食物热效应是指人在摄入食物的过程中所引起的额外能量消耗，是人体摄入食物后发生的一系列消化、吸收利用、营养素及其代谢产物之间相互转化过程中所消耗的能量，又被称为食物特殊动力作用。食物热效应的大小与食物的营养成分、人体进食量以及进食速度有关。食物中不同产能营养素的食物热效应不同，产能营养素包括蛋白质、脂肪和碳水化合物，其中蛋白质的食物热效应最大，是本身可以提供的能量的20%~30%，脂肪、碳水化合物的食物热效应分别为本身产生能量的0%~5%、5%~10%。
当人体摄入的食物越多时，所要消耗的能量也越多；吃饭速度比较快的人比吃饭速度慢的人消耗的能量要多，这主要是因为如果人体进食速度比较快的话，此时人体的中枢神经系统比较活跃，一些激素和酶的分泌速度就会比较快，而且数量还会比较多，人体对于食物的吸收和储存速率较高，因此能量的消耗也就会高一些。马博士健康团张建芬博士生。
问一下“热”是什么物质？
热不是物质，而是粒子的无规运动。因此，热也可以被称为热能。说到热，一定会联想到温度。温度既是对热的度量，也是对粒子平均运动速度的度量。温度高时，粒子的运动过于剧烈，使物质的结构遭到了破坏。比如，烧伤会对人体的皮肤造成损害。反之，当温度过低时，物质的组织，由于缺乏适当的运动，而无法维持，从而失去了组织的功能。
热的本质是粒子的运动，单个粒子的运动被称之为动能，多个粒子的无规运动就被称为热能。因此，无论是何种粒子，只要是相对独立的粒子，都是具有热的性质。不过，在相同温度下，单位体积内不同粒子的热运动所含有的热能是不同的。比如，同样是在摄氏二十度的情况下，单位体积内水含有的热能会大于空气中的热能。1965年，美国物理学家发现，在宇宙中，存在着微波背景辐射温度，该温度为绝对温度2.7k。
这一发现，具有十分重要的意义。说明在我们的宇宙中，充满着运动的粒子。又由于普朗克常数h的普遍存在，说明由该常数定义的不可再分的最小粒子——量子，构成了宇宙的物理背景，即构成了量子空间。于是，离散的基态量子运动，决定了宇宙空间的温度。总之，热的本质是粒子的无规运动，粒子的运动速度越大，则该粒子所具有的温度也就越大。
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