今天刚好做了一个南瓜红豆面包，下面就和大家分享一下吧！我做的这款南瓜面包是放了低筋面粉的南瓜面包。南瓜面包不是南瓜包也不是南瓜饼，提问者问的是面包是不是用低筋粉和制作方法，如果不知道面包怎么做请不要误导大家，面包的制作面粉就是高筋面包粉或面包专用粉，低筋粉和全麦粉。
用南瓜可以做面包吗？
大家好我是厨房里的面点师，首先回答一下提问者的问题，然后再给大家分享一个南瓜面包的全套商用配方，希望对大家有所帮助南瓜可以制作面包吗？答: 完全可以，南瓜不仅可以做面包还可以做南瓜蛋糕，南瓜发糕，南瓜馒头，南瓜花卷，南瓜饼等等(以上的配方面点师在以前分享过)而且南瓜还含有维生素C，E，胡萝卜素，钙等多种对身体有益的物质，而南瓜自然清香的风味及诱人的色泽，是追求健康的首选之一，接下来给大家分享配方南瓜面包 中种 :高筋面粉 1000g酵母 10g 水 600g 主面团 :高筋面粉 1000g 盐 20g 砂糖 200g 酵母 20g 奶粉 100g 改良剂 20g 烤焙奶油 240g 南瓜泥 800g 馅料 :奶粉 800g 夹心奶油 720g 糖粉 480g 制作程序:中种:1、全部原材料搅拌均匀隔夜冷藏发酵。
馅料：全部原料拌匀备用。 主面团:1、将中种面团、盐、砂糖、酵母、全蛋、南瓜泥、奶粉搅拌至糖溶解，加入高筋粉、改良剂搅拌面团光滑最后加入烤焙奶油搅拌至扩展完成。 2、松弛10分钟，分割滚圆70g/个。松弛10分钟整形包馅成型入模。3、最后发酵：温度38℃，湿度75-80%，时间60分钟。 4、烤焙刷全蛋，撒南瓜仁。
微波炉南瓜面包的做法？
沂蒙山美食电饭煲版的面包口感完全不逊烤箱、面包机做的吐司之类，唯一的不同是面包顶部没有烤制的那种焦黄色，怎么办呢？微波炉派上用场啦。刚出煲的面包涮上一层薄蛋液或黄油，也可不涮，放进带烧烤功能的微波炉里，烤几分钟，面包就更像那么回事啦。烘焙三小时主料高筋面粉300克南瓜泥100克辅料黄油20克白糖30克酵母5克盐2克牛奶适量（或水）1. 南瓜用微波炉中火加热3、5分钟，碾成泥放凉。
2. 所有原料除黄油外和在一起，揉成光滑柔软的面团，类似炸油条那种的手感。黄油提前从冰箱冻室拿出，室温下变软即可，揉进面团中。3. 花了近1个小时我只揉到了图中这个基本出膜的效果，没到传说中的手套膜程度。不过做出来的面包已经很“吐司”了。4. 将面盆用保鲜膜封上发酵，夏天放室内就行，大概1个多小时。面发好后适当排气，盖上保鲜膜放面板上松弛15分钟。
面板上要涮些食用油，发好的面团有些粘。5. 将松弛后的面团做成需要的形状，放进电饭煲内胆中进行二次醒发，夏天半个多小时就并不多了。电饭煲内胆可涮油也可不涮。醒好后选蛋糕档，30分钟即可。6. 取出面包放在烤架上，顶部涮上一层蛋液，用微波炉烧烤的中档烤约5分钟。取出后看看，如颜色不够就再来几分钟。同时还做了几个豆沙小圆面包，这个工艺更麻烦些。
玉米粉加南瓜怎么做面包？
