到库房里取出一片龟甲来，然后怎么整？直接烧？错了。要用龟甲占卜，先得有龟。龟甲上的胶质鳞片得刮掉。得先用锥子或凿子在龟甲上钻眼。既然只问龟甲，兽骨我就不说了。甲骨文，材料既有龟甲，也有牛、鹿、马、猪、羊等兽骨。总之，龟甲要用于占卜，得先把龟杀掉，内脏掏空。
怎样挑选牛肉？
你好很高兴回答你的这个问题，先做个简单的自我介绍，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于怎样挑选牛肉可以说是有着丰富的实战经验，因为拉面馆中要用到大量的新鲜牛肉，所以我相信我的回答绝对是在众多回答中含金量最高的，而且是最专业的回答，专不专业看完你就明白了。个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面的各种配方分享，感兴趣的可以去看下初级选择牛肉的方法，不一定是正确的选择为什么要先说初级的选择方法呢，因为大多数人选择牛肉时，更多在意的是牛肉的新鲜度，而挑选较为新鲜的牛肉对于一个从事餐饮行业的人来说只能说是入门级，最初级的要求。
因为餐饮店所选择的牛肉，前提就是要足够的新鲜，除了新鲜以外，餐饮店还要根据牛肉的烹饪方法，来选择牛肉的老嫩和牛肉的部位。因为不同部位的牛肉和牛肉的老嫩制作出来的美食的味道也会有很大的不同，所以大多数人挑选牛肉的方法只能说是初级的方法，而这种知识简单的鉴别牛肉新鲜度的方法只能保证牛肉的新鲜度，并不能保证牛肉的香度和口感，所以我说这种简单的鉴别方法如果放到餐饮行业中不一定就是对的，下面我就先说下挑选牛肉的初级方法，怎样挑选牛肉的新鲜度。
定时讲解一些卤菜的制作，分享一些餐饮经验和一些卤菜配方的分享第一，新鲜的牛肉颜色很多人都知道买牛肉的时候要看颜色，正常的牛肉的颜色为鲜红色，且肌肉纹理有光泽，颜色均匀，脂肪洁白或者淡黄色。变质的肉，肌肉颜色发暗，且无光泽，脂肪呈黄绿色。重点知识；这样的鉴别方法其实在网上有很多，但是仅仅通过这些方法就能够准确的挑选出好的新鲜高品质的牛肉了么，答案是，有可能，为什么说是有可能，因为这个方法大多是判断成年牛的牛肉的一个标准。
也就是这个方法并不严谨，漏掉了一些其它的可能性。下面举个例子牛犊肉的颜色；淡玫瑰色，像这种未成年的牛肉颜色都是比较淡的，而这种颜色对于不经常购买牛肉的人来说，很容易和注水的牛肉混淆，分不清两者的区别，同时还有很多商家为了进一步混淆人的视觉，所以通常会在肉摊上安装一些暖光灯，这样下来就更不容易分清肉的品质了。
总结一；购买牛肉的时候首先要确定自己打算购买成年牛的牛肉，还是牛犊肉，两者肉的颜色有很大的差别，其次分清牛犊肉和注水的牛肉的区别【下面会教大家具体分清两者的方法】分享拉面知识，讲解拉面技巧，关注我在家教你做拉面第二，牛肉的粘度新鲜的牛肉外表微干或者有风干膜，不黏手，弹性好。变质肉黏手或者极度干燥，肉质没有弹性总结二；注水的肉一般含有水分较多，如果是牛肉外表有略微的风干但是明显能感觉到肉中的水分很饱满，那么这肉的很有可能是注水肉。
