有就是罐装虾酱一般表面会有一层虾油，这个是非常美味的。以前海边人家都会把新鲜的小鱼虾，经过腌制发酵，制成美味的虾酱保存食用。常见的就是一种小黑头虾制作的虾酱，这种虾酱也是非常美味的。【特点】虾酱染红了豆腐，豆腐在芡汁的包裹下，吸收了虾酱独有的鲜，特别美味而又简单易做的家常菜。
小饭店怎么开好？
我自己也是开餐馆的，我认为要经营好一家餐饮店，其中的因素很多。首先我们先说菜的口味，菜炒的不好吃，别的做好了也没用，所以根据您的餐饮店做什么吃的，就要请做这行专业点的厨师团队，这样就可以保证客人不会对菜的口味这方面有所挑剔。服务态度非常重要，要请专业一点的人对服务员培训，一家餐饮店的生意好坏，服务态度起到非常大的作用，所以一定要把这方面做好。
用餐环境也很重要，装修的时候餐厅一定要装修高档一点，角落放一点花之类的树之类的，现在客人对用餐环境比以前要高了。还有一定要有停车位，没有停车位客人不会走路到你店里来吃的。总体来说，一家生意非常火爆的餐饮店离不开，菜的口味 ，服务态度，用餐环境，创新能力，缺一不可。不知道大家对我这种说法有什么建议，大家可以发表一下自己的看法，谢谢！。
虾酱怎么做最好吃？
虾酱是沿海常见的美食，也是海边人家必备的调味品。以前海边人家都会把新鲜的小鱼虾，经过腌制发酵，制成美味的虾酱保存食用。虾酱的品种，一般按照所用虾的部位不同，以及品种的不同分成好几种。常见的一般就是如下几种:蜢虾酱虾头酱虾酱蜢虾酱是开春的时候，海边出产的一种很小的小虾，一般都是用最细的纱网，才能捕捞到这种小虾。
这种小虾一般用来炒鸡蛋，再就是制作虾酱。蜢虾酱应该是所有虾酱里最美味的!虾头因为里面含有虾子，所以制作的虾酱颜色红润，看上去特别漂亮，也是非常鲜美的。基本上现在卖的虾酱，大多是虾头酱。虾酱一般都是一些不具备商品价值，个头太小的小虾。那么只能整个腌制、发酵制作成虾酱。常见的就是一种小黑头虾制作的虾酱，这种虾酱也是非常美味的。
虾酱怎么做好吃海边人家吃虾酱，一般也就三种方式:加葱姜、鸡蛋搅拌后，上锅蒸制，然后蘸食各种生菜或主食虾酱和鸡蛋一起煎制，这个比较下饭虾酱炖豆腐食用，或者做为调料去制作一些带有渔家风味的菜品介绍两道比较常见的虾酱吃法一，【虾酱煎蛋】【主料】鸡蛋，虾酱【配料】葱花或蒜苗【调料】料酒【做法】把虾酱倒入大碗中，打入鸡蛋、加料酒后搅拌均匀。
切点小葱段或蒜苗段，加入碗中拌均。锅中入油，油热后把鸡蛋倒入锅中，一面定型后轻推锅底，防止粘锅。炒制鸡蛋凝固成熟，即可盛出食用。【制作要点】因为虾酱本身都比较咸，所以不需要加盐和其它调味料，加点料酒和鸡蛋一起搅拌，可以使炒出来的鸡蛋更加蓬松。【特点】鲜香味美，虾酱放的多的时候，可以做为蘸酱来食用，喜欢吃鸡蛋就放点虾酱当菜食用。
二，【虾酱炖豆腐】【主料】老豆腐一块，虾酱【配料】葱姜蒜【调料】料酒，一品鲜酱油，水淀粉，盐【做法】豆腐切成大小均匀的块，入沸水锅中焯烫一下，锅中加点盐让豆腐入一点底味。锅中入油爆香葱姜蒜，下虾酱小火炒至虾酱出味、起泡，烹入料酒后添汤。把焯烫后的豆腐入锅，淋点一品鲜酱油调一下颜色，大火烧开后转小火炖至汤浓。
淋水淀粉勾芡出锅即可。【制作要点】炒虾酱要小火慢炒，把虾酱的味道炒出来，炒至虾酱起泡分散后，加入料酒烹锅后添汤。炖豆腐的汤汁要多加一些，最好和豆腐一平，这样可以把虾酱的味道炖进去。勾芡时要分次勾芡，这样可以让芡汁把虾酱和豆腐紧紧的包裹在一起，吃起来比较有滋味。【特点】虾酱染红了豆腐，豆腐在芡汁的包裹下，吸收了虾酱独有的鲜，特别美味而又简单易做的家常菜。
