这是因为何铁手是五毒教，武功是第二，用毒才是第一。在同袁承志多次交手中，何铁手的武功是差了一大截的。何铁手的武功很高，是超一流高手水平。何铁手第一次出场，是在碧血剑的后半部分。这恐怕是双方并无冤仇，五毒教这次是去北京帮助诚王篡位，并不愿意同中原武林为敌。
我是萨沙，我来回答。何铁手的武功很高，是超一流高手水平。而武功只是一方面，何铁手实战能力很强，尤其是善于用毒，大大提高了武功档次。何铁手第一次出场，是在碧血剑的后半部分。严格来说，袁承志行走江湖以后，根本没有遇到武功可以匹敌的高手。唯一不相上下的就是玉真子，但玉真子出场不多，只同袁承志有过两次交手。为了继续展开剧情，何铁手就出场了。
在同袁承志多次交手中，何铁手的武功是差了一大截的。书中有很多地方写到，何铁手同袁承志武功的很大差距。比如：他知何铁手虽然掌上有毒，却害怕自己掌力，当下拳法一变，使出师门绝艺“破玉拳”来。这路拳法招招力大势劲，刘培生号称“五丁手”，尚且挡不住他五招。何铁手武功虽高，究是女流，见他一拳拳打来，犹如铁锤击岩、巨斧开山一般，哪敢硬接？她本来脸露笑容，待见对方拳势如此威猛，不禁凛然生惧，展开腾挪小巧之技，一味游斗。
看看，一旦袁承志使出“破玉拳”，何铁手拳脚就架不住，只能躲闪。那么兵器呢？书中又写到：袁承志拆到三十余招，兀是打她不退，心中焦躁，探手腰间，金光一闪，拔出了金蛇宝剑。何铁手一见，笑容立敛，喝道：“好！这金蛇剑竟落在你手！”袁承志道：“是便怎样？”刷刷数剑。何铁手武功虽高，哪里抵挡得住？当的一声，金钩已被金蛇剑削去半截。
袁承志喝道：“再来纠缠，把你的铁手也削断了。”她一听之下，脸上微现惧色，果然不敢逼近身来。看看，使用金蛇剑的话，何铁手只能挡住几招。即便袁承志使用普通宝剑，何铁手也远远不是对手。所以，何铁手武功同袁承志还是有一定差距的。但是，如果两人真实单挑，何铁手早就赢了。这是因为何铁手是五毒教，武功是第二，用毒才是第一。
看看后来五毒教排了几个喽啰就轻松弄死了温家四老来看，何铁手其实对袁承志一伙始终留有余地，下毒并没有下死手。这恐怕是双方并无冤仇，五毒教这次是去北京帮助诚王篡位，并不愿意同中原武林为敌。而袁承志不但是华山派重要弟子，还在七省豪杰的支持下成为武林盟主。五毒教没有必要胡乱树敌，单单一个华山派就难以对付，更别说七省武林盟主了。
显然，如果五毒教就是要下死手，袁承志一伙就惨了。金庸为了解决这个问题，送给袁承志解毒灵药 雪蛤。大家注意，这个雪蛤之前并不存在，在打五毒教之前却出现了，就是金庸为了剧情发展，送给袁承志的。如果没有雪蛤，袁承志一伙即便武功较高，也很容易被何铁手一个人全部搞定了。何铁手其实全身是毒，同她交手必然要中毒，就算打赢了事后也会完蛋。
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