同时上面这个通过用手触摸牛肉的来辨别牛肉新鲜度的方法并不够准确，最好是摸牛肉的的新的切面，如果牛肉新切面发粘的话说明这个牛肉不够新鲜。第三，闻味道新鲜的肉有鲜肉味，变质的肉有异味或者臭味。总结三；利用闻肉的气味来判别牛肉的新鲜度，最好是分两次闻，首先拿起肉来闻肉的味道，但是因为很多商家不允许顾客这样挑选，所以我们可以用手按压完牛肉的时候，闻手上的味道，来辅助判断牛肉的新鲜度。
个人主页有详细的兰州拉面制作视频教程，和各种餐饮配方的分享正确的选择牛肉的方式方法，应该是这样的上面选择牛肉的初级方法，应该是大多数个人家庭中较为常用的方法，而餐饮行业中，尤其是对牛肉的需求量比较大的餐饮店，一般都会根据牛肉的年龄也就是牛肉的老嫩，和牛肉的品种，以及牛身上不同部位的牛肉，来选择正确的牛肉，因为不同的烹饪方法要选择不同的牛肉，才能做出最好的味道。
举例说明；味道不同像是牛肉面馆或者牛肉汤馆之类的餐饮店，大多会选择新鲜的成年牛的牛肉作为熬制牛肉汤的食材，而不是选择牛犊肉。原因就是，成年牛的牛肉的肉香味，营养价值和鲜味都要比牛犊肉的高很多，两种肉熬制出来的汤在味道上有很大的区别。口感不同，烹饪方法不同但是从口感上来讲，牛犊肉因为肉质细嫩且柔软松弛，所以吃起来没有那么柴，很嫩。
成年牛的肉质纤维较粗，所以肉制很老，吃起来就比较柴，而且制作起来较为麻烦。对于一些需要煎炒烹炸的其它制作方法来讲，牛犊肉的嫩的特点成为很多餐饮店的选择。定时讲解一些餐饮经验和美食的制作方法，分享一些香料知识和香料配方牛的品种不同，味道也不同同样是成年牛的牛肉，味道也有很多的不同，例如，一般熬汤都会选择黄牛的肉或者牦牛的肉【大多都是选择黄牛肉，因为牦牛肉不是什么地方都有的】，而不是选择水牛的肉或者其它品种牛的肉。
因为黄牛的肉在哪里都能购买到，而且黄牛的肉味道比较好，比较香，所以成为了很多餐饮店的首选。黄牛的肉的特点，颜色一般呈棕红色或者暗红色，脂肪为黄色。除了以上餐饮店选择牛肉的标准以外，还会根据不同的烹饪方法来选择牛肉身上的不同部位上的肉。不同部位的肉，适合的做法不同腱子肉——牛大腿上的肉，适合卤制护着红烧牛腩——牛腹部及靠近牛肋出的肉，适合炖煮里脊——肉中无筋，肉质纤维细嫩，适合炸，溜，炒等等烹饪方法底板肉——后腿靠近屁股的肉，适合爆炒眼肉——牛脊背上的肉，肉质细嫩脂肪含量高，刷肥牛最佳上脑——肉质细嫩，脂肪均匀分布，适合火锅，煎炸烤以上就是列举了牛身上的一些部位以及适合的做法，这里就不一次列举了。
个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面汤的制作方法和配方的分享综上所述牛肉的选择是一个综合的因素，而个人家中制作牛肉大多是没有什么过多要求，只要保证牛肉的新鲜即可，所以只需要掌握挑选牛肉的初级方法就可以，但是像一些对牛肉的品质有着特许的要求的，则需要进一步掌握牛肉的挑选方法，相信很多人在制作牛肉的时候通常会遇到一个问题，那就是制作的牛肉很老很柴，口感很不理想，造成这种情况的原因，除了是制作方法的不对以外，还跟挑选牛肉的品质有关系，也就是没有挑选出对的牛肉，所以制作的牛肉口感很不好。
甲鱼怎么做好吃？
