普通无水蛋糕怎么做？无水蛋糕是一种无需加水制作的蛋糕。爆浆蛋糕怎么做？难吗？爆浆蛋糕的制作一般可以分为：戚风蛋糕体 奶盖部分 表面装饰，至于难度，肯定比单独做一个戚风蛋糕会难一些，步骤会多一些，如果将每个部分分解开来，做法也不难。
淋面蛋糕如何做？
第一次看到滴落蛋糕的时候还没有接触烘焙这个行业，那完美的抹面，自由的装饰，尤其是那顺滑的滴落垂感，真的惊艳到我了！简直美呆了！对于滴落蛋糕，可能大家更熟悉淋面蛋糕这个称呼吧。这么美的滴落蛋糕做起来也是很简单哦！推荐几种简单又貌美的淋面酱的做法，收好不谢！记得分享给身边有需要的人哦~甘纳许在法语中是傻瓜的意思哦~甘纳许是因为一个学徒不小心倒进了过多的牛奶，那时候他的糕点师傅很生气，便骂了那个学徒傻瓜，但之后尝过失败品以后，味道非常好，甘纳许就这样诞生了。
黑巧甘纳许淋面用料黑巧克力45g淡奶油45g 做法：1.将同等量的黑巧克力和奶油放在碗中隔水小火加热，并不断搅拌。2.搅拌至黑巧克力和奶油完全混合。3.淋面酱是否能淋出完美淋面取决于淋面酱的粘稠状态，所以不能等淋酱完全冷却，那时候已经黏稠到不能顺畅流动了。4.用勺子或者将甘纳许装入裱花袋里淋在冷藏过的蛋糕上。
5.在蛋糕上层淋满甘纳许，抚平，然后装饰即可。没有黑巧克力的话，还可以用可可粉来调制，做出来的酱效果也是非常棒哦。可可粉淋面酱用料可可粉40g牛奶180g吉利丁4g白砂糖100g将吉利丁放入凉水中，其余材料放入奶锅中开中火用打蛋器搅至融化至略微粘稠。再将吉利丁片放入搅拌均匀，过滤。白巧克力甘纳许用料百巧克力120g奶油40g 做法：1.将白巧克力和淡奶油混合隔水小火加热，并不断搅拌直至融化。
2.待白巧甘纳许冷却至适合状态，淋在蛋糕上，即是白巧淋面蛋糕。3.在白巧甘纳许里添加食用色素拌匀，即是彩色淋面了。4.将淋面酱先在蛋糕边缘淋出滴落的垂感。5.再在蛋糕顶部淋满甘纳许抚平即可。6.还可以做成这样的双色淋面蛋糕。7.还有这样的彩色淋面蛋糕。金色淋面用料食用金粉 适量植物油 适量做法：1.介于食用金粉只溶于油不溶于水的特性，将食用金粉和植物油搅拌混合。
2.然后将金粉酱用小刷子涂到已经凝固的白巧甘纳许上即可。芝士淋面用料芝士 30g淡奶油 45g糖粉 适量 做法：1.将芝士隔温水融化，加入糖粉，搅拌顺滑。2.加入淡奶油再搅拌至顺滑。3.因为里面有淡奶油，所以将淡奶油继续搅打至能淋面状态即可。4.还可以像白巧甘纳许一样加入色素变成彩色淋面酱。5.芝士淋面一点都不逊于白巧甘纳许。
酸奶淋面酱用料淡奶油 100g酸奶 100g白砂糖 适量吉利丁片 5g 做法：1.酸奶要用安慕希这种浓稠度的酸奶。将吉利丁片放凉水里软化。2.将淡奶油和酸奶混合，再加入隔温水融化的吉利丁混合均匀，如果太稀就放冰箱冷藏至合适粘稠度。鲜果酱淋面用料鲜榨果汁 适量吉利丁片 适量 做法：1.将泡软的吉利丁加入到鲜榨水果汁中，隔温水融化吉利丁，混合均匀，冷却到适合的浓稠度即可淋面。
