一．吃螺丝肉有什么好处？
1．吃螺丝肉可以明目，当然大家都知道它味道鲜美，还可以解馋。（呵呵，开个玩笑） 现在是夏季，正是它们大量繁殖和生长的时候，在南方湿润的水田里已经是到处都是了，北方也有的卖。
2． 不过要提醒你的是，螺丝买来后要在水中浸泡数日，水中加少量食用油，以洗去壳中的淤泥。食用前用钳子夹去尾部的壳，不用夹太多，这样子做好之后可以很方便的吸出来。
3．烹饪是最好先用盐开水煮一煮，然后再作。相比之下，还是用炒的比较好吃，要是能放点薄荷叶子的话会更美味。
4． 螺蛳价廉物美，营养价值也颇高。现代科学证明：螺蛳营养素成份较全面，其中每百克含蛋白质14克、脂肪8克、碳水化合物5克，另外，还含有无机盐、维生素A、硫黄素、尼克酸等，确实是水鲜品中的佼佼者。
5． “清明螺，胜似鹅”。螺蛳的药用价值亦不可低估。中医认为：螺蛳肉味甘、性寒，可以清热、利水、明目，能治黄疸、水肿、淋浊、消渴、痢疾、痔疮、肿毒等症。
6．《本草汇言》称：“螺蛳，解酒热、消黄疸、清火眼、利大小肠之药也”。 螺蛳食法颇多：首先在食前将螺蛳放在清水中滴上些菜油，浸养1至2天，螺蛳腮、胃、肠体内的秽物排漂干净，并能除去泥土腥味，然后剪去其尾部，洗净，同葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒；也可煮熟螺蛳，挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可炝，无不适宜；或烹制“腊肉蒸螺蛳”、“蹄膀炖螺蛳”等菜肴。
7． 五香螺蛳 此菜系将螺蛳剪去尾部，再以五香调料红烧而成。成菜后，五香浓郁，滋味鲜美，佐酒食之，更是有味。
8．适宜：黄疸水肿，反胃痢疾等患者食用。 原料：螺蛳600克、色拉油60克、白糖20克、酱油35克、精盐1克、料酒35克、鸡精2克、葱段10克、姜末5克、茴香2克、蒜瓣5克、鲜汤75克、胡椒粉1克、麻油10克。
9． 烹制方法：白糖、蒜瓣及鲜汤烧沸，再以中火焖烧15分钟左右至汤汁将尽时，放入鸡精、胡椒粉，淋上麻油起锅以深碟盛装。
10． 螺蛳在清水中浸养3天后取出，在尾部剪去3旋环，再用清水搓擦，冲洗干净，加入5克料酒搅拌，以除腥味。
11． 锅洗净置旺火上，放入色拉油烧至七成热时，放入茴香、葱段、姜末，待出香味时，倒入螺蛳迅速翻炒，烹料酒加盖略焖，然后，揭盖加入酱油、精盐。
12． 关键： 螺蛳买回后一定要在清水中浸养2天，去除污垢。 烧煮的时间不宜太长，若烧煮过长，其质便变老，并难以吮出。
13． 奶汤螺蛳 此菜系将螺蛳剪去尾部，再以鸡汤、冬笋片、火腿片等烧煮而成。成菜后，螺肉鲜嫩，滋味醇厚，汤色奶白。
14．适宜：黄疸水肿、痘疹目翳等患者食用。 原料：螺蛳600克、熟笋片40克、火腿片15克、料酒25克、精盐10克、鸡精5克、葱结20克、蒜片5克、姜片5克、色拉油75克、鸡清汤750克、胡椒粉1克、麻油5克。
15． 烹制方法：螺蛳在清水中浸养2天后取出，在尾部剪去3旋环，再用清水搓擦，冲洗干净。 锅洗净置中火上，舀入色拉油烧至七成热时，放入螺蛳翻炒，加料酒盖锅盖略焖，使香味渗入螺蛳体内，并除腥味。
16．然后揭盖，加鸡清汤和葱结、姜片、蒜片、笋片、火腿片，用旺火烧沸后，改用中小火煮15分钟左右，见汤白如奶，螺肉能吮出时，放鸡精，拣去葱姜，放入胡椒粉，淋麻油，出锅盛入汤碗内即成。
17． 要入沸水中烫一下，以除腥味。煮时烫水要一次加足，中途加水会影响汤味的醇厚。 关键： 螺蛳买回来后一定要在清水中浸养2天，去除污垢。
二．螺丝肉营养价值
1．螺丝肉有营养。 螺蛳的营养价值： 补钙佳品。螺蛳含钙量丰富，对预防骨质疏松，促进人体生长发育都有不错效果。
2． 补充维生素和矿物质。螺蛳肉中含有丰富的维生素以及矿物质，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有一定的食疗作用。
三．吃螺蛳肉的好处
1．螺蛳价廉物美，营养价值也颇高。现代科学证明：螺蛳营养素成份较全面，其中每百克含蛋白质14克、脂肪8克、碳水化合物5克，另外，还含有无机盐、维生素A、硫黄素、尼克酸等，确实是水鲜品中的佼佼者。
2． “清明螺，胜似鹅”。螺蛳的药用价值亦不可低估。中医认为：螺蛳肉味甘、性寒，可以清热、利水、明目，能治黄疸、水肿、淋浊、消渴、痢疾、痔疮、肿毒等症。
3．《本草汇言》称：“螺蛳，解酒热、消黄疸、清火眼、利大小肠之药也”。 螺蛳食法颇多：首先在食前将螺蛳放在清水中滴上些菜油，浸养1至2天，螺蛳腮、胃、肠体内的秽物排漂干净，并能除去泥土腥味，然后剪去其尾部，洗净，同葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒；也可煮熟螺蛳，挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可炝，无不适宜；或烹制“腊肉蒸螺蛳”、“蹄膀炖螺蛳”等菜肴。
四．什么是螺丝肉
1．螺丝肉是一道美味可口的汉族名菜，属于鲁菜系。螺丝肉以猪肉为主要材料。卷形似螺丝，故名。此菜油亮，淡红色，软嫩咸香。
2．主料：猪肉（后臀尖）750克后臀尖后臀尖辅料：冬菜75克，调料：淀粉（玉米）20克，黄酒25克，酱油100克，味精1克，大葱5克，姜5克，姜汁10克，葱油20克做法： 将猪肉皮刮净，顺着肉纹切成宽16厘米长条，再横着切成厚0。
3．7厘米的片（共12片）； 将肉皮逐片平铺在板上，横着肉皮每隔0。7厘米宽剞0。3厘米深的直刀，放入碗内，加入酱油（40克）、黄酒（15克），葱油克，和姜汁拌匀腌渍待用； 葱、姜均切末备用； 将川冬菜择洗干净，沥干水分，放入碗内，加入黄酒克，葱油克和葱姜末抹匀，待用； 将腌渍过的肉片（刀纹朝下）平铺在板上，把川冬菜分为12份，均匀地放在肉上，逐片卷成肉卷； 将带皮的一头朝下竖着放在粗瓷碗内，倒入清汤（200）克、酱油（45）克，和腌肉片的汁，放笼用旺火蒸2小时取出； 将汤汁滗入碗内，把肉卷扣入汤盘； 炒勺内放入肉清汤（150克）、蒸肉的汁和酱油克，用旺火烧沸后，撇去浮沫，用湿淀粉勾芡，再放入黄酒克、味精、葱油用手勺搅匀，浇在肉卷上即成。
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