甲鱼俗称“老鳖王八”！！！吃甲鱼来劲的话还是红烧，感觉清炖甲鱼是给女人大补用的??红烧甲鱼做法：1.做吃甲鱼，你必须的会杀甲鱼。杀甲鱼的方法：活甲鱼整只放入冷水锅中，用大火烧至甲鱼不动以后，从锅内捞起去掉甲鱼的外皮，沿着甲鱼的硬壳破开，清理内脏，2.甲鱼清理干净后，清水洗净，砍成小块。3.葱姜辣椒皮切段，大蒜拍一刀，青红椒切菱形，可以来点小米椒，香菜4.锅内倒油，7成热的时候放葱姜辣椒皮爆香，放入甲鱼块大火翻炒，5.加入郫县豆瓣酱，老干妈，酱油，耗油，鸡精，冰糖，继续翻炒6.加入一瓶啤酒，可以适当来点水7炖开十分钟后，大火收汁，放入青红椒，大蒜香菜，香油，盐，翻炒均匀后出锅！！。
买巴西龟时，该怎么挑选？
你好，我是水族小鱼，巴西龟是我我们最常见的一种观赏龟，非常适合养龟爱好者初次饲养。在观赏鱼市场上，我们应该怎么在众多巴西龟龟种挑选健康有活力的好龟呢？当龟饲养容器准备好后,就要选购巴西龟进行饲养,由于选购巴西龟质量的好坏直接影响以后的饲养，所以选购时需要注意巴西龟的质量。挑选要点1、看巴西龟体色选择颜色亮的，也就是甲壳有光泽，健康的巴西龟相对来说颜色都要更鲜艳亮丽。
2、体质要健康 看看巴西龟是否健康，一是观察它的活力,方法是把龟翻过来腹部朝上,看它四肢活动情况，如四肢活动无力甚至不动，说明是有异常，如果活动很快甚至能极力地翻过来，这就是健康的表现。二是看体表有无破伤和病灶，如有就不应该养。三是看反应是否灵敏，一般水栖龟类在水中时，只要触动头部一下，就会马上把头缩到甲板里，否则就有问题。
3、规格要适中粗养，没怎么管理，背甲颜色不是很艳丽，饲养于80*50*45的玻璃钢中家庭室内饲养红耳龟和黄耳龟，规格一定要适合，太小既难养观赏性也差，太大数量上会有些限制，所以要注意家庭饲养巴西龟的个体规格，室内缸养以50-200克为好。大家还有更简单实用的挑选方法吗？欢迎下方评论讨论哦！欢迎关注小鱼哦，我们一起交流，把观赏鱼、龟饲养的又好又漂亮哦！。
如何正确地挑选一条土狗？
土狗也就是大家所说的中华田园犬，在农村土狗是最受欢迎的，因为它不但容易养活而且能看家护院，而且可以作为一些留守老人的情感伴侣，有土狗陪着不再孤独和寂寞。选一条有灵性的纯种中华田园犬，首先要观察母狗，如果母狗的性格比较温顺，生下来的狗崽也比较温顺。观察母狗是否是正宗的土狗，有无杂交成分，土狗的体重在45斤以下，纯种血统很重要，因为生下来的狗崽的智力和体格都是来自父母辈。
一、选择狗王的三大秘诀01：观察土狗的胡子古人挑狗的秘诀是一龙二虎三鼠，就是狗的下巴正中间的胡子，单根胡子就是狗中的龙，也就是传说中狗王；两根就是狗中的虎；三根就是狗中的鼠，三根胡子的狗比较喜欢偷吃别人的东西。遇到一两根胡子的狗不用考虑，直接拿下。02：观察土狗的犬牙农村也说是僵尸牙，就是说土狗的犬牙一定要大而且要尖细，因为犬牙大的话，杀伤力非常强，那么犬牙的刺穿能力非常厉害，因为狗在撕咬的过程中就是靠犬牙去刺穿皮肤。
那么此时的伤口是比较大而且深，对其咬住的对象加大伤害。03：观察土狗牙齿的规整度牙齿比较规整，首先证明这狗是非常健康的，同时证明这条狗的咬合力也是非常强的。因为我们知道犬牙是刺穿皮肤，咀嚼和撕咬就要靠其它的牙齿，狗在打架或者攻击其它动物的时候，咬住的时候会一直在甩头，增大咬伤的效果。那么它的牙齿比较整齐的话，是不容易松口的，如果你选择的狗符合这三个标准，那么恭喜你，你家的狗就是狗王。
