第四，蜈蚣的毒素位于头部的毒腺，成分是毒蛋白和组织胺以及少量蚁酸，煮熟后毒性被破坏，脱毒的蛋白含有人体必需八种氨基酸的五种，如果是洪七公本人这等顶级老饕，不太可能把它丢弃，那么原文的“斩去头尾”就不太对了。我和很多生物出身的同仁都解剖过蜈蚣，交流经验可知，蜈蚣无论煮熟烤熟，都很难剥开外壳，而且外壳里面基本是空的。
我认为金老在这一段，其实描写的是马陆（千足虫）。理由如下：第一，原文时间地点，是风雪之夜，华山之上。而华山位于陕西，并没有“七八寸长”的大蜈蚣。这么大的蜈蚣一般生活在热带亚热带。北方蜈蚣一般不超过四寸。但北方山上有不少马陆（在接近同纬度的山东昆嵛山上，马陆比比皆是。）第二，蜈蚣捕食昆虫为主，而马陆吃腐肉和腐烂植物的都有。
容易被死鸡吸引过来的是马陆。第三，蜈蚣并没有“雪白透明“的肉。为了适应捕猎，蜈蚣外骨骼厚实坚硬，体内肌肉修长强劲且紧贴外骨骼。我和很多生物出身的同仁都解剖过蜈蚣，交流经验可知，蜈蚣无论煮熟烤熟，都很难剥开外壳，而且外壳里面基本是空的。而马陆的外壳很好剥开，里面确实有雪白的肉。第四，蜈蚣的毒素位于头部的毒腺，成分是毒蛋白和组织胺以及少量蚁酸，煮熟后毒性被破坏，脱毒的蛋白含有人体必需八种氨基酸的五种，如果是洪七公本人这等顶级老饕，不太可能把它丢弃，那么原文的“斩去头尾”就不太对了。
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