挑选虾酱小窍门:闻:以前虾酱都有一股令人讨厌的臭味，现在因为发酵工艺先进，已经没有什么异味了，所以选择虾酱还是选择无异味的为好。看:好的虾酱都是颜色泛红，一般大多为桃红色，如果颜色发黑，那么质量肯定存疑。还有就是罐装虾酱一般表面会有一层虾油，这个是非常美味的。因为好的虾酱会出油，油会浮在表面。没有虾油的虾酱，一般质量都不咋地。
拍摄美食怎么才能更诱人？
怎么拍一、光线好是拍照的第一要素①阳光下的泡沫都是彩色的，更何况本来就有色彩的美食，所以光线好是拍照的第一要素，对于食物来说，充足的自然光是最好的拍摄条件。②窗边不仅可以耍酷装忧郁，还有充足的光线。靠窗的位置，画面明亮又显得很自然，明暗对比以及过度都比较柔和，对于那些室内灯光比较暗的地方，窗边是最好的选择③光线不好的情况下怎么办？没事，只要你有手机就够了！我们创造光源。
在没有自然光，环境又很暗的情况下，掏出手机点开手电筒，在食物45度左上角或者右上角，进行简单补光，简单又方便。手电筒，拍照补光神器二、3种拍摄角度，让你的照片美到爆除去明媚的光源，画面美感的第二要素来自于你，一双发现多角度美的眼睛。多角度全方位的变换拍照可以让你的美食，分分钟从5块钱的街边摊荣升为500块的高逼格西餐① 充满魔性的45°角拍摄不仅仅是初学者，大部分人都喜欢并且最容易掌握的角度，不用特意凹造型，整齐的摆放，静静的站在边上，45°角延伸过去，构图饱满而不空洞Iphone的手动对焦技能大家一定不能忽视，对于45°角这样有景深的构图，手动对准拍摄物最前方美食，轻轻的点一下，就会出现前实后虚的景深、层次感②刷爆朋友圈、instagram的俯（平）拍大法万能好用的俯拍大法，专业一点儿的说其实是平拍，不管任何时候任何地点都不会出错的角度，不管是50块一盘的甜品，还是50块一桌的串串，分分钟都秒杀这样拍的好处还有一点就是，尽可能丰富的装逼，毕竟不装逼的吃货不是好吃货。
看完就是一声娇嫩的赞叹“哇哦~妹纸们今天吃的这么丰富，这么嗨！”其实也就是平时吃的10块钱串串、毛肚了喂~③近距离拍摄美食细节并不是所有拍摄场景都满足上面说的两种情况，一人食，环境撇的情况下，近距离的拍摄美食细节同样可以装逼，最关键的是极具撩妹撩哥潜质近距离的拍摄美食细节，不仅仅能凸显食物的丰富层次，更能凸显食物的细腻流动质感。
饿~看到上图默默的咽口水范儿姐知道默默咽下的肯定不止我一个现在的手机功能已经超乎想象，近距离对焦拍摄完全可以做到，只需要稍稍在屏幕上轻轻触摸一下你想要拍的区域，剩下的就交给我们的智能手机三、5种构图方法，让你的照片充满艺术感5款有关数学方面的构图，对于数学从来没有及格过的范儿姐来说，把这些玩意儿搞清楚并用在拍摄中，的确是你的能力超乎你想象，为了装逼默默的学构图也是蛮拼的①三角形构图请忽略又是一张俯拍！请认真看这三个盘充满魔性的三角形构图，是不是很美？这种三足鼎立的状态让人不易产生视觉疲劳，相互之间还有合作的手拉手感觉，给自己丰富的想象②居中构图将美食放在画面中央拍摄，是处女座妹纸们常用的手法，如果想要堵上强迫症群众的YY，此大法通过率百分百③对角线构图别再用你侬我侬，你吻我吻的秀恩爱方式了，真的Low爆了！