二、选择土狗最主要的三部曲01：时间我们选狗最好在出生2-3月就要选了，这个时候是狗跟主人最忠诚的时候。02：眼神01：眼睛是心灵的窗户，选择眼睛要小，眼皮要薄，这样的狗比较听话；狗眼睛和人对视时目不转睛，这种狗胆子大，比较热情；核桃形三角眼的狗，眼睛比较明亮，在夜间的时候能看到更远更清楚。在有声响的时候都会先寻找最高点去眺望发声响的方位，洞察能力比较强，比其它狗更能快速分辨出危险信号。
02：选择狗的时候要用棍敲下地下，如果会叫唤有攻击性的狗说明比较凶猛但缺少智慧；转身跑开是胆小的狗；只有不叫唤还能一直转着圈盯着你看，证明这狗明白你的意思不是真正对其伤害。聪明的狗善于观察，如果在一堆狗里面可以直接选择这样的狗，这样的狗不但忠诚而且聪明，比较容易驯服而且自身智慧也不低，明白与人交流的方式。
03：耳朵选择耳朵小而挺，微微向前的叉型听力好，我们知道选择狗最主要就是听力好，嗅觉灵敏，小狗的时候很多都是趴下的，大点的狗一定要选择耳朵小而挺，竖起来的是最好的。04：瓦盖鼻挑选的时候看其鼻孔比较大，而它的鼻子比其它狗的要宽，而且鼻子的长度比其它狗的长。鼻子是狗最主要的器官，一条狗嗅觉灵敏主要就是鼻子，利用鼻子寻找猎物闻气味。
我们经常看到电视上的缉毒和破案的猎犬都是嗅觉灵敏的狗。05：中间尾尾巴在中间，非常正，这样的狗尾巴是竖起来的，不会耷拉下去，尾巴耷拉下去的是胆小的狗，而中间尾的狗胆子非常大，在野外的时候是非常有用的。做为猎犬在狩猎的时候经常会遇到比其大的动物，胆大的狗就会扑上去撕咬，而胆小的狗看到比其大的动物只会后退，在晚上稍有风吹草动就会叫个不停，在农村就经常能听到叫一晚上胆子小的土狗。
06：花舌头古人经过长时间的研究，发现带花舌头的狗在抵抗能力非常强的，那么它就不怎么会生病。花舌头的狗容易散热，耐力好，那么它就可以比红舌头的狗奔跑更长的时间，在狩猎的时候比其它狗更加有优势。07：毛发选择毛发比较厚，毛发比较粗，特别是脖子一圈的毛发比较浓密，这种狗在整体上咬合能力和健康情况上比较好，小狗的健康情况反应在毛发上，毛发健康证明小狗的身体健康，脖子那一圈毛发浓密，证明它的甩头能力比较强。
前肢一定要粗壮，后肢一定要比前肢粗，因为在打架的时候是比较厉害的，看四肢的毛发，土狗的后腿毛发一定要厚，这就证明后腿比较结实。08：四肢而且前肢一定要直粗壮，后肢有弓形的样子，正所谓前箭后弓，跑起来稳健而且快，在追逐猎物的时候能节省体力快速扑上去咬住猎物。三、集市选土狗看其行为来挑选“头昂之狗不能要，低头之狗选回家。
”这是通过土狗的行为学来选择的技巧，尤其我们在集市挑选土狗，这种集市本来就很热闹，狗主人一般都会把小狗从笼子里面拿出来放地上，这个时候就是我们要仔细观察狗的行为。如果是胆小的狗在这种环境时耳朵自然趴下，不断的往后退，找个地方蜷缩起来身体和四肢会瑟瑟发抖；如果放在地上后小狗坐在地上抬头看着人，然后左顾右盼，这种狗适合做猎犬，比较凶猛，这种头昂之狗最好不要选；而好的狗放在地下首先会自己闻嗅，低着头走在寻找气味，而且看其尾是否中间竖着，这样的狗胆子也比较大。