2.鲜果淋面酱不但可以做出漂亮的有色淋面，而且还不需要色素，最重要的是相对来说热量最少了。焦糖淋面酱用料白砂糖100g水20g黄油150g淡奶油150g吉利丁片5g1.将白砂糖和水放入小锅中混合，中小火煮至焦黄，中间不能搅拌。2.再加入淡奶油和冷水泡软的吉利丁混合均匀，冷却至合适的粘稠度即可。3.焦糖酱不能冷却太久，冷却太久的焦糖酱会变得过于粘稠，就不能淋出顺滑的滴落蛋糕了。
无水蛋糕怎么做？
普通无水蛋糕怎么做？无水蛋糕是一种无需加水制作的蛋糕。主要食材：鸡蛋、白糖、低筋面粉、油等材料可做10个左A、3个全蛋B、70克细砂糖C、玉米油50D、85克低筋面粉做法1、鸡蛋打入无水无油的盆中，倒入白砂糖，电动打蛋器快速打发（就是标准打发状态，蛋沫浓稠松发，手指勾起约两秒滴一滴，表面划纹路不会立即消失）；2、 筛入低筋面粉拌匀，没有橡皮刀就用手拌，抄底像翻书一样拌，一定要轻轻的搅拌拌匀，不能过度搅拌，以免出筋，一定要上下翻拌，千万不要划圈拌，以免蛋液消泡。
3、倒入玉米油，继续上下翻拌均匀。因为前面蛋液已经是打发的，所以不要打时间过长，均匀即可。拌好的面糊比较浓稠，消泡不是很多。4、用勺子将蛋糕糊装入纸杯，3/4满即可。为更好吃，还可以放入一些泡好的葡萄干。在面糊倒入1/4高时放入葡萄干，然后再继续倒入面糊到3/4高就可以了。蛋糕表面均匀的撒上黑芝麻。这样葡萄干是夹在蛋糕心里面。
这个时候可以预热烤箱，170度，依次装完所有蛋糕糊。5、把所有装了蛋糕糊的纸杯在台面上震几下，排除大气泡。6、把所有蛋糕杯放入预热好的烤箱，170度，上下火20分钟。最后一定要在跟前看着，因为上色很快。表面金黄，能闻到香味就熟了。可以用牙签插进去检验一下，有面糊粘连就再烤几分钟。蛋糕放凉后再脱模，不会毁坏形象。
轻压很有弹性哦！大人孩子都可以吃。小贴士1,全蛋打发时一定要用快速打发，冬天需要隔50度左右温水打发。2,面糊翻拌时不可划圈翻拌，以免消泡。3,面粉一定要过筛，这样可以使面粉更蓬松，更好拌匀。4,每家烤箱温度不同，第一次做一定要在烤箱前守着，烤糊了可就可惜了。根据适量情况适当调整时间和温度。想增加风味，可以加点抹茶粉、可可粉、红曲粉做成彩色的无水蛋糕，或者加入葡萄干、坚果、蜂蜜等增加口感。
肉松蛋糕怎么做？
肉松蛋糕咸甜可口，很多伙伴都喜欢！下面就分享一款这几年比较火的“肉松小贝蛋糕”的做法，柔软细腻特别好吃哟！网红肉松小贝（参考分量：8只 成品7cm左右）【戚风蛋糕胚】低筋面粉：40g，鸡蛋：2个，牛奶：35g，葵花籽油：25g，细砂糖：30g，柠檬汁: 几滴烘烤：180度中层烘烤15分钟左右（烘烤温度和时间仅供参考）【表面装饰】肉松：适量，沙拉酱：适量准备工作:1、鸡蛋提前分离出蛋白、蛋黄备用。
2、提前预热烤箱。3、烤盘提前垫油纸。制作步骤：【戚风蛋糕胚】制作：1、油 牛奶，搅拌均匀。2、加入过筛的低粉，用蛋抽z字形拌匀。3、加入蛋黄，不规则拌匀，成光滑细腻的蛋黄糊。4、蛋白滴入几滴柠檬汁，分3次加入细砂糖，打发至9分发小弯钩状态。5、取1/3蛋白霜与蛋黄糊拌匀，然后倒回蛋白霜中，翻拌均匀至看不到白色蛋白霜，翻拌好的面糊是浓稠顺滑。
