乌龟是可以食用的。乌龟与甲鱼有些相似，日常滋补食用，人们吃甲鱼比较多，若作为清热解毒养生的药用，则多选乌龟。用刀或刮子刮干净龟壳表层，揭掉龟头、脖子、四肢和尾巴上的表皮（薄膜），用刀尖或螺丝起子插入乌龟壳两侧的骨缝中一撬，就将乌龟的上下壳撬开了，清除龟的全部内脏，留下龟蛋（有的没有），为了防止过重的龟鳖膻味，也可以剔除龟腿跟部的脂肪（一般人不剔除）。
乌龟汤怎么做？
乌龟与甲鱼有些相似，日常滋补食用，人们吃甲鱼比较多，若作为清热解毒养生的药用，则多选乌龟。乌龟煲汤，与甲鱼也差不多，一只乌龟没多少肉，炖时可以放几块排骨，与排骨一起炖汤，增加鲜味。炖法与平常的炖汤也差不多。乌龟排骨汤【主要食材】：乌龟两只、排骨一根、姜片5片【调 味 料】：料酒1勺、食用盐适量【制做方法】：1、猪排骨一根洗净，剁成块，在滚水中氽去血水，再用清水洗净后放入锅里，加入适量的清水、姜片开始炖。
2、乌龟宰杀好后，剁成块，锅中烧热油，把剁好的乌龟放入爆香，放点料酒除腥。（不想在锅里爆一下，可以省略这步，直接放入盛有排骨的汤锅）3、等排骨汤烧滚水，小火熬20分钟后，放入爆香的龟肉一起炖至熟，熟后放适量食用盐调味。【Tips】：乌龟肉嫩些，没有排骨那么难熟，所以晚点再放进去。也可把排骨换成瘦肉或是其它食材一起炖。
乌龟即可作平常的食用，也可作药用。药用时，我一般是用土茯苓一起炖，清热解毒去湿气。土茯苓炖乌龟【主要食材】：乌龟一只、土茯苓50克【调 味 料】：食用盐适量【制做方法】：1、在锅中倒入适量清水，随即将乌龟放入锅中，待其爬行，水温渐渐升高，乌龟便会将尿排出。水滚时，乌龟已死亡，随即捞起，擦洗干净，用刀将龟破开两边后斩为件，放在瓦煲内。
2、土茯苓洗干净后，也放入瓦煲里，加适量清水，先用猛火煲至翻滚，再改用小火熬约5小时，用精盐调好味，倾入汤盆中即可食用。【Tips】：乌龟壳也是一味药材，这里是将龟壳一起放入瓦煲里熬，熬久点，才能熬出龟壳的汁，才能有效果。土茯苓与茯苓虽说一字之差，但却是两种药材，别搞错了，这里用的是土茯苓。乌龟煲汤，我只做过这两种，别的就不介绍了，仅供题主参考。
乌龟能吃吗？一般都是怎么做的？
乌龟是可以食用的。而且属传统滋补食品。由于剥夺乌龟生命的方式一般都是烫死，有些残忍。所以笔者重不吃龟鳖肉。但因我生长在农村，多次见过宰杀烹煮的全过程。下面介绍一下具体方法:将龟洗净，放入装有凉水的铁锅内，用盖子盖住再压上重点的物件（防被龟撞开）后生火加温，随着水温由凉变温，乌龟会不断排除粪便。水烧开了，龟也被烫死了。
将龟从锅内取出后在凉水洗净。用刀或刮子刮干净龟壳表层，揭掉龟头、脖子、四肢和尾巴上的表皮（薄膜），用刀尖或螺丝起子插入乌龟壳两侧的骨缝中一撬，就将乌龟的上下壳撬开了，清除龟的全部内脏，留下龟蛋（有的没有），为了防止过重的龟鳖膻味，也可以剔除龟腿跟部的脂肪（一般人不剔除）。再卸下龟甲（又称龟板）洗净与龟肉同炖。
剁掉龟头扔掉后，就可以将龟肉、龟板、土鸡（鸽子）放入沙锅内，加适量清水，放入香料，大火煮开，再用文火至少炖三个小时后食用。主要由于龟板有很好的药用价值，食用后能滋阴潜阳，补肾健骨，软坚散结，养心安神，提升身体健康状况。现在龟鳖养殖产业比较发育，人工饲养出售的龟鳖也不少。倡议大家保护野生龟类，不吃野生动物，为保持生态平衡、维护生物多样性出力作贡献！。
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