比如放荸荠、莲藕、土豆，这样不但能解馋，还能解腻，并且增加脆嫩的口感。丸子可煮、炖、炸。如果是炸丸子，不建议放葱，因为露在外面的葱叶会被炸糊，影响丸子的颜值。我下面就来一个清蒸丸子吧！这样做，可以很好地将肉香锁在汤中，而且汤还非常的清澈。【清蒸狮子头】材料：猪肉馅适量，荸荠数个，小葱几棵，鲜姜一块，盐适量，葛根粉三小勺（约20克），豌豆苗少许制作过程：1. 猪肉清洗干净，肥瘦比例1：9或者2：8都成；切成3、4公分的大块；2. 取一部分肉块放进料理杯中；3. 打成细腻的肉馅；4. 将所有的肉块全部打成肉馅，想要口感更筋道些，可以放在案板上剁几下，不想洗案板就直接放进盆里；5. 小葱、姜丝另入一盆，加足够量的凉水，用手抓捏小葱姜丝，再浸泡10分钟左右，使其味道充分融合到水中；6. 荸荠洗净外皮，用削皮刀将皮刮掉，再冲洗干净；7. 将荸荠先切薄片，再切丝，最后剁成茸，粗细可以随喜好；粗粒吃时有惊喜，细粒让丸子整体更加鲜嫩；8. 荸荠入肉馅中，根据口味加盐；再将葱姜水分几次倒入肉馅中；9. 顺着一个方向搅拌，直到葱姜水全部吸入肉馅中，再加入几小勺淀粉；我用的葛根粉，具有清热祛火的效果；你也可以用土豆淀粉、玉米淀粉；10. 搅拌均匀，呈糊糊状；如果想要丸子的成型更好更坚硬些，还可以再放点淀粉，使肉馅呈现粘稠状；11. 坐一锅水，水开后，手上蘸凉水，取适量的肉金馅在左右手中倒几下，成丸子状；12. 转中小火，使水处于小小的滚动冒泡状态，将丸子入锅中定型即可捞出；我家四口人，因此我做了四个大丸子，剩下的肉馅另做他用；13. 将丸子及汤捞进炖盅或者小碗中，上蒸锅蒸30分钟左右；14. 起锅前将豌豆苗或者青菜芯放汤中，盐根据口味添加。
烹饪技巧：1. 肉馅不管是机器绞还是手剁，越细腻口感越好；2. 荸荠剁成粗粒或者细粒，口感不一样，可以自行体会尝试；3. 不宜放酱油，会影响成品的鲜度；4. 在锅中汆烫，只起到定型的作用，放在炖盅中慢慢蒸，让鲜味渗透到汤中，绝对的鲜美、鲜嫩；5. 剩下的肉馅还可以隔顿再做，或者做成汆丸子；如果想要做炸丸子，还要再放一些淀粉，使肉馅更粘稠些。
如何做肉丸子才好吃？
如何做肉丸子才好吃？大家好，我是麟大官人，我的回答是：肉丸子其实一般大多数的做法都是做成汤品，认为这样可以既喝到肉汤又吃到肉丸，非常实用而且暖胃，但是按照楼主的设问来看，楼主主要还是想吃到好吃的肉丸，所以这一次麟大官人就不推荐肉丸汤品的做法了，换一道肉丸子新鲜的美味做法。“肉丸子”，简称“肉丸”，泛指以切碎了的肉类为主制作而成的球状食品，主要通过蒸煮制作而成，味道鲜香可口，营养美味，所以深受大众喜爱，下面就进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。
【双丸汇】——特点：一汤一菜、极致享受、做法完整透析、一看就会。【主料】：五花肉500克、莲藕500克【配料】：菌菇50克、菜心100克、生姜1块、香葱1小把【调料】：水、食用油、料酒、生抽、老抽、白糖、食盐适量——【开始烹饪】——第一步“准备肉馅”：生姜去皮大半切末、剩余切片，香葱去根大半切末、剩余切小段，莲藕去皮拍碎切末，再把猪肉洗净去皮，剁成肉末装碗，加入少许食盐搅拌上劲，然后下入切好的葱姜末、胡椒粉适量、生抽1勺、料酒1勺搅匀入味，最后加入切好的藕末拌匀备用。
第二步“下肉丸子”：起锅，下入足量冷水，放入少许姜片葱段慢慢加热出香味，煮沸腾后，用手握住适量肉馅挤出肉丸，用勺子挖入锅内沸煮。第三步“煮肉丸子”：下入一半的丸子后，关盖留一点缝，转小火不沸腾的状态，慢煮20分钟至煮熟。第四步“下入配菜”：煮至16分钟时，菜心掰开片下入，菌菇也掰开下入，关盖继续煮4分钟开盖调入适量食盐调味即可出锅，这里一道鲜美可口的肉汤就已经完成了，看着是不是很有食欲呢？第五步“肉丸定型”：另起锅烧热，下入足量食用油，油5成热，将剩余的肉馅再次用手挤出肉丸用勺子挖入锅内进行油炸定型，炸至所有肉丸表面金黄色即可捞出备用。