6、将面糊装入裱花袋，在烤盘上挤成16个大小均匀的圆形面糊。7、在提前预热的烤箱中，180度烘烤15分钟左右，出炉即从烤盘取下放凉。【蛋糕装饰】8、取一片蛋糕胚挤上沙拉酱，盖上另一片蛋糕胚。9、先围着蛋糕挤一圈沙拉酱，再在蛋糕的两面挤一些涂抹均匀。10、蛋糕在肉松中均匀滚一圈，使其均匀沾上肉松。11、依次完成所有蛋糕装饰。
0失败tips：混合蛋黄糊使用的是后蛋法，可以让蛋黄糊更细腻。这款柔软细腻、咸甜可口的“肉松小贝蛋糕”就做完了，喜欢的伙伴不妨做起来，欢迎伙伴们在评论区分享你的美食心得，晒出你的美食作品哟！我是吃货小筑，一枚专注于烘焙、也爱下厨的美食博主，这是我在悟空问答的第1284个原创回答，目前为止我的回答已获1.9亿展现，数十次获得官方问答青云计划，美食路上有你有我！欢迎关注我的头条号，转发分享来支持我哟~。
怎么不用烤箱做蛋糕？
蛋糕何须做西式的中式的也非常不错的不用烤箱也可以非常的方便还好吃保证孩子老人都喜欢生活中好多人爱吃甜食、尤其是香甜的蛋糕和饼干深受众多人的喜爱，今天我要教大家做的就是一种甜食不过，它不是蛋糕也不是饼干而是咱们纯中式的香甜鸡蛋饼，用我这个比例作出的蛋饼不但有蛋糕的软嫩同时还很脆，最值得一说的是制作起来还非常的快、10分钟就可以搞定，好了话不多说上菜谱原料：两个鸡蛋、半斤面粉、二两白糖、半斤水第一步：将鸡蛋、白糖、面粉按照比例加在一起用蛋抽子将鸡蛋它们搅匀，最后慢慢加水和成稀糊状备用。
爆浆蛋糕怎么做？难吗？
爆浆蛋糕算是一款网红蛋糕，自然滴落的奶盖搭配柔软细腻的戚风蛋糕胚，切开以后是爆浆的奶盖，这一瞬间真的是太解压了！如果再搭配上一些流行元素，就可以做出不同口味的爆浆奶盖蛋糕，比如海盐爆浆奶盖蛋糕、抹茶爆浆奶盖蛋糕、豆乳爆浆奶盖蛋糕、黑糖珍珠爆浆奶盖蛋糕，都是非常美味的单品哟。爆浆蛋糕怎么做？难吗？爆浆蛋糕的制作一般可以分为：戚风蛋糕体 奶盖部分 表面装饰，至于难度，肯定比单独做一个戚风蛋糕会难一些，步骤会多一些，但是如果将每个部分分解开来，做法也不难。
除了美食本身，我们还能在制作过程中享受diy的乐趣，当与家人朋友一起分享，能得到他们的肯定也是相当有成就感的！下面Vivi就分享一款最近比较火的“黑糖珍珠爆浆奶盖蛋糕”的做法给大家，它的制作分为3个部分：戚风蛋糕体 红茶海盐奶盖 表面的黑糖珍珠，我下面会具体介绍这3个部分的详细制作方法，希望给大家一些参考和帮助！黑糖珍珠爆浆奶盖蛋糕（参考分量：6寸）食材：A：戚风蛋糕体模具：6寸阳极活底圆模鸡蛋：3个，牛奶：35g，葵花籽油：30g，细砂糖：40g（蛋黄用10g 蛋白用30g），低筋面粉：50g，柠檬汁：几滴。
烘烤：中下层，160度上下火45分钟（烘烤温度和时间供参考，具体视个人烤箱脾气而定）B：红茶海盐奶盖酱奶油奶酪：100g，细砂糖：10g，海盐：2g，淡奶油：50g，牛奶：80g红茶卡仕达酱B1：下面配方中所有的量。B1：红茶卡仕达酱：蛋黄：2个，牛奶：250g，红茶包：2个，细砂糖：20g，玉米淀粉：20gC:黑糖珍珠（分量有多）【珍珠配料】红糖：30g，水：75g，木薯淀粉：100g【红糖糖浆配料】红糖 50g，水：100g制作过程：A：戚风蛋糕体 制作准备工作：1、 鸡蛋分离出蛋白、蛋黄备用。
