西门塔尔能长到1500-2000斤左右。西门塔尔牛不一定长势都快，改良程度好的，生长快，体型较大，反之就不会达到预期的效果。买牛不要贪图便宜。影响西门塔尔牛出栏时间的因素：一：牛犊的月龄大小，例如，二百斤左右的开始圈养养殖，一般十个月左右就可以出栏，体重可以达到六百公斤左右，现在一般的品种一年基本都可以出栏。
另外还要注意平常饲养管理的方法，饲养管理方法得当出栏时间也可以提前。二：犊牛日常管理，犊牛对外界环境适应能力差，而其发育又同以后成年牛的生产性能密切相关。因此，必须重视犊牛的饲养管理。整个犊牛期为6个月。犊牛适当运动，可增强体质，提高抗病力。犊牛出生半月以就后可到日光充足的运动场自由活动，初晒半小时至1小时，以后逐渐增加。
三：饲料配比，要将喂西门塔尔牛各种饲料按照比例混合，加入水搅拌之后投喂，每次拌料以满足牛4到6小时采食量为限，要防治混合料发酵产热。**采用自由采食方式喂养，可以满足牛正常营养需求。四：不能突然改变饲料，如果需要更换饲料要逐渐更换，不可突然改变，这样会打乱牛原有的采食习惯，至少要有一个星期的过渡期，让肉牛逐渐适应更换的饲料。
在饲料更换期间，要求饲养管理人员勤观察，发现异常，应及时采取措施，尽量减少因更换饲料给养牛者带来损失。五：喂养方式，冬天至少喂水三次，在饲养时分为三个阶段，过渡期、快速育肥前期、育肥后期，把握好三个阶段。快速育肥前期大约30－40天，这个时期牛已基本适应各方面的条件，采食量增加，增重速度加快。快速肥育后期为30天，此期脂肪沉积强，肉牛日粮中要继续增加能量饲料，粗蛋白质降到10%，精粗料比为70：30，精料喂量在每100公斤体重1公斤的基础上增加12%—15%。
每天喂2次，每次2.5小时，间隔8小时。六：过渡期管理，为了使刚引进的种牛更好的适应环境，我们要先对种牛进行一段时间的过渡期饲养。对于经过长途运输的种牛，有可能脱水，需要补充一些畜盐，可将散装的畜盐放置于饮水槽中让牛自由舔食。在饮食上，要坚持少喂的原则，每天饲喂正常日粮的一半，连续喂两天，以后逐步增加次数和食量。
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