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1，炖鱼的时候怎么去鱼的腥味呢

鱼的腥,在于皮上有很多寄生的藻类等等微生物用刀反复的刮鱼皮可以起到去腥的作用...还可以用刀在鱼身上划出几条口,摸上一些盐,夹上一片姜也能起到去腥的作用别相信什么腥线,专家都说了..那是鱼的神经...不是什么腥线..吃起来也没有腥的感觉..

炖鱼的时候怎么去鱼的腥味呢

2，鱼星草与什么相克

1、说到和鱼腥草相克的食物的话并不多，因为之前也说过鱼腥草是个百搭的食物，和很多食物都很搭，不过也会有一些食物混合在一起吃的话，就不太好，比如螃蟹、甲鱼之类的海鲜。因为鱼腥草本来性凉，如果和海鲜那些寒凉的食物一起吃，就太寒了，这样子搭配不太好，但是体寒的人也不适宜吃鱼腥草。2、其实鱼腥草是个百搭的食物，跟什么一起吃都很适合，我们一般吃的话，都不会有什么问题。而且，鱼腥草的功效如此的多，和一些补的食物一起的话，会更加的突现它的功效的。3、我们一般都会拿鱼腥草当做是一味野菜，可以做成许多美味的食物，有些人会做成凉拌鱼腥草、鱼腥草红枣汤、鱼腥草鸡汤等等，这些对我们身体大有好处，都可以尝试搭配着来吃。

鱼星草与什么相克

3，鱼星味太重怎样除

白酒去鱼腥味，将鱼洗净后，在鱼身上涂抹一层白酒，过几分钟后用水冲去，即可去除鱼腥味。红葡萄酒去鱼腥味，将鱼处理好后，往剖开的鱼肚子内洒上些红葡萄酒，可以有效去除鱼腥味。米酒去除鱼腥味，将处理好的鱼在烹饪前放入米酒中浸泡片刻，可有效去除鱼腥味。

鱼星味太重怎样除

4，鱼星草炖排骨可以放莎生吗

一、鱼腥草（学名：Houttuynia cordata），又名折耳根、截儿根、猪鼻拱、蕺菜，客家话称之狗贴耳，在分类学上属双子叶植物三白草科蕺菜属，是一种具有腥味的草本植物。名见《名医别录》。唐苏颂说："生湿地，山谷阴处亦能蔓生，叶如荞麦而肥，茎紫赤色，江左人好生食，关中谓之菹菜，叶有腥气，故俗称：鱼腥草。"产于我国长江流域以南各省，早在上世纪八十年代末，四川广汉市高坪镇引入田间规模种植，现已带动周边乡镇近万亩种植面积，形成目前我国最大折耳根种植基地。鱼腥草味辛，性寒凉，能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食，用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。现代药理实验表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。二、鱼星草炖排骨做法：1.将排骨洗净切块，放碗内加盐、湿淀粉拌匀。鱼腥草去杂洗净切段。盐、味精、湿淀粉、鲜汤兑成汁。 2.锅放油烧至六成热，下排骨炒散，放鱼腥草炒几下，烹入兑好的汁，翻炒几下，加水，慢慢炖，大约一个小时，起锅装碗即成。 三、鱼星草炖排骨功效：滋阴润燥、温中益气的排骨相配而成，可为人体提供丰富的营养成分，具有消炎解毒、滋阴润肺的功效。适用于肺炎、肺脓疡、瘦弱干咳、营养不良、脱肛等病症。

