一．河粉是怎么做成的？
1．河粉的原料是大米解决河粉易断没韧劲的问题，可用米粉改良剂； 首先， 备好水（改良剂与水的比例为1:10），边搅拌边缓慢加入改良剂，常温下用水溶解1-2小时至均匀溶液（最好提前１０小时浸泡），加水量视具体工艺而定(可以用搅拌所需用总水量溶解)； 然后在磨浆结束前，将上述改良剂的溶解液经过磨浆机粉碎入米浆中再搅匀即可，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状即成。
2． 改良剂由变性淀粉和多种食用胶配合而成。主要应用于米粉、米线、排粉、河粉、粉皮等制品。它能使淀粉粒子与蛋白质相互结合，分散渗透至蛋白质网状结构中，保水性能优越，复水时间短。
二．河粉 做法
1．炒河粉的做法一食谱配料：河粉3片，绿豆芽75克，牛肉150克，葱2根，酒1大匙，酱油2大匙，糖1茶匙，色拉油1大匙，芡汁半大匙，盐1/4茶匙，胡椒粉少许，清水半杯。
2．制作方法：牛肉切薄片，拌入酒1大匙、酱油1大匙、糖1茶匙、色拉油1大匙、芡汁半大匙，腌20分钟；绿豆芽摘净头尾，洗净备用，葱切小段，河粉切条；先用5大匙油将牛肉炒散，肉色变白时，加入绿豆芽炒熟，一同盛出；以余油炒香葱段，再放入酱油1大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许、清水半杯，烧开；放入河粉拌炒至汤汁稍干时，倒入牛肉和豆芽，炒匀盛出，炒河粉即成。
3．[吃地带]烹调技巧：炒河粉为了避免翻炒时断裂，一定要先将调味料炒匀，再放入拌炒，动作要轻，不要炒太碎。
4．炒河粉的做法二食谱配料：熟鸡胸肉1/2副，韭菜20公克，豆芽菜30公克，虾仁60公克，河粉300公克，蛋2个，辣椒片少许，蒜泥1小匙，甜酱油2小匙，咸酱油2小匙。
5．制作方法：将鸡胸肉撕成粗丝，豆芽菜洗净，韭菜洗净切段，备用；起油锅，用大火爆香蒜泥，加入鸡肉丝、虾仁快炒，再放入河粉、辣椒片、韭菜及咸、甜酱油，翻炒数下；再将蛋打散从锅边淋入，待蛋变熟后加入豆芽菜，翻炒均匀盛盘，炒河粉即成。
6．炒河粉的做法三食谱配料：河粉300克，牛肉50克，芽菜100克，老抽、味精、生抽、糖各适量混合调成汁。
7．制作方法：先将腌好的牛肉下油锅，注意一定要将牛肉摊开平铺，煎好一面再翻过来煎另一面，接着放入芽菜炒到八成熟后，起锅待用；然后放油烧热锅再放入河粉，并将调好的味汁搅匀淋在粉上，翻炒几下，再倒进炒好的牛肉芽菜，炒匀后出锅上碟，炒河粉即成。
8．炒河粉的做法四食谱配料：河粉，牛肉，鸭蛋，银芽，韭菜，油，调味料。制作方法：把牛肉洗净抹干水切丝、加腌料拌匀，河粉发松，银芽洗净、滴干水；炒锅下油二汤匙，放入肉丝炒熟，盛入罩篱去水分；炒锅下油三汤匙，放下银芽炒两下，加入河粉炒匀，再下鸭蛋炒熟，然后加入调味料炒匀，最后加入韭菜、肉丝炒匀上碟，炒河粉即成。
9．温馨提示：喜欢辣的话可以加辣椒粉或新鲜辣椒，另外加点鱼露会更鲜美。炒河粉的做法五食谱配料：河粉250克，辣椒1个，豆芽菜100克，豆豉10克，糖、盐、胡椒、深色酱油各适量。
10．制作方法：河粉切宽条，豆豉和辣椒切碎；锅内入油，爆香豆豉和辣椒，先入河粉和糖、盐、胡椒、酱油略炒，再放入豆芽菜炒匀，炒河粉即成。
11．烹调技巧：河粉可以切成自己想要的宽度，炒的时候不要加水。牛肉汤河粉做法：①把河粉发松。牛肉洗净抹干水切丝，加腌料拌匀。
12．银芽洗净，滴干水；下油二汤匙，放下肉丝炒熟，盛入罩篱去水分；②下油三汤匙，放下银芽炒两下，加入河粉炒匀，下鸭蛋炒熟，加入调昧炒匀，最后加入韭菜、肉丝炒匀上碟即可。
三．河粉是怎么做的|？
1．将大米洗净泡软后加水打成成糊状，薄薄一层平摊在碟上，上笼蒸3分钟取出即成片状，冷却后切成条状即成，在家庭也可以做。
四．河粉的制做工艺是怎样的?
1．河粉原料是大米，将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状即成。手工制成的河粉色白，近来也有店家在其中加入各种蔬菜汁或者水果汁，制成五颜六色的河粉。
2． 炒河粉 牛肉15克 鱼肉15克 鱿鱼15克 河粉120克 胡萝卜10克 木耳10克 卷心菜15克 高汤180毫升 辅料： 盐3克 香油5毫升 做法： 牛肉、鱼肉、胡萝卜、木耳、卷心菜全部切成薄片状，河粉切小段，鱿鱼剞花。
3． 高汤烧开，加入所有食材煮5分钟后，再放盐、香油调味即可。 菜名 牛肉汤河粉 原料 河粉一斤，瘦牛肉三两，韭菜三两切短段，银芽二两鸭蛋二只拂匀，生抽半汤匙，生粉半茶匙，油一汤匙。
4．老抽一茶匙，糖半茶匙，水一汤匙 制作过程 ①把河粉发松。牛肉洗净抹干水切丝，加腌料拌匀。银芽洗净，滴干水； ②下油二汤匙，放下肉丝炒熟，盛入罩篱去水分； ③下油三汤匙，放下银芽炒两下，加入河粉炒匀，下鸭蛋炒熟，加入调昧炒匀，最后加入韭菜、肉丝炒匀上碟即可。
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