作为一个从事餐饮服务近三十年的重庆土箸餐饮人，亲自见证了改革开放后重庆餐饮市场的风云变化，有一句话说得好，时势造英雄，陶然居餐饮集团就是在这种时代的影响下，成为了餐饮市场上的一匹黑马，改革开放之初，重庆餐饮行业，刚刚起步，许多小餐馆没有成为规模之前，都是一种小家庭作坊模式在运作，陶然居也包括在内，记得陶然居刚开始的时候，是在重庆百市驿一个小镇上，开出了一家，只有几十平米的一家小店，那时候成渝高速公路没有修，每次经过那里都要在那里下车坐公交车，也亲自见证了陶然居小店当时的发展，那条街经常有很多长途货运的司机在那下车休息吃饭，我也经常经常到他店里去消费，卖的菜品都是一些家常菜，豆花之类的非常普通的一些产品，老板娘年轻，非常漂亮年轻很能干的一个地道的重庆妹子的那种性格，后来又引进了一道非常有特色的菜品叫做辣子田螺，听说当时是在鱼洞镇那边引进过来的，加上老板娘会经营，懂管理，人脉关系也很好，短短数年时间就成立了好几家分店，包括南方花园的那家最规模非常大的陶然居大酒楼，主营的菜品都是一些家常菜，辣子田螺就是非常有代表性一道特色菜，随着改革开放的进一步发展，重庆的经济逐步活跃起来，在90年代中期，应该说是重庆餐饮市场最活跃成长期，许多餐饮大佬，陈川粤，唐肥肠，然居加之当时公款吃喝风非常严重，就助长了这些企业高速发展奠定了基础，在陶然居发展最高峰的时候，一个月都会开出几家店，直营店在全国就有五十几家，年收入在50亿上下，随着高速的发展，公司的管理机构也越来越混乱，很多餐饮大佬在经历飞速发展的时期，管理结构跟不上公司的发展而倒闭，重庆陈川粤餐饮集团，唐肥肠餐饮管理集团，就是在这个时期倒闭的，当时的陶然居也面临着公司管理结构混乱的局面，不过好在公司做加盟管理这一条道，算挺过了难关，不过现如今的陶然居餐饮集团，也不再有往日的辉煌，加之现在餐饮市场吃喝风严厉打击下，集团也在随着局势的变化做出相应的调整，现在基本上开出的店都是一些比较小的规模的一种风味特色店。
严琦是如何将陶然居从重庆做到全国，年营业额突破25亿，跻身中国十大餐饮集团？
作为一个从事餐饮服务近三十年的重庆土箸餐饮人，亲自见证了改革开放后重庆餐饮市场的风云变化，有一句话说得好，时势造英雄，陶然居餐饮集团就是在这种时代的影响下，成为了餐饮市场上的一匹黑马，改革开放之初，重庆餐饮行业，刚刚起步，许多小餐馆还没有成为规模之前，都是一种小家庭作坊模式在运作，陶然居也包括在内，记得陶然居刚开始的时候，是在重庆百市驿一个小镇上，开出了一家，只有几十平米的一家小店，那时候成渝高速公路还没有修，每次经过那里都要在那里下车坐公交车，也亲自见证了陶然居小店当时的发展，那条街经常有很多长途货运的司机在那下车休息吃饭，我也经常经常到他店里去消费，卖的菜品都是一些家常菜，豆花之类的非常普通的一些产品，老板娘年轻，非常漂亮年轻很能干的一个地道的重庆妹子的那种性格，后来又引进了一道非常有特色的菜品叫做辣子田螺，听说当时是在鱼洞镇那边引进过来的，加上老板娘会经营，懂管理，人脉关系也很好，短短数年时间就成立了好几家分店，包括南方花园的那家最规模非常大的陶然居大酒楼，主营的菜品都是一些家常菜，辣子田螺就是非常有代表性一道特色菜，随着改革开放的进一步发展，重庆的经济逐步活跃起来，在90年代中期，应该说是重庆餐饮市场最活跃成长期，许多餐饮大佬，陈川粤，唐肥肠，然居加之当时公款吃喝风非常严重，就助长了这些企业高速发展奠定了基础，在陶然居发展最高峰的时候，一个月都会开出几家店，直营店在全国就有五十几家，年收入在50亿上下，随着高速的发展，公司的管理机构也越来越混乱，很多餐饮大佬在经历飞速发展的时期，管理结构跟不上公司的发展而倒闭，重庆陈川粤餐饮集团，唐肥肠餐饮管理集团，就是在这个时期倒闭的，当时的陶然居也面临着公司管理结构混乱的局面，不过好在公司做加盟管理这一条道，还算挺过了难关，不过现如今的陶然居餐饮集团，也不再有往日的辉煌，加之现在餐饮市场吃喝风严厉打击下，集团也在随着局势的变化做出相应的调整，现在基本上开出的店都是一些比较小的规模的一种风味特色店。
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