带鱼也有鱼鳞，只是其鳞片已经退化成银灰色的膜。将军甲鱼如何去鳞，这里为您提供一个餐饮行业对付鳞片坚硬的鱼惯用的办法。品质较好的冰冻带鱼可以不擦掉鳞，稍微用油短时间煎一下来红烧也是不错的。只是有的带鱼是必须要去鳞的，而且要去干净，否则既腥又不好吃，对身体不好！1️⃣什么样的带鱼不用去鳞新鲜的带鱼真真的像一把寒光闪闪锋利的长刀，亮瞎双眼都不过分，其中的多不饱和脂肪酸和维生素D、优质蛋白丰富，这种带鱼是不需要刮鳞的！2️⃣啥样的带鱼必须去鳞我们很多内地人吃不到鲜活的海鲜，带鱼也多是远洋捕捞或冷冻时间较长的。
怎样去除带鱼的鱼鳞？
带鱼也有鱼鳞，只是其鳞片已经退化成银灰色的膜。新鲜的带鱼是不必去鳞的，因带鱼鳞下就含有珍贵的维生素D和Ω-3不饱和脂肪酸，这两种营养物质对预防心脑血管疾病有益。只是有的带鱼是必须要去鳞的，而且要去干净，否则既腥又不好吃，还对身体不好！1️⃣什么样的带鱼不用去鳞新鲜的带鱼真真的像一把寒光闪闪锋利的长刀，亮瞎双眼都不过分，其中的多不饱和脂肪酸和维生素D、优质蛋白丰富，这种带鱼是不需要刮鳞的！2️⃣啥样的带鱼必须去鳞我们很多内地人吃不到鲜活的海鲜，带鱼也多是远洋捕捞或冷冻时间较长的。
如果冷冻带鱼时间太长、鱼鳞脱落、腥味较重的话，这种鱼是可以刮鳞的，一般可以用清洁球擦掉鱼鳞即可。带鱼的鳞下含有丰富的氧化三甲胺，但如果鱼不新鲜了，氧化三甲胺则会还原为三甲胺而对人体有害。3️⃣带鱼最健康的吃法冰鲜的带鱼新鲜度较好，这种带鱼放点姜丝清蒸或者剁椒蒸带鱼最佳，可以吃到最鲜美的滋味。品质较好的冰冻带鱼可以不擦掉鳞，稍微用油短时间煎一下来红烧也是不错的。
4️⃣怎么炸带鱼可以减少营养损失有人爱吃炸带鱼，的确比较酥香美味，但从健康角度而言却营养损失太多，所以不建议干炸带鱼。如果特别喜欢吃炸带鱼，退而求其次也可以偶尔吃点，但建议挂了蛋粉糊短时间炸或者煎一下，比起清蒸鲜带鱼来说虽然会摄入的脂肪量多一些，但最起码在有保护层的状态下短时间加热，保留的Ω-3脂肪酸和维生素D较多，蛋白质也不容易产生杂环胺。
将军甲鱼怎么处理鳞片？
首先，将军甲鱼和我们第一时间想到的甲鱼并没有什么关系，将军甲鱼是一种深海鱼，肉质紧实，味道鲜美，但是它的一身坚硬“铠甲”让很多人望而却步，这里小笔记教你轻松给他“脱去铠甲”简简单单就能去鳞。你好，我是头条和西瓜视频的美食达人厨房小笔记，二十年厨房工作经验专注美食家常菜视频制作教程。很高兴为您回答这个问题。
将军甲鱼如何去鳞，这里为您提供一个餐饮行业对付鳞片坚硬的鱼惯用的办法。用开水烫。具体操作步骤很简单。烧一锅开水。把将军甲鱼提着尾巴放入开水锅中，注意速度要快微微烫一下就可以大概三到五秒，注意过程中不要松开鱼尾。烫过后的鱼直接轻轻一刮鳞片就掉光了，是不是很简单？而且还可以有效去除鱼表面的粘膜粘液减少烹饪时带来的腥味哦。
再为您附加几种烹调方法：吃法一：清蒸法。将军甲和其他鱼一样，可以清蒸着吃。做法和普通鱼一样，先少许盐抹鱼肉，然后放姜葱蒜等配料蒸熟，就可以吃了。吃法二：红烧法。同样，将军甲也可以红烧。鱼鳞刮干净以后，热锅放入食用油，放姜葱蒜，然后把鱼两面煎至金黄，然后加白糖、酱油等炖10多分钟即可。吃法三：煮汤。将将军甲鱼剁成块，然后冷水下锅，放入料酒、黄酒等配料，差不多好的时候加入胡椒粉，煮的越久越浓，也越好喝。
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