2、 低粉过筛两次，备用。3、 提前160度预热烤箱。制作步骤：1、牛奶 油，拌匀，充分乳化。2、加入低粉，用蛋抽z字形拌匀，不要画圈搅拌。3、加入蛋黄，z字形拌匀，成细腻的蛋黄糊。4、蛋白分三次加糖打发至9分发（小弯钩状态），成细腻稳定的蛋白霜。5、取1/3蛋白霜与蛋黄糊拌匀，倒回蛋白霜中，拌匀至浓稠顺滑的戚风面糊。
6、入模，震模几次，放入提前预热的烤箱；中下层，160度上下火，烘烤45分钟左右。（具体烘烤温度和时间视个人烤箱脾气而定。）7、出炉，震模几次立即倒扣在晾网上，完全冷却后手动脱模。B：红茶海盐奶盖酱准备工作：1、奶油奶酪提前取出，切成小块，室温软化。制作步骤：1、将奶油奶酪 糖 海盐，隔热水搅拌顺滑。
2、分两次淡奶油，拌匀。3、分两次加入牛奶，拌匀，此时芝士糊出于比较稀的状态。B1、红茶卡士达酱制作准备工作：1、玉米淀粉提前过筛备用。2、提前准备一盆冷水备用，用于冷却卡仕达酱。制作步骤：1、蛋黄 糖拌匀。2、加入玉米淀粉，用蛋抽z字形拌匀。3、牛奶倒入奶锅，放入红茶包，煮至沸腾，焖几分钟，让红茶包入色、入味。
4、去除红茶包，将红茶牛奶慢慢倒入蛋黄液中，一边倒一边不停的搅拌，以免蛋黄被烫熟。5、过筛倒回奶锅，小火加热，同时不停的用蛋抽搅拌。至蛋抽感觉有阻力，能在底部划出明显痕迹且不消失的状态时，立即离火。6、立即将奶锅放入冷水盆中，继续不停用蛋抽搅拌至顺滑的状态，使其降温至手温以下。7、将之前做的芝士糊分次倒入卡仕达酱中，混合均匀，至稠酸奶的状态（有流动性，有稠度）。
8、裱花袋中装入圆形裱花嘴，将红茶海盐奶盖酱装入裱花袋，备用。C、黑糖珍珠制作步骤：【制作珍珠】1、奶锅中放入红糖和清水，煮至沸腾，关火。2、木薯淀粉立即倒入奶锅，用筷子不断搅拌至基本成团，用手将面团搓均匀。3、将面团搓成长条，然后切成小颗粒，搓圆成珍珠的形状。4、碗内放少许木薯淀粉，将珍珠放入，均匀滚一层木薯淀粉，防粘。
【煮珍珠】6、烧开一锅水，放入珍珠煮20分钟，关火，焖10分钟。7、用冷水冲洗几遍珍珠，再倒入冷饮用水中放凉备用，这一步让珍珠更Q弹、晶莹剔透。【煮红糖糖浆】8、红糖 水倒入奶锅，用中火煮至糖浆颜色变深，熬至比较浓稠的状态。9、煮好的珍珠与红糖糖浆混合，放凉备用。D、组合1、盘子上先放上放凉的戚风蛋糕，然后在中间用小刀挖一个洞，不要挖透。
2、将红茶海盐奶盖酱挤进去，直到戚风蛋糕挤的鼓起来。3、表面画圈挤上奶盖酱，然后用刮刀略向边上挂一下，让奶盖酱自然滴落。4、在奶盖表面放上适量黑糖珍珠，这款黑糖珍珠爆浆奶盖蛋糕就做好了，从中间切开，黑糖珍珠、奶盖就会“爆浆”而出，简直太诱人啦！小结：从上面的分享，大家可以看出这款黑糖珍珠爆浆奶盖蛋糕的制作步骤还是比较多的，但是做法拆解开来也并不难。
