。自己先尝试做做看吧。
南方人叫“猪肉滑”北方人叫“猪肉馅”，就是把肉绞成碎末揉在一起的东西，一般用来包包子，饺子，做肉丸子汤
以鲮鱼或猪肉为主要原料做成的丸子，一般出现在火锅店。
鲮鱼肉丸子的做法1.鲮鱼肉洗净切块。2.放入碗破壁料理机打。3.打好是这样子的。4.加葱摔打十下左右，加葱就做好一个个，
就是那些肉的肉蓉加上香辛料调味料淀粉等等做成的东西 放在容器里 涮火锅的时候吃的 类似鱼丸但是没有那么Q 很嫩很滑

7，手打鱼滑是什么

打鱼滑是个功夫活。不仅要有力气，还要眼明手快，力道准确。所以我们说：鱼滑师傅都是黄飞鸿。从早起开始剖鱼、去骨、剁鱼肉、用小镊子去除细鱼刺、顺着一个方向摔打鱼肉，把鱼肉打出鱼胶，还不会弄得鱼泥飞得满天都是，大约需要三个小时，一刻不停。手一歇，鱼肉就柴了。 搜出来的结果，希望对你有用。按我看说，应该是无刺鱼肉摔打出制作出嫩滑的食物吧！你说呢?
手工鱼丸
楼上正解
自己想去
用手切的鱼茸
1.选料：选择重1.25～2.5千克、肉质厚实、鲜度较高的鲢、鳙鱼。 2.刮肉：鱼剖杀洗净，从尾到颈，去内脏，去脊骨，取下背部两块肉，先冷藏一下再刮取鱼肉。操作时，要顺纤维纹路刮，刀的倾斜角以45度为宜，将鱼肉刮成薄片。将刮下的鱼肉漂浮于清水中，以去除血筋和混浊杂质，使鱼肉早白色，然后用洁净新纱布滤去水。 3.排斩：将鱼肉平放在砧板上，用双刀有节奏地按顺序排斩，至鱼肉稍有转白，手感有粘性时为好，注意要斩透，使鱼肉全部成泥。此工序也可用绞肉机操作，但加工的鱼滑口味较差.搅拌：将鱼肉泥放于容器内，先加7成左右的清水，水的总量为鱼肉的1.7倍，用竹筷将鱼肉泥划散，成粘糊状后，放入辅料，用力搅打以后，鱼糜蛋白质疑胶，呈透明状 装盘不用说了吧。