花样的对角线美食构图，温馨而俏皮，不同的盘子大小，也容易形成错落有致的感觉！④水平角度的横拍水平角度横拍也是一种简单美观的常用拍摄手法，只需要稍稍的对美食进行整齐的摆放，水平垂直的拍过去，画面就是干净又整洁⑤给画面增加动感不管是吃披萨还是红烧肉，用筷子或者叉子夹起一块肉或者提起食物带有流动性的感觉，只需要不停的按着拍摄键，总有一张能捕捉到你想要的动感以及这种咬一口的......是不是很有画面感......四、简单的装饰品，让你的照片逼格满满在主题餐厅遍布大街小巷的今天，文艺与逼格齐飞的当下，任何让你拥有拍照欲望的地方，想必也不会少那些锦上添花的装饰品▽朋克风酷炫骷髅头▽少女心嫩粉花朵▽红色欧范儿电话亭搭配绿色植物也会美出新高度极简主义的道具，通常都摆放在食物的后方，这样才能凸显主题。
那么拍照掌握了，接下来，你距离大师还有最后一步N29款调色APP拯救不会P图的你怎么修你与大师之间只差一个滤镜不想推荐太多有的没的傀儡调色APP，什么全英文花钱购买，请狗带，下面这几款已经完全够了，也请不要嘲笑美图秀秀，真的很好用好嘛（ps：请忽略那个红头发花衣裳的背景，我不会说是谁的，迷之酷炫）接下来也不单一的说哪款功能怎么用如何好用，就选一张照片，把所有软件用一遍，嫩们自行感受下哇原图要修的这张图，从构图景深的角度来说还蛮不错，就是色泽暗了一些，下面我们就要进行全方位的修图程序了①Snapseed 调整画面的明暗一般像这种比较暗的照片，我们首先要调整的是整个画面的亮度，只有亮度够了加滤镜照片才会更美，snapseed在调整照片明暗的基础堪比PS，根据画面适当的对暗部提升，亮度降低，对比度加强......不能算是完美，但最起码没有那么黑了②多款加滤镜软件▼请不要忽略此款软件的功能，也不要鄙视美图秀秀，真的很实用，功能很强大，滤镜也是多款多样，最笨的办法就是一个一个试，喜欢哪款就翻哪款的牌子，唯一要提的就是图片内的黄色圈区域，可以根据图片进行百分比的调整哦，也可以多款滤镜叠加个人更喜欢这款色调▼被称为滤镜界的装逼神器，里面的滤镜大多都是胶片风格，淡对比度风格，电影视觉的颗粒元素融合在里面，一样会有不同的感觉比较奇异的感觉，估计大多数人不会喜欢，没事你知道这个功能就OK了，下次试用别的▼容纳100多种滤镜包的一款软件，分为有10大种滤镜类型，每个类型里面又包含十几个，再加上纹理、漏光这些细节的处理，可以说是万能的，当然第一张后面6个软件需要破解，想要秘诀的请私聊▼明明是一款社交软件，却戏剧性被拿来当做P图软件！此处无演示图，因为更新一次手机没钱续费VPN打不开了，只是想告诉大家这玩意儿里面的滤镜不可忽略，嫩们懂得③4款软件给照片增加趣味▼Squaready和in，前者是给照片增加白框，同样白色的背景也可以随心变化。
后者想必大家肯定都知道，各种贴纸字体神马的应有尽有，当然还有Faceu和FORK也是多种牙尖贴纸多种选择供大家一年365天不重样的翻牌子成片儿4款哎～终于要结尾了，写的我一把辛酸泪，一定要看到这里。当然范儿姐的并不是最美的，只是想把这个方法告诉嫩们，欢迎评论区补充攻略ps特别鸣谢成都范儿网红习小小范儿姐好基友张小碗以及成都范儿APP采访的各位亲们提供图片。
为什么现在很多餐厅都开始抵制探店主播了？