你需要掌握基础的戚风蛋糕、卡仕达酱的制作方法，加上一款用木薯粉制作的珍珠做法。组合到一起你会觉得比较难，但是一款蛋糕你就掌握了三款美食的做法，无论哪一款拆开你都能单独使用。总的来说，这款蛋糕做法不难，考验的就是你烘焙的基本功和做事耐心、细心的品质，相信大家经过我的分享，做好细节，都能做成功！伙伴们，如果大家在制作这款“黑糖珍珠爆浆奶盖蛋糕”时，遇到任何问题都欢迎在评论区继续追问，Vivi看到会第一时间回复大家的，期待大家都晒出漂亮美味的成品哟！我是吃货小筑，一枚专注于烘焙、也爱下厨的美食博主，这是我在悟空问答的第1265个原创回答，目前为止我的回答已获1.9亿展现，数十次获得官方问答青云计划，美食路上有你有我！欢迎关注我的头条号，转发分享来支持我哟~。
翻糖蛋糕是怎么做出来的？
简单来说，翻糖蛋糕大部分是捏出来的，或者翻糖模子刻出来，翻糖花卉比较复杂，干佩斯一片片花瓣刻出来再粘合，翻糖人偶更复杂一些，还包括身形比例和面部彩绘这些。翻糖的材料可以网购，但大多不便宜，而翻糖蛋糕的用量确实比较大，一般蛋糕体是重油蛋糕，比较结实稳固，用大量的翻糖皮包裹，再进行装饰，这也就是翻糖蛋糕价格昂贵的原因，但是价格更主要在于手工，做翻糖蛋糕特别费精力工时，有些翻糖蛋糕的设计也很体现出制作者的用心所在。
翻糖的味道嘛，因为主要还是糖，所以会比较甜，翻糖蛋糕主要的效果还是于欣赏和装饰，吃起来不爱甜口的宝宝肯定有芥蒂啦，各个品牌的翻糖味道还不太一样，最近新出了个大白兔口味翻糖，也可以试试看~家庭自制翻糖的方子我有个比较权威的，可以在家自己做做试试看，成本还是比较低的~【材料】454 g 棉花糖；1/4 小勺柠檬香精；100 g植物起酥油；食用色素；2 大勺玉米糖浆，糖浆可以让翻糖变得更柔软；2 大勺水；1/4 小勺盐；1 小勺香草精；907 g糖粉；【方法】棉花糖和水混合，微波高火大约1分钟，充分搅拌，继续高火30分钟，融化全部的棉花糖。
网红雪崩蛋糕是如何制作的？
“雪崩蛋糕”~松松软软的蛋糕中间夹着酸甜可口的草莓碎、顺滑的草莓奶油让味蕾和舌头感受到丝滑柔软的感觉，半流不流的奶油就像雪崩一样、隔着屏幕都能感受到它的粉嫩、让人看了垂涎欲滴~准备材料：蛋糕胚：纯牛奶65克、大豆油50克、低筋面粉90克、蛋黄100克、蛋白150克、幼砂糖80克、食盐3克、柠檬汁3滴草莓丁：适量草莓奶油：淡奶油300克、草莓果酱100克、（打至可裱花状态）白色雪崩：淡奶油70克、（4-5成发）制作流程：将牛奶和大豆油倒入容器入用打器搅拌均匀然后蛋黄放入混合好的油和牛奶中搅拌均匀低筋面粉过筛入混合物中搅拌成光亮无颗粒的面糊蛋白、幼砂糖、食盐和柠檬汁放入容器用中速搅拌至砂糖溶化然后用快速打至中性发泡（即纹路清晰、提起可以看到尖尾状）再用中速消泡将多余的气体排出将打好的蛋白取三份之一放进面糊中混合均匀然后将混合物再倒进剩余的蛋白中充份搅拌均匀将蛋糕糊倒入8寸模具8分满、轻轻震出气泡烤箱预热上火180℃下火140℃烘烤20分钟然后调头再烘烤20分钟烤熟后拿出来震一下然后倒扣冷却将冷却的蛋糕胚取出3片厚度均匀的蛋糕片然后取一片蛋糕抹上一层草莓奶油再撒上草莓丁重复同上步骤直到盖上第3片蛋糕片然后整个均匀的抹上草莓奶油然后将抹好的蛋糕胚倒上白色的淡奶油用刮刀均匀的往外摊至奶油慢慢滴流然后放进冰箱冷藏10分钟定型冷藏好后在蛋糕边缘撒上一圈草莓丁再用小绿叶装饰点缀这样如少女般的雪崩草莓蛋糕就完成了~如果你也喜欢的话可以关注我了解更多或转发~。
