砂锅烫菜主要就是底料的调汤，做起来有精致版也有简易版。在壹周君看来，广东砂锅烫菜其实就是清汤版的麻辣烫，吃起来好吃，要减肥的妹子们吃起来是有负担的——怕胖呗。底料加入麻辣油、高汤、清水、盐、胡椒粉、味精、鸡粉适量，调好鲜香味，烧开即可直接烫菜。
广东砂锅烫菜做法是什么？
在壹周君看来，广东砂锅烫菜其实就是清汤版的麻辣烫，吃起来好吃，但是要减肥的妹子们吃起来还是有负担的——怕胖呗。砂锅烫菜主要就是底料的调汤，做起来有精致版也有简易版。高级版的话，就是要调高汤。黄油多的鸡，搭上老鸭子，再二两金华火腿，三两干贝，熬煮一锅水，原料凉水下锅，开锅后撇去浮沫，放入桶中，小火煮六个小时。
再加入凉水，继续大火熬白汤，这就是——浓汤。这锅汤可以吊成透明的汤，叫做顶汤。但如果你烦不过这么复杂的步骤，直接走简单粗暴的简易版——加热牛油和鸡油，炒葱、姜、蒜至金黄色，加入郫县豆瓣酱继续炒出香味，油变红色，离火降温。底料加入麻辣油、高汤、清水、盐、胡椒粉、味精、鸡粉适量，调好鲜香味，烧开即可直接烫菜。
哪种牌子的重庆火锅底料最好吃？
真正正宗的火锅底料都是厨师自己精心配料熬制而成，上桌时用老汤勾兑而成！建议你买上随便地道的重庆火锅底料包（用时少量），再加上随自己口味轻重搭配放上花椒、朝天椒、料酒、牛油、丁香、百扣、香叶、肉蔻、大香、草果、桂皮等（数十种，条件决定、个人喜好）必要的调料和郫县豆瓣炒制加汤就好！自己炒制，吃着放心，劳动所得，感觉或许更营养更过瘾！。
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