朋友的饭店请了一个探店主播进行推广，结果生意不但没红火，反而濒临倒闭。朋友开了一家饭店，主营是川菜，但是开业之后生意一直不温不火，说不上太好，但是也能维持下去，为了解决这个问题，就有人给他出主意，说现在短视频这么火爆，很多探店主播的视频都有很高的播放量，而且一旦视频火了，也很容易带动店里的生意，所以最后朋友决定找一个探店主播给自己的饭店做一次推广。
后来朋友就请了一个探店主播，是个女主播，两个人最后达成的协议是，这个探店主播给朋友的饭店拍一期视频，然后朋友一次性结清1万元的广告费。朋友说他对这个主播不是特别了解，但是看着粉丝挺多的，所以效果应该还不错。第2天这个探店主播就过来拍视频了，而且还带了两个助手，看起来非常专业的样子，他们找了一个光线不错的桌子，然后点了饭店里所有的招牌菜，就开始拍视频了。
他们带的拍摄设备看起来相当专业，拍摄的角度也找得很好，每一道菜端上桌，主播都会有一个介绍，然后品尝一下，还总能找到合适的词语来表扬菜品，说菜品味道不错，确实显得非常专业。后来视频拍摄完了我们看着拍摄的成品，可能是由于滤镜什么的原因，拍摄出来的产品都非常诱人，朋友非常满意，后来这个作品也收获了比较多的阅读量，让朋友感觉到生意很快就会好起来。
但是视频发出之后，朋友饭店的生意并没有像预期的那样红火，也算是平平淡淡，虽然一段时间内客流量确实有所上升，但是也不明显，最为关键的是，忽然有一天店里几乎没有什么客人，而且店里也收到了很多差评，而且非常莫名其妙，后来朋友才知道，原来是他请的那个探店主播翻车了，别人翻出来有黑料，所以那个探店主播发布的他们饭店的视频，也就被人给翻出来了，结果他的饭店就躺枪了，不仅没有生意，反而差点倒闭了。
后来朋友才知道，他是入行有点晚了，最初的时候确实有很多饭店请了探店主播，生意变得好了，但是现在已经有越来越多的饭店开始抵制探店主播了，因为经过探店主播看店之后，生意不仅没有变得更好，反而比以前更差了。什么是探店主播探店主播其实是一种短视频主播的形式，他们的主要内容是以本地领域为主，也就是传播本地资讯，而且他们的视频内容多半都是去本地的一些饭店或者是经营场所进行拍摄视频，然后分享自己的所见所闻，分享服务质量或者是饭店产品质量等，这样形成他们的短视频内容，而目前来说现在大部分的探店主播都是以饭店作为主阵地的，因为毕竟老百姓都是要吃饭的。
所以当一些探店主播有了名气之后，他们对于一家店铺的评价，就很有可能被很多消费者所知晓，所以如果他们给出的视频评价是比较好的，那么就很有可能会引来很多消费者的消费，同样如果探店主播的评价比较差，那么顾客就可能产生一种主观意向，觉得这家店铺比较差。所以这一斑探店主播只要做起来了，最后都会接商铺推广的生意，简单来说就是录视频夸赞商铺，给商铺带来生意和推广。
探店主播的推广形式一是短视频推广。这也是最为常见的一种形式，基本上就是探店主播到店里消费，然后拍摄视频，在拍摄视频的过程中把电的特点以及优点缺点都说清楚，最后形成一个几分钟的短视频，然后把短视频发布出去，然后这个短视频就会有人点击，点击观看就是推广的过程。这种方式操作起来比较简单，而且基本上不会受到时间的限制，也比较方便，也是目前大多数探店主播采用最多的形式。
二是直播推广。直播推广也是一种探店主播常用的方式，这种方式互动性更强，简而言之就是探店主播在商店里进行直播，然后顾客就可以实时看到店里的真实情况，进而达到推广的目的，这种方式可以显得更加真实，也可以让主播和观众有更多的互动，进而达到更好的宣传效果。但是也有问题，因为处于直播当中，一旦出现什么纰漏，就很有可能会被无限放大，所以需要注意。