这种狗到陌生地方，首先是寻找气味，然后观察地形，也就是说它的嗅觉灵敏，而且胆子也大，低头之狗选回家准没错。四、农村小奶狗选狗王：虎头枪尾小奶狗农村未来的狗王，就要选择虎头枪尾小奶狗，就是在整窝的小奶狗里面，有一只的狗头比较大的话，那么这只狗在这些狗里面，营养是比较好的，而且在整窝的小奶狗里面，它的争斗能力是比较强的。
因为它的头比较大，那么它的撕咬能力和健康能力就比较强，这就可以证明这种狗从小开始都是比较健康的。虎头狗的本身特征是非常符合挑狗经里狗王的特点，猫耳三角眼大头大嘴，这类狗是明显的斗狗特征。而且这类狗在打架的时候也是比较厉害的，因为它的头部力量比较大。枪尾说的是狗的尾巴跟红缨枪一样竖起来，如果狗再好，胆量不行的话那也只是条废狗。
枪尾主要表现在小的时候胆子比较大，长大以后胆子也比较大，俗语三岁看全生，我们看狗也是一样的道理。五、快速选择狗的技巧远看皮，近看蹄，上手晃两眼，再看牙口齐。远看皮，就是再远处整体看狗的皮毛，一定要有光泽且整体比较匀称；近看蹄，就是看四肢粗壮有力，狗爪以蒜瓣为最好，远看整体，近看细节；上手晃两眼，上手提着后颈，松软的狗皮这种狗能长的比较大，看其两眼要透亮，眼睛里面没有眼屎和浑浊一类的，证明这只狗是健康的狗；再看牙口齐，我们要看土狗的嘴，一般的土狗以牙口齐为最好，通过上述的几点就能快速的让你在选土狗的过程中节省时间，先过滤一些不好的狗，留下的时间在挑选的狗中再做比较。
古人是如何用龟甲进行占卜的？怎么解读卜甲卜骨？
甲骨文，材料既有龟甲，也有牛、鹿、马、猪、羊等兽骨。既然只问龟甲，兽骨我就不说了。要用龟甲占卜，先得有龟。商王朝怎样获得龟甲？当时北方不产龟，主要是靠南方长江流域的各诸侯方国进贡。不少卜辞是关于问南方有没有龟可进贡的，《尚书》、《诗经》、《竹书纪年》、《史记》都有南方贡龟的记载。有了龟，得杀龟。《周礼》有一句话，“取龟用秋时，攻龟用春时”，有不同的解释，有人认为攻龟是杀龟，也有人认为取龟才是杀龟，攻龟是在整治龟甲。
总之，龟甲要用于占卜，得先把龟杀掉，内脏掏空。龟甲是背甲和腹甲连在一起的，杀龟之后，需要锯开。龟前后脚之间的甲桥留在腹甲上，再把外缘锯掉。背甲从中脊锯成两半。龟甲上的胶质鳞片得刮掉。有凹凸不平的地方也稍微磨一下，挫一下，打磨得圆润一点，留着正式时候用。到这时候，光滑平整的龟甲可以算做合格的占卜材料了。
好了，这一天，国君要打仗，得打个卦。到库房里取出一片龟甲来，然后怎么整？直接烧？错了。得先用锥子或凿子在龟甲上钻眼。少的几个，多的几十上百个。锥子扎的眼是圆形的，凿子凿的眼是椭圆形的。后来的学者经过研究，可以通过这些小孔的形状和位置判断这块甲骨上面的字大致是在商王朝的哪个时期刻的，很了不起。钻眼的目的是什么？是为了让龟甲变薄，灼烧的时候容易裂开。
怎么个灼烧法？和我们想象的不一样，不是放在火上烤，而是用点燃的硬木枝去灼钻出的那些小孔。这样一灼，龟甲就伴随着“bobo”的声音而裂出一条条纹路了。这些纹路，就是占卜师孜孜以求的神的启示。根据它们的走向、长短、多少，占卜师对国家大事做出吉或凶的预言。预言完了，得把占卜的内容和结果刻上龟甲。那叫卜辞。刻刀一般是青铜做成的，很容易就能刻上。
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