怎样才能做出好吃的爆浆蛋糕美食呢？爆浆蛋糕是怎么做的呢？有什么技巧吗？
你好，我是茄子姐厨房，很高兴回答你的问题以下是我的个人经验，希望能帮到你。所谓爆浆蛋糕，就是糕如其名，是会爆浆的蛋糕，就像我们之前的那种爆浆鸡排似的。我自己在百度上寻找了些经验，以及自己之前烤面包得到的经验，做了一个爆浆蛋糕，结果做出来没有十分钟，就被我给消灭完了，我妈妈在一旁看得直震惊。而且吃完之后，心情真的是无比的好，感觉看什么都是彩色的。
而且做这个用不着复杂的材料，复杂的工具，只需简简单单的几个步骤，我们的爆浆蛋糕就可以做好。接下来，我们来看看爆浆蛋糕怎么做吧？我们教给大家的是海盐奶盖蛋糕，首先，我们要准备好奶油芝士100克，白砂糖10克，海盐2克，淡奶油50克，原味酸奶50克，卡仕达酱适量即可。准备一些装饰的食材。准备好鸡蛋，将蛋黄与蛋清分离，放在不同的碗中，将玉米油和牛奶倒入蛋黄中，包裹蛋黄，防止蛋黄结皮。
接下来是要将蛋清打发，在打发蛋清的过程中，分三次将糖放进去，如果家中有打蛋机，可以用打蛋机，如果没有的话，也可以手工打，就是时间慢一点。但是要注意，手工打蛋的时候，要朝着一个方向。将蛋清打发之后，将蛋黄也打散，加入低筋面粉，把面糊打均匀，把边缘的面糊刮干净，用干净的打蛋器将蛋白霜打散，放进三分之一的面糊，从中间向两边翻动，一边叫，一边转动碗，搅拌均匀之后，将剩余部分的二分之一面糊也倒进去用同样的方法搅拌均匀，最后一次将面糊倒入蛋白霜中，继续搅拌，搅到最后，面糊是非常细腻的。
这样，就可以将它倒入模具中，放入烤箱中烤制，直到蛋糕膨胀起来。将出炉后的蛋糕从高处摔一下，将热气震出来，倒扣在晾架上，将其晾凉备用，在蛋糕中间戳一个小洞，一边转动蛋糕一遍用小刀戳，注意不要将蛋糕边缘戳烂。接着我们就要做爆浆蛋糕的重头戏了，这也是蛋糕为什么会爆浆，这就是因为芝士酱了。首先将糖和海盐加入芝士中，放在热水中，将芝士混合均匀，加入淡奶油，用手动打蛋器混合均匀加入热水，酸奶，搅拌均匀后，放在一旁备用。
将蛋黄和糖混合均匀，加入玉米淀粉，搅拌均匀，将牛奶倒入奶锅，直至冒热气就可将奶锅端离，将卡仕达酱倒回奶锅中开小火煮一会，至到其变成固体就可以关火了。将做好的酱倒入芝士酱中，用打蛋器搅拌均匀，放凉备用，将酱倒进裱花袋中，拧紧尾部备用，准备一个圆形的裱花嘴，将酱挤到之前烤的面包上，将酱挤到蛋糕的中间，蛋糕会慢慢的鼓起来，以画圈的方式，让酱呈现出自由滑落的方式，最后在酱上撒上杏仁片。
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