三是活动推广。加而言之就是让店家出一个活动，比如说买1送1，打折活动或者团购活动的，一般需要优惠力度就相对比较大，然后探店主播就就着这个活动进行推广，有时候可能连店里都不用去，简单的自己拍一下团购内容，弄一些菜品和描述，就可以推广了，比较简单，但是由于优惠力度是真真实实的，所以有时候也能有意外的效果。
抵制探店主播的原因一是探店主播影响力下降。其实在这种形势刚开始的时候，探店主播对一个饭店进行推广的效果还确实很好，因为大家觉得新鲜，而且有比较新颖的形式可以直观的看到环境和菜品，所以大家就愿意去消费。但是随着这种形式越来越多，人们对于探店主播的套路也越来越清楚，而且有很多人对于这些探店主播并不感冒，甚至觉得他们的推广都是虚假的，简而言之就是顾客们都聪明，不会单纯因为别人的话就去消费了。
二是探店主播自身乏力。在很多探店主播的粉丝并不像以前那么集中，处于一个地域分散的状态，以前探店主播的粉丝大部分都是集中在当地的，现在粉丝很有可能在全国各地，这也就使得推广的效率大大下降，比如饭店开在北京，那么上海的顾客基本上是来不了的，所以这部分推广就是无效的，而且现在很多探店主播的粉丝和实际上并不一致，也就造成了饭店经常花大钱办小事的情况。
三是探店风气不好。因为因为近期探店主播的非议也确实很多，包括浪费粮食，摆拍等问题确实非常突出，而且有很多探店主播以摊店的名义，到各个饭店餐厅去吃霸王餐，或者强行索要所谓的推广费用，都让探店主播的评价降到了谷底，所以也就有越来越多的饭店抵制探店主播，因为推广效果没有那么好，还要受他们的颜色行事，所以很多饭店餐厅也就不喜欢探店主播了。
四是探店有失偏颇。大部分探店主播探店都是有很强的主观性的，而且有时候由于心情的不同，探店时候的表现也不一样，有时候存在故意挑刺的情况，这样就产生了负面的视频，对于饭店餐厅来说，出现这样传播广泛的负面视频，也算是灭顶之灾了，所以很多店铺也就干脆禁止探店主播进入了。结语本身探店作为一种非常有趣的视频形式，应该是很受人们欢迎的，但是后来随着金钱的影响，很多探店视频都变了味儿，拿了钱就说好话，没拿钱或者有矛盾就发视频去贬低，让一些商家举步维艰，所以现在也有越来越多的饭店餐厅抵制探店主播了，因为请他们过来并不一定会让生意更好，有时候反而会让自己的生意更加糟糕，所以还是自己踏踏实实的做生意更好。
流量，营销，爆款连连失效，餐饮业如何逃离三年倒闭的魔咒？
【灵兽山】观点：餐饮店是汰换率最高的业态，平均每年都在70%以上，造成这种现象的原因来自多方面，但有一个本质是：看起来门槛低谁都能做的餐饮店，实际上关联了商业链条的所有环节，靠努力奋斗并不能保持增长或盈利态势。流量吸引和爆款设计都是营销的范畴，但很多餐饮店却忽略了餐饮菜品这个最核心的前置能力，包括曾经的明星雕爷牛腩和黄太吉，故事讲得都很好，营销也很蛊惑人心，但最终都失败了，因为其菜品的确太难吃了。
一、好吃、创新和有特色，是餐饮店不衰的源动力身边有很多烧烤店、饺子馆、羊汤馆和包子铺做了10年以上，体量小成本低、回头客多是原因，但如果菜品味道不好不会生存这么久。好吃不贵、干净卫生是餐饮店最基础最重要的，但真在这方面下功夫的不多。菜品是餐饮行业的基础，在产品、价格、营销和渠道中是排在首位的，如果菜品这个产品不好，所有后续的爆款引流、裂变营销和渠道触达都毫无意义，暂时的流量增加都是餐饮店关闭的序幕，这样的案例太多了，消费者体验一次后很难再来。