8，滑鱼块最正宗的做法窍门

“滑鱼块”在寻常百姓家的餐桌上常能照面的原因，在于它食材普通，烹饪方法也不繁复，在武汉居家且上了些年纪的“煮男”或“煮妇”，大约都能操起锅铲把做一碗“滑鱼块”。滑鱼 “滑鱼块”的食材是用湖北湖塘河堰放养数量很大，集贸市场天天能买得到的草鱼。按照水产学家的分类和药物专家的说法，草鱼系鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属。它有名目繁多的名字：鲩、油鲩、草鲩、白鲩、草鱼、混子、黑青鱼，东北人称它为草根。常栖息于平原地区的江河湖泊，喜居于水的中下层和近岸多水草区域，是典型的草食性鱼类。因其生长迅速，饲料来源广泛，是中国淡水养殖的四大家鱼之一。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，心血管病人适宜食用。经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。明代李时珍在《本草纲目·鳞三·鲩鱼》记载：“俗名草鱼，因其食草也。江闽畜鱼者，以草饲之焉。”这也是草鱼被称之为草鱼的最权威的记载了。湖北是千湖之省，草鱼常见，这就为“滑鱼块”菜式的普及奠定了基础。“滑鱼块”的烹饪方法简单，近乎于“水煮盐拌”，技术含量不算太高。最早享用“滑鱼块”，我估计还不是城里人的盘中餐，而是湖区打渔人的下酒菜。渔民驾船出湖打渔时，船上一般只带一点姜葱蒜调料和大米，拿什么下饭？就指望湖里的鲜鱼了。这就叫靠水吃水。现捕上来的鱼，稍作处理，切成大块，然后架上铁锅，加点姜蒜，舀一勺湖水煮鱼，搁点盐，鱼熟汤白，那个鲜美滋味，连神仙闻到了，恐怕也得咽口水。这种杀活鱼用湖水煮熟的办法，被好吃的方家誉为“湖水煮活鱼”。“滑鱼块”大约是在“湖水煮活鱼”的基础上演变而来的，因为融进了专业厨师的烹饪技艺，“滑鱼块”的口感更嫩滑、汤汁更鲜美，味型更固定了。制作滑的食材 虽然“滑鱼块”是居家常吃的菜品，却在武汉各大中型酒楼难觅踪迹，专业人士解释的原因，是卖这款菜不划算，毛利率低，丢头大，因为是家常菜，又卖不出大价钱，主打湖北菜的餐馆，少有愿意做“滑鱼块”飨客的。现实的情形是，若想尝鲜“滑鱼块”，往往只能在大排档和夫妻小店里才如偿所愿。当我在汉口硚口路美食一街上的“笑乐轩”酒楼吃到“滑鱼块”时，我就判断出这家店子老板是个“老武汉”，一来对老武汉传统菜情有独钟，二来经营眼光独到，人无我有，避免同质化经营。后来去“笑乐轩”吃饭的次数多了，跟“笑乐轩”老板周武熟络起来，证明我当初对这家餐馆老板的判断不错。“笑乐轩”的“滑鱼块”，用传统技术烹制：把草鱼肉切块，加少许盐、胡椒粉、淀粉、生抽拌匀，略腌几分钟。姜切丝，小葱切段待用；锅内放油，烧热，下姜丝稍煸后，下入鱼块，翻炒数下，加生抽、醋、盐各少许，倒入一碗水，翻匀，煮开；酌量加一勺猪油。待锅里的鱼汤颜色开始泛白时，倒入调好的水淀粉，撒入葱段和少许胡椒粉，烧开起锅。能够把“滑鱼块”烹得味浓鲜香，有几个关键点，一是用好姜、醋、料酒，祛除草鱼的土腥味；二是适量加入水淀粉，才能保证“滑鱼块”爽滑的吃口。
滑鱼块简便易操作，口感滑嫩。用料 草鱼块 500g 杭椒 两根 小米椒 两根 姜丝 少许 蒜瓣 少许 小葱 少许 料酒 花椒粉 滑鱼块的做法 鱼块洗净，沥干水分，加盐，料酒，花椒粉，葱，姜，生抽，淀粉拌匀腌制半小时请点击输入图片描述小米椒、青杭椒切圈，蒜瓣剥好（独蒜切成小块），葱切小段，姜切丝待用请点击输入图片描述取剁椒少许待用（自制剁椒，棒棒哒）请点击输入图片描述烧干锅内水分，倒油，烧至八成热，爆炒切好的作料（留少部分青红椒和葱花），加盐爆香，加水放入剁椒酱，烧开请点击输入图片描述放入鱼块大火煮开，转中火煮10分钟，起锅，锅内留汤汁，调制水淀粉勾芡浇在鱼块表面，撒上留存的葱花，青红椒圈即可请点击输入图片描述草鱼中含有丰富的矿物质,含有丰富的特殊营养成分,如硒元素等,食用适量可起到抗衰老、美容养颜的功效,而且他对癌症等疾病也有一定的预防作用。对一些老年人来说,日常生活中促进血液循环,可以出现高血压、高血脂等现象,此时适当食用一些草鱼也有益于血液循环,从而起到预防动脉硬化等疾病的发生。从中医学角度讲,鱼肉是一种十分温和的肉食,它还能起到暖胃去湿的作用,所以说我们在日常生活中可以适当吃一些草鱼,以补充人体所需的营养素。
武汉滑鱼块做法介绍武汉最有特色的菜要属于滑鱼块了，制作时最好采用鱼肚子那块肉口感更好，先把鱼肉腌制一下，然后高入酱汁小煮10分钟，收汁后即可享用，简单又美味。武汉滑鱼块的做法：1、草鱼切块(最好采用鱼肚部分的肉)，盐1勺，花椒，生姜，料酒适量!腌制30分钟!2、草鱼中最适合滑得就是鱼肚子下面的肉，煎的过程中油要多一点，中火煎3分钟左右，倒掉多余的油!(煎制过程中千万不要用翻弄鱼块)3、烹入调好的料(生抽2:1醋+少量老抽+糖)因为腌制过程中鱼已进味，所以不用放盐了!4、加水，加盖，小火收汁!10分钟之后开盖，先将鱼块盛入盘中，汤汁留在锅中，将调好的水淀粉放入锅中勾芡!倒入盘中即可享用。成品图：武汉滑鱼块制作技巧：1、鱼块提前用盐和料酒腌制一下会更入味;2、鱼块煎至定型后就可以加入调味料开煮了，注意添加少许水炖煮即可;3、滑鱼块最后一定要适量加入水淀粉，这也是保证滑鱼块的成功的关键一步。
滑鱼块成品图spacespacespacespace烹饪技巧鱼块加入点盐、料酒等腌制一下； 2. 胡椒和辣椒煸香后将其盛出来， 避免影响菜品的口感； 3. 鱼块只需微微煎至定型后就可以加入料酒等调味料，少许水炖煮； 4. 这菜亦菜亦汤，喜欢汤汁多可以多加点， 一定要适量加入水淀粉，这也是保证滑鱼块的成功
草鱼，葱白段，姜末，蒜蓉，豆瓣酱，料酒，生粉，鸡精，鸡蛋，青椒片，红椒片 。首先，将草鱼去鳞开肚清洗干净，再切成小块，放到大一 碗里点，用葱，姜、料酒、少量盐、一起腌制15分钟左右。把腌制好的鱼，再放入鸡精，鸡蛋黄一个，生粉（多放）一起搅拌均匀，锅里放油把烧至6成热左右，把鱼块外表裹一层生粉放到锅里炸，鱼块最好是一块一块的放入锅里，不要一下倒下去，这样会粘在一起，鱼块刚下锅的时候不要去翻动它，等鱼块炸定型了再去翻动，这样鱼块就不会散，鱼块炸至金黄色捞出沥干油备用。锅里放入油，把豆瓣酱炒出香味，再把葱白段，蒜蓉，姜末，青红椒片一起翻炒一下，就放入炸好的鱼块，鸡精，一起翻炒均匀做的还是鱼块就可以出锅了，做法非常的简单哦。

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