少量的添加一下香辛料的目的就是去除汤中的异味，因为肉类食材中有较多的血水，而这些血水则是异味的主要来源。食材的前期处理将牛肉和牛棒骨用凉水浸泡数小时，期间换水几次，用清水浸泡牛肉和牛骨能带走肉类食材中的大部分血水，浸泡过后的肉和棒骨用清水冲洗干净。将上述香辛料提前用温水浸泡，用温水浸泡香料的主要目的就是去除香料上的脏东西以及香料上的药味苦味。
个人主页有各种卤菜的制作方法和香辛料的讲解以及香料配方的分享总结二熬制牛肉汤食材的选择和前期处理十分重要，会直接影响汤的味道，要想汤做的好喝要做到一下几点；1，肉类食材选择新鲜的2，肉类食材和香料都要经过泡水处理3，熬制汤的肉类食材，禁忌焯水，很多人熬汤喜欢将肉类食材先焯水处理一下，这样的做法直接导致汤鲜香度不够，因为焯水的过程中肉类食材的肉香味会有很大一部分流失。
4，大葱整根放，姜拍裂即可5，制作牛肉汤禁忌添加料酒和黄酒等等调料，凡是添加这些调料的会严重影响汤的味道，而且汤不易保存。分享拉面知识，讲解拉面技巧，关注我在家教你做拉面汤的熬制方法第一步，将牛肉和牛棒骨冷水下锅，大火烧开第二步，大火烧开后，撇去汤中的学沫子第三步，下入葱姜白萝卜，以及香料包「将上述香料用料包装起来」，然后转小火熬制第四步，香料包熬制40分钟左右捞出，不可长时间在汤中熬制第五步，熬制牛肉清汤的时间大于4个小时即可，熬制时间越长味道越好总结三牛肉清汤的制作其实很简单，只需要注意汤的熬制火候，和去除汤中的异味这两点因素，而这里选择了用香辛料以及葱姜两种方法来压制和去除汤中异味，所以根本不需要放料酒。
在熬制牛肉汤的过程中，如果汤的量变少了，那么可以适当的添加些热水，同时在熬制的过程中，如果汤中没有明显的异味的时候可以将葱姜以及白萝卜捞出即可。个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面的各种配方分享综上所述牛肉汤的制作没有固定的方式方法，可以根据自己的喜好选择一个适合自己的做法，个人认为牛羊肉汤的制作，最好的做法就是最大程度上还原牛羊肉的肉香味，所以在制作牛羊肉汤的时候，应该在不影响肉香味的前提下，尽量的少放一些香料或者是影响汤味道的调料以及蔬菜，这才是制作牛羊肉汤的关键所在，凡是爱喝牛羊肉汤的人，都是喜欢牛羊肉独有的那股膻味，所以适当的保留牛肉汤的膻味，这样的牛肉汤才是有灵魂的。
如何煮一道简单美味的汤？
[玫瑰]提到煮汤，相信很多人都认为是广东人的拿手菜，确实广东人喜欢煮汤喝，做为地道广东人的我，在生活中也会经常煮各种各样的汤，例如:茶树菇老鸭汤、莲藕猪骨汤、玉米红萝卜猪骨汤、花旗参乌鸡汤等，今天我给你介绍一道很多人都喜欢，做法很简单的“黄豆鸡爪汤”。[玫瑰]“黄豆鸡爪汤”是一道具有辅助美容养颜的营养汤，做为这道汤主要食材的鸡爪和黄豆，据有关资料介绍，鸡爪含有丰富的胶原蛋白，对皮肤张力有辅助提高作用，减少皱纹的出现。
黄豆，蛋白质含量高，对细腻皮肤有一定作用，两种食材结合一起加入几粒红枣煮出来的汤，颜色乳白，香滑可口，美味好喝，诱人食欲。百闻不如一见，赶快来看看这道汤怎样煮吧。[机智][玫瑰]主要食材:鸡爪250克，黄豆50克。[玫瑰]配料:红枣6粒，姜一小块。[玫瑰]处理食材:鸡爪去掉指甲清洗干净，放入煮开的清水焯水两分钟捞起备用，黄豆用清水浸泡半个小时清洗干净，红枣清洗干净，姜块去皮清洗干净切片备用。
[玫瑰]起锅烧水，清水和食材的比例5:1(可根据实际情况把握调整哦)，把处理好的鸡爪、黄豆、姜片、红枣和适量食盐一起放到砂锅里，盖上锅盖大火烧开，改小火慢煮，煮到汤变成乳白色即可食用。[耶][心]小tips: 1.鸡爪的挑选，最好是挑选老鸡爪，老鸡爪耐煮筋道，而且味道香。2.记得放姜片，鸡爪腥味比较浓，放入姜片起到去腥味的作用，姜片的味道也可以增加汤的香味。
炎热夏天喝啥汤既美味又清爽解暑？
说到最适合夏季喝的汤，那肯定要首推绿豆汤了！绿豆汤有清热解暑的功效，是夏季绝佳的清凉饮品。此外，苦瓜也是祛暑驱毒的好食材，苦瓜加上黄豆一起和排骨煲出来的靓汤，具清暑除热、明目解毒的功效，特别适合盛夏季节。喝到嘴里苦味已经非常淡，因为有黄豆和猪骨的香气，满是鲜爽，又带有桂圆的回甘。夏日炎炎来一碗，不能更合适。
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