我们跟红薯面条叫"山芋面饸饹条″,做山芋而饸饹条有好几种做法。我们过年时每家每户都要做苕粉圆子,待客必备的菜品之一。把山芋面与榆树根皮面混合和成面团,用擀面杖擀成片切成条,能切出一尺长的面条。把山芋面和成面团用擀面杖直接擀,因山芋面不筋道,擀不成长条,只两三寸长。

红薯面怎么吃才好吃?

你好!我是楚香村,一个爱生活爱美食的宝妈!我们老家十月份就陆陆续续开始挖红薯,挖完红薯就开始制作红薯粉了,把洗干净红薯送到碾粉厂里,带上自家的大盆大桶,接着浆水回家沉淀,沉淀好了就把水滗掉,然后出来晒干,晒干后擀碎就是红薯面了。我们过年时每家每户都要做苕粉圆子,待客必备的菜品之一。晒干的红薯面,装袋子里可以保存很久,平常也可以用来炒菜吃,类似其他地方的焖子。

跟大家分享一下苕粉圆子的做法吧!食材:红薯面、芋头、猪肉、芹菜、黑木耳、豆腐干、粉条、虾皮、生姜、盐、油、生抽、蚝油、胡椒粉步骤一:先把粉条和木耳分别用清水泡发,豆腐干洗净,虾皮洗净备用。芹菜去掉叶子和根部洗净,锅中烧开水放入芹菜,焯水至变软,捞出冲凉,挤干水分备用。芋头洗净,放入蒸锅中蒸熟。步骤二:泡发的木耳清洗干净沥干水分,粉条沥干水分。

把洗净的木耳、粉条、芹菜和豆腐干都切成小颗粒,放入一个大容器中。步骤三:把三分肥七分瘦的猪肉切碎,生姜切末。锅中加少许油,倒入猪肉翻炒至变色,加入适量料酒和姜末,翻炒均匀。再倒入其他的馅料,加入适量盐、生抽、蚝油、胡椒粉,翻炒至断生即可。步骤四:把蒸熟的芋头取出,剥掉外皮,放入盆中,用擀面杖捣碎。向芋头中倒入适量的红薯面和温水,下手把芋头和红薯面揉搓均匀,成为一个光滑面团。

步骤五:取适量的面团在手心,下手捏成碗状,填入适量的馅料,慢慢收拢虎口处,捏紧收口处后搓成圆形即可。 步骤六:做好的苕粉圆子摆放在蒸屉上上锅蒸熟就可以吃了,也可以放入汤里煮熟来吃。蒸熟的圆子在油锅里爆炒一下,撒上生抽和蒜苗,就更香了。 这是用红薯粉搭配芋头做皮,里面包馅的一道过年必备美食。红薯粉和其他淀粉类一样,没什么粘性包的时候容易裂开,要搭配蒸熟的芋头肉才能变的好操作

红薯面条怎么做才不硬?

问:红薯面条怎么做才不硬?题主所说的红薯面条,应该是用生红薯切成片,晒成红薯干磨成的面粉,再用这红薯面粉做成的面条吧?如果是,那我来回答吧,因为这种红薯面条我这多半辈子吃了也有五六百斤了吧,而且现在我还磨了红薯面粉去卖给经营红薯面条的面馆,对红薯面条我是太知道了。过去,农民的吃粮很紧张,我们这里的农民一年里差不多有四分之一的时间是靠吃红薯活着,每家都分两三干斤红薯,红薯长时间吃不完是会烂掉的,所以每家都切很多红薯片晒成干,磨成红薯面来吃的,红薯面的窝头又黑又甜,可老吃也不爱吃了,人们就想到了粗粮细做,把红薯面做成面条来吃。

我们跟红薯面条叫"山芋面饸饹条″,做山芋而饸饹条有好几种做法。把山芋面和成面团用擀面杖直接擀,因山芋面不筋道,擀不成长条,只两三寸长。把山芋面与榆树根皮面混合和成面团,用擀面杖擀成片切成条,能切出一尺长的面条。还有一种炊具叫"饸饹床子",是把山芋面和成面团,放在"饸饹床子″上对准下面烧开锅的水里压,这样压出的面直接落出开水里,落进水里就熟了,所以压出的饸饹条也很长,比掺榆树皮面的还要长。

过去对这"饸饹床子″还有一个迷语,说是"一个老头八十八,骑着锅台拉粑粑″,迷底就是这"饸饹床子″。(老饸饹床子)(新饸饹床子)红薯面条还有一种做法,是最好吃又好看的,可过去的人们是吃不起这样的面条的,因为擀这种面条要用一半是白面,而那时白面是最缺的,只有富裕人家除去过年和麦熟时才吃得起白面的。擀这种面条我们叫"金裹银″,这是同时把白面和山芋面和两个面团,先把白面团擀成片,再把山芋面团放在白面片上包好,接着再擀成片,切出面条来,就又有劲又很长,煮熟后面条是两色的,所以叫"金裹银″。


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