你好，我是哒吥妞美食记，很高兴回答您的这个问题：玉米粉加南瓜怎么做面包？南瓜玉米面包（无糖版）的用料瓜泥380克植物油75克鸡蛋（138克）两个全蛋2个蛋清4个糯玉米粉180克高筋面粉600克盐1克酵母1克南瓜玉米面包（无糖版）的做法步骤步骤 1 南瓜去皮蒸熟，我是用微波炉，所以水分稍微少点步骤2 南瓜捣成泥，加入高筋面粉，玉米粉，植物油，盐，酵母，鸡蛋（两个全蛋，两个蛋清，蛋黄留出两个来刷表面），揉出光滑的面团步骤3 静置半小时，做成自己喜欢的造型，放入烤盘步骤4盖上保鲜膜发酵两个小时，刷上蛋液步骤5 放入烤箱，上下火180度烤25分钟步骤6出炉步骤7成品步骤8再做几个甜甜圈的样子步骤9成品。
你做的南瓜面包是低筋面粉吗？怎么做？
南瓜面包不是南瓜包也不是南瓜饼，提问者问的是面包是不是用低筋粉和制作方法，如果不知道面包怎么做请不要误导大家，面包的制作面粉就是高筋面包粉或面包专用粉，低筋粉和全麦粉。用富强粉和高筋粉（上边没有标注做面包的高筋粉）制作面包都是“耍流氓”。用富强粉做的是南瓜包，用糯米粉做的那叫南瓜饼。南瓜面包是一款软面包，软面包可以放低筋粉也可以用纯高筋粉。
如果放低筋面粉一定要注意放的比例最多不要超过30%，否则会影响面包的口感。如果用富强粉和普通高筋粉做面包口感会很粗糙，面包的发酵的程度也没有面包粉大，面包粉可以发到2倍大，普通面粉发酵会开裂，面筋组织被破坏所以吃起来口感会很粗糙。今天刚好做了一个南瓜红豆面包，下面就和大家分享一下吧！我做的这款南瓜面包是放了低筋面粉的南瓜面包。
有的配方中是没有低筋粉的也是可以的。南瓜面包首先要选择南瓜，南瓜从形状上来看就有两种，一种是长的餐饮行业中叫做“牛腿瓜”，还有一种是圆的叫做“金瓜”。我今天用的是金瓜，因为这种南瓜含水量较少，南瓜味道浓郁香甜。做出来的面包颜色金黄让人非常有食欲。做面包时南瓜需要洗净去皮，蒸熟放凉后再使用。南瓜红豆面包配方：高筋面包粉430克，低筋粉70克，酵母5克，盐1克，糖50克，水120克，黄油40克，奶粉15克，鸡蛋1个，熟南瓜200克，红豆馅适量。
制作方法：将酵母倒入水中搅拌至酵母完全融化。面粉加糖，盐，奶粉一起拌匀。熟南瓜捣成泥，放到面粉中，加入鸡蛋，先把南瓜泥和鸡蛋抓匀，不要拌入面粉。抓匀后倒入酵母水和成面团，再放入黄油揉至黄油和面团完全融合。把和好的面团放进保鲜袋拍扁，再放入冰箱冷冻室冷冻20分钟。取出面团揉至表面光滑面筋展开，再放进冷冻室冷冻15分钟。
取出面团拉出均匀的薄膜即可。把面团分成13个等份的小面团滚圆，松弛10分钟。再滚圆一次醒发20分钟。把红豆馅分成和面团等份的小球。醒发好的面团擀成薄片包入红豆馅放在烤盘上。做好的面包放入烤箱醒发40-60分钟，醒发至两倍大。取出面包刷上蛋液撒上芝麻准备烘烤。烤箱上火190度，下火180度，烤15分钟左右。
表面金黄即可。小提示：纯手工面包酵母最好先用水化开，夏天用常温的水，冬天用温水。手工和面一定要放进冰箱对面团进行降温，如果机器和面直接加冰块和面。面包醒发时间根据面包的大小来确定，如果醒发30分钟就发到2倍大就直接拿出来烘烤，如果发60分钟还没到两倍大就增加发酵时间，也就是说无论发酵多长时间2倍大就可以烘烤。
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