前面提到的几个餐饮店多是早餐等功能性的，主打味道和性价比，但对其他餐饮类型除了上述要求，还要对菜品不断创新，定期推出有特点的差异化菜品，从而吸引顾客和创造利润，同时为下一步营销打造基础。好味道、创造新品和有特点是做餐饮店的基础，否则不会做的长久，永远记住餐饮店首先解决的是吃的问题。二、定位、翻台和品牌力，是餐饮营销主攻深耕方向菜品能够让顾客产生兴趣，餐饮店就有了经营基础，此时引流和设计爆品等营销活动的就可以开始了。
营销还有一个前提是定位，比如主打海鲜的餐饮店是满足什么客群、高端还是中低端消费。将简单有效营销信息传递并占领消费者心智，通过对市场和消费者研究，创建新菜品类和爆品。餐饮店看中翻台率，这是每日的交易笔数，这其中包括消费频次高的和流动客，要围绕流动客和高频消费顾客设计营销方案，提高翻台复购率通过会员营销，拉新流量需要爆品和组合设计以及后续的营销和运营。
总的来说，只要适合的营销逻辑、工具和方法都可以设计和运用，这对题主来说并不难。菜品好和营销强都是能力，但能口碑相传和产生信任的是餐饮店的品牌力。如果说海鲜餐饮店主推的特色菜品是品类，好吃且高大上就是品味，食材鲜鲜大厨操刀就是品质。在定位清晰后，围绕品类、品味和品质打造品牌价值，这也需要营销来推动。简单的地说就是将菜品的产品力转化为品牌力。
三、规避三年倒闭的魔咒，需要系统运营能力的支撑餐饮行业虽然汰换率高，但身边干的久的老店属实不少。排除掉地段和房租等选址不当造成的压力，餐饮行业很需要系统的运营能力来支撑，包括菜品方面的选取原料、加工制作、口味标准、色香味形等，也包括店堂灯光色彩、用餐器具、社交空间、VI感知等，以及最重要的服务和消费者体验。
貌似门槛低的餐饮行业从食材的生产加工、服务售卖、营销和渠道设计、服务和体验等，几乎所有的商业操作环节都存在，但大部分的从业者只是将其捆绑式一起干了，除了品牌店很多都缺乏细致运营管理，这样想要打造品牌是很难的。如果不是功能型餐饮店，做餐饮投资是不低的，缺少系统运营能力所有的流水和利润都有被逐渐吃掉的可能，而所谓营销引流和爆品方案，就是在加速这个可能。
可见，要规避三年倒闭的魔咒不是不可以，经营者要全方位构建能力，毕竟如今已过了躺赚的时代，需要新商业思维推动。四、思考与总结菜品好吃是基础，做到极致，品牌口碑有了顾客就会主动上门，甚至都不需要大力营销。这很像有些做销售的，产品不行请客吃饭客户也不会购买，反之产品力强请客吃饭销售都不会去。营销在前或者无中生有都是可以的，只要菜品不难吃营销就可以推进，做好定位构建品牌，将翻台率和顾客粘性维持在一个好的水准，这就是营销的价值。
在品牌得到认可时开启连锁之路都是可以探讨的。当然这都离不开菜品的不断创新，从而延长餐饮店的生命周期。做好以上这些核心，餐饮品牌完全可以发展的很好，经营中要避免过度营销和过度饥饿营销，本质上如果菜品不行都是负面口碑。我是灵兽山 ：多维度的商业认知，才能行稳而致远！起始于底层实操，升维于零售演进！100余家连锁品牌实操案例！期待关注！。
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