剩下的油再加入蒜以及大葱爆香，加入金针菇翻炒至金针菇软身，加入一勺酱油，一勺耗油翻炒均匀后加入日本豆腐在金针菇上面，此时再加入一勺酱油及耗油覆盖豆腐上面，盖上盖焖几分钟（2分钟左右）在这期间，勾芡备用打开锅盖，倒入芡汁，略微翻均匀，再盖上焖一小会儿，待汁收得差不多关火，上碟，装饭开吃▼【蒜香炒花甲】用料花甲随意蚝油半碗蒜蓉辣椒酱（适合广东口味）一大勺蒜蓉若干葱若干做法第一步：锅里放冷水盖过花甲，盖锅盖，烧水直至花甲开口，花甲一开口翻几下，一熟马上捞起一边沥干水分待用。
（不要滚太久，肉会变老缩水。我买的新鲜花甲，都是水一开，花甲几乎是同时开口的，翻几下就捞起来了。有闲功夫的可以把另一半的壳给掰开。）第二步：锅里热油下蒜蓉炒5秒，紧接着下 蚝油 辣椒酱 葱跟蒜蓉搅拌一下后马上把花甲倒进去翻炒均匀即可上碟（这个步骤要手脚快，不要翻炒太久，花甲一均匀裹上酱汁就马上起锅，不然蚝油是会越炒越糊锅的）。
邀请朋友来家里做客，主人客人一共10个人，做什么菜招待朋友好呢？
很高兴来回答这个问题 我家姐弟五个 我排行老三 我的厨艺在我们家是大厨级别准备十二个菜 六凉就六热第一道凉菜 醋泡花生 配料 洋葱切条 陈醋 食用盐 白糖水 油锅倒入食用油 花生直接倒里 小火炸制五分钟 捞出 把洋葱条放到盘里 倒入炸好的花生 放食用盐 白糖 陈醋即可 第二道凉菜 香菜拌木耳锅中接水 将泡好的木耳放入锅中煮八分钟捞出 过下凉水备用 香菜切段和木耳放在一起 加入食用盐 生抽 小磨香油 陈醋 辣味鲜 鸡精即可第三凉菜 凉拌时蔬黄瓜片 洋葱片 苦菊 番茄片 放入蒜蓉 食用盐 陈醋 鸡精小磨香油即可第四道凉菜 拌香肠香肠切薄片 香葱切碎撒在上面即可第五道凉菜 凉拌牛肉熟牛肉切片 放食用盐 辣椒油 鸡精 香葱段搅拌均匀即可第六道凉 烧鸡烧鸡一只 切块装盘即可第一道热菜 清蒸虾活虾一斤半 清洗干净 去虾线 上笼蒸十五分钟即可 料碟（生抽）第二道热菜 水煮鱼草鱼一条 切片放入盆中冲水洗干净 鱼片中放入 盐料酒 淀粉 腌制一下 配菜 蒜末 花椒 豆瓣酱 香葱 生抽 十三香 豆腐皮切条 黄豆芽少需 锅中倒入食用油 放蒜末 豆瓣酱炒香 加入热水 放入调料 豆腐皮 黄豆芽煮三分钟捞出备用 鱼片一片一片的下入锅中 中火煮五分钟倒出撒上香葱即可第三道热菜 土豆烧肉五花肉一斤切大丁 土豆切块过油炸下 香葱 大蒜 豆瓣酱 食用盐 十三香 酱油 鸡精 锅中倒入食用油放入大蒜 少需豆瓣酱 五花肉翻炒放入调料 倒入土豆 加热水少需 顿十分钟即可第四道热菜 蒜蓉娃娃菜娃娃菜洗好改刀 蒜末 小米辣切碎 生抽 食用盐 锅中倒入食用油放入蒜沫 小米辣炒香 放生抽 食用盐加少需热水即可 把改过刀的娃娃菜放入盘中 把炒过的蒜末均匀的撒在上面 大火蒸八分钟即可第五道热菜 芹菜炒豆干芹菜洗干净切段 豆干切条 大蒜 辣椒 花椒 食用盐 生抽 十三香 鸡精 锅中倒入食用油放入大蒜 花椒 辣椒炒香倒入切菜豆干翻炒 加入调料 大火炒熟即可第六道热菜 耗油生菜生菜一盘 清洗干净 锅中倒入食用油 油热后下入生菜 大火爆炒三分钟 加入调料即可。
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