第六步“红烧肉丸”：锅内留底油，下入剩余的姜片葱段炒香，然后下入炸好的肉丸翻炒，再下入少许料酒、老抽半勺、生抽1勺、白糖半勺炒匀入味上色，然后下入适量的清水关盖小火煮15分钟，然后收汁装盘即可。出品图：一菜一汤即成，这样一道汤品加菜品、一菜一汤的组合，鲜美中不丢失口味，口味中更还保留了营养，这样别致的“双丸汇”你会喜欢么？——【内容总结之“你问我答”】——1、为什么肉馅里面没有放淀粉之类的东西？就这样搅这么多能粘吗？答：..........答案当然是能。
因为莲藕本身自带淀粉，加上这个肉馅内本身没有加水，所以粘度是比较高的，完全不用担心挤不出肉丸子。2、为什么肉馅内要加入莲藕、葱姜末、胡椒粉、生抽、料酒、食盐这么多东西呢？是必加的吗？答：..........要想做出一道营养美味的肉丸子，调馅其实是最为关键的一步。光是吃肉丸肯定是没有什么意思的，莲藕的甜脆口感搭配上葱姜的香鲜能够更大程度上让肉丸增加口感，其次，胡椒粉和料酒的加入则是为了给猪肉去腥增味，食盐则是调味，生抽则是为了提鲜和少许上色，所以这样的搭配是非常好的，至于这位路人甲兄弟问这样的加料是不是必加的？那答案肯定是——“除了食盐生姜，别的爱怎么加怎么加。
”（路人甲：......）（因为生姜的提鲜增辣是肉丸子必须的，食盐则更不用说了，提前入味，别的则根据个人喜好添加即可）3、为什么要把前面一半的丸子关盖小火炖煮20分钟这么长的时间？答：.........为了让肉汤足够鲜美，也可以喝。因为大部分人用肉丸做汤品除了吃肉丸肯定更重要的是还要喝汤，所以炖煮久一点，汤品味道才会更加鲜美。
4、那最后另一半的肉丸为什么又是炸又是煮又是收汁的？要这么麻烦吗？答：..........这位兄弟问的很好，答案当然是：确实要这么麻烦。因为后面一半的肉丸本身是没有定型的，所以炖煮之前一定是要先油炸定型的，至于后面为什么又要煮啊收汁啊，主要是为了让肉丸吃上去更加鲜香有味，味道方面会更足，如果只是单纯的油炸出来，其实也是可以吃的，只不过多加上调味上色炖煮收汁以后，肉丸吃着会更加多汁入味，鲜美可口，更适合题主的“如何做肉丸子才好吃？”这一命题。
结语俗话说的好，“不会做饭的吃货不是好吃货！”而到我这里再精华一下，多加上一句：“嫌做菜麻烦的吃货更不是好吃货！”因为吃货追求的永远是美食的味道，而不是美食的量！哈哈！希望大家看完本文都能做出自己认为最好吃的肉丸子！我是“麟大官人”，一个喜欢啰嗦却又不厌其烦的美食博主，如果您看完这篇文章觉得还比较有帮助，希望您能给麟大官人点一个赞或者关注“麟大官人”，麟大官人感谢您的观看，我们下期再见！（本文由“麟大官人”原创制作，未经授权禁止搬运转载）。
猪肉丸子怎么做好吃？
谢邀请。很多人都在节庆宴席时做一些肉丸子。有炸的，有汆的，有蒸的，有荤的，有素的，，但配料不同，调味也不一样。肉丸有猪、牛、羊、鸡、鱼、虾等，素丸有豆腐、红白萝卜、莲藕、豆渣、土豆等。因篇幅所限，今天就猪肉炸丸子说说个人看法。我认为需要注意以下几点。1选择肥三瘦七的猪前腿肉，绞或刴碎。2,每500克肉馅加入葱末50克，姜末30克，（也可用葱姜泡水加入），料酒10克，玉米淀粉和面粉各150克，鸡蛋1个，十三香或五香粉2克，盐8~10克；3,操作步骤为，肉馅先加入盐，葱姜末，然后边加花椒水边用筷子顺一个方向搅打至上劲，重复几次直至水被完全吸收，然后打入鸡蛋加入淀粉和面粉、鸡粉。
5.搅好的肉馅不可太稀，否则丸子不好成形。6.炸制时油温控制在5成热，油温太高会外焦里生。6.千万别放酱油，那样炸出的丸子发黑。7.左手抓馅，右手拿小勺将挤出的丸子刮起逐个下入油锅炸制至丸子完全漂起后颜色金黄时捞出。注意以上几点，相信你会炸出不散且味美的肉丸子。提醒：咸淡掌握不好，可先炸1、2个尝试后调整。
简单的神仙麻辣烫做法,快来get√牛奶麻辣烫,乍一看你们都觉得是黑暗料理,实际上,它真的太美味啦,颇有某国福风味～今晚夜宵走起➕蒜两掰火锅底料一小块牛奶200g盐适量蚝油适量你喜欢的蔬菜肉类①小火热锅,放入蒜末炒香,加入火锅底料炒香（注意小火!容易焦）②加入热水(小心油飞溅)、牛奶。
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