谢谢邀请，太长不看版，海蜇当然是一种水母，不过属于水母中很小很小的一个分支。通常“水母”一词指的是包括刺细胞动物门和栉水母动物门这两个门中所有能够进行浮游生活的动物，而海蜇只是刺细胞动物门下的一小类。从广义上说，大型的水母都可以统称为“海蜇”，顾名思义，这是因为它们有一个共同点征：能蜇人。这些水母都具有“独门暗器”，那就是刺细胞。
狭义上说，真正能称得上“海蜇”的，只有钵水母纲、海蜇科、海蜇属（Rhopilema）下的若干个物种。我国海域分布的水母有好几百种。而海蜇属只是水母家族中的一个小分支，刚刚提到的海蜇属成员只有四个种，分别是海蜇、黄斑海蜇、棒状海蜇、疣突海蜇。而这四种个海蜇里，能作为渔业资源大量捕捞的，只有海蜇和黄斑海蜇。
相对黄斑海蜇来说，海蜇的经济价值比较大。不过除了，标准的这几种海蜇外，还有一类替代品，比如沙海蜇，相对口感要差很多。我们吃的海蜇头和海蜇皮究竟是什么？首先，海蜇也像我们印象中标准水母形状一样，上面有个圆圆伞盖，下面有好多触手。然而实际上我们所吃的“海蜇头”，并不是那半球形的“头”，而是海蜇下面长长的细腕。
海蜇皮指的是海蜇的伞状部分，一个半球形的“头部”加上下方的一堆长长短短的触手。当人们捕获海蜇之后，会将伞盖和口腕相互分开，清洗干净，再用盐和明矾进行腌渍。由于盐渍之后，海蜇的伞盖就变成一张圆形的、半透明的“皮”所以被称为海蜇皮，而口腕部位则依然保持一块块的感觉，因此被称为“海蜇头”。由于腌渍过程中，加入了明矾，因此海蜇总体上说铝含量较高。
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