5，怎样腌制鱼星草

可用于腌制的鱼，几乎涵盖所有鱼品，咸鱼在食谱中，不失是一道食欲不振的开胃菜品。下面将介绍3种独特的咸鱼腌制方法: 1， 将鱼剖腹诜净并除去多除水分，按鱼和盐之比:1:004的比例加入食盐搓揉腌制品:若偏好麻辣味，可适量加入辣椒粉和花椒腌制24小时，取出凉晒至鱼所含水份除去50%后，用白酒对腌制器皿2，按上述方法腌制24小时后取，用菜仔油将鱼炸至金黄色起出冷却后，放入生香中腌制一月即可食用。生香油和咸鱼之比，为1:0.8为宜。用比方法腌制的咸鱼，以清蒸的方式为宜，口味更佳。 3,买一条你喜欢的，大小适中的青鱼或者海鳗； 从背脊处开刀，切开背脊的鱼骨，把鱼的内脏和鱼鳃祛除； 不要用水洗，而应该用一块干净的抹布，一点点地檫干净鱼体内积血和黑色内膜，露出鲜嫩的鱼肉； 用细盐或者自己另外加工过的花椒盐（把花椒和细盐放在铁锅里炒熟），抹在鱼肉上，要均匀，鱼皮上不要抹； 抹好盐后，用高粱酒微微点撒在抹过盐的鱼肉上，保持应有的香醇味； 放在陶盆，瓷坛，或者面盆里，上面盖张白纸，并且再要压上石头，以挤出鱼里的腥水分，保持压一星期左右； 最后把已经腌制好一周的鱼拿出来，用竹片撑开抹盐的一面，用比较牢固的细绳子，从鱼头眼睛处穿过，吊挂在室外凉干，尽量要风吹干不要晒干，那样的鱼肉才好吃； 食用前，切一段放在水里浸泡洗净，加葱，姜，酒蒸着吃，无论是喝酒下菜，还是吃饭聚会，那种香醇的咀嚼，紧密的肉质，抢眼的色泽，令你的家人，亲戚，朋友垂涎欲滴。还等什么，马上行动吧，美味的食品那有不动心的。 注意:冬天是最好的腌制时间 ,夏季则不适合。

6，怎样去除菜里的鱼腥味

　　背部横切一刀，可发现一条白肋，一手将肋拉住，一手用力拍打鱼身，缓缓拉出，烹调时就没有腥味了　　2、烧鱼时放一点橘皮，可去除掉血腥　　3、洗净后放冷水中，到少量的醋和胡椒粉可以去除土腥　　加酒和醋,腥味来自于三甲胺,酒能溶解三甲胺,并且随着酒精的挥发也把三甲胺带走,加醋的目的是和剩余的酒精化合成乙酸乙酯形成一种特殊的香味.　　鱼在炖之前用盐水冲洗一下可减少鱼的腥味.炖的时候加点牛奶除了减少鱼的腥味外还可让汤的味道更鲜美.　　杀鱼时候鱼脖子附近有条鱼腥县　　抽出来得时候拍打鱼慢慢抽　　这样做出的鱼没有腥味　　我是从做鱼师父那学来得　　用醋洗最去腥味了　　驱除~鱼星味~~加点~胡椒粉~在加点~酒`就可以~像金枪鱼~那个是不行的~星味~太大 驱除不了`` 我们~把 金枪鱼炸了很长时间 还是驱除不了 星味~只能 趁热吃要不凉了吃 会有很大的星味~~加酒的时候最好加点``真露`不就~初饮初乐~都是 韩国酒~呵呵~～一瓶也就13快钱多吧　　鱼是一种营养丰富、味道鲜美的食物但鱼腥味很讨厌.为什么有鱼腥味呢?原来腥味来自鱼肉蛋白质的代谢和腐败产生的一种叫三甲胺的物质,三甲胺是液体,易溶于水.鱼腥味的浓淡与三甲胺的浓度有关.平时做鱼放适量酒、醋和生姜,可除去鱼腥味.　　加葱姜，料酒等，还有一个窍门就是加牛奶，不那么腥，而且特别香　　最简单的方法就是鱼杀好后放点盐腌上10分钟,　　先去了白肋,2楼说的那样 .　　相信你炖前先把鱼煎下的把 放入生姜 在煎至你要的那种效果后 倒入料酒 注水 煮开后放白萝卜 白胡椒粉　　啤酒！鱼肉有弹性！每次我妈都这么做，特别香。　　我老公还加过牛奶，很好吃，大补！加豆腐。　　这个不难的，鱼杀好后放点醋和生姜腌10分钟就可以

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