秦镇，原名秦渡镇.从西安到秦镇，当经过秦镇大桥以后，感觉空气中都弥漫着一阵阵的米皮味，街道两边都是一家家的米皮店，各种“独一家”、“第一家”的招牌林立在店门口.我一般不再桥头附近吃，一般都是走到秦镇老街里面去.秦镇老街里面最有名的是老吕家和薛得泉，以前是经常去吃老吕家的米皮，这家店被很多人推荐过，在秦镇老街的生意最好.秦镇的凉皮在西安周边是一种很出名的小吃，节假日的时候很多的人都会去秦镇吃米皮，街道两旁停满了汽车，老街上人满为患，各家米皮店的门口经常在排队.秦镇不光有米皮，有红糖小油糕，味道也很好，节假日也是排队购买，甚至限购，每人20个.凉皮，油糕已经成为秦镇标配的美食.要问具体哪家好吃，因为个人口味差异不同，这个真不好推荐.秦镇米皮的原料和制作过程，各家其实都差不多。
秦镇米皮哪家好吃？
秦镇米皮是陕西户县秦镇的著名特色小吃，因产于西安户县秦镇而得名.一把几十斤重的大刀把整张的米皮切成细条，拌上辣椒油，浇点醋，撒点盐，加上芹菜豆芽，一碗色香味俱全的米皮就可以上桌了。秦镇，原名秦渡镇.从西安到秦镇，当经过秦镇大桥以后，感觉空气中都弥漫着一阵阵的米皮味，街道两边都是一家家的米皮店，各种“独一家”、“第一家”的招牌林立在店门口.我一般不再桥头附近吃，一般都是走到秦镇老街里面去.秦镇老街里面最有名的是老吕家和薛得泉，以前是经常去吃老吕家的米皮，这家店被很多人推荐过，在秦镇老街的生意最好.秦镇的凉皮在西安周边是一种很出名的小吃，节假日的时候很多的人都会去秦镇吃米皮，街道两旁停满了汽车，老街上人满为患，各家米皮店的门口经常在排队.秦镇不光有米皮，还有红糖小油糕，味道也很好，节假日也是排队购买，甚至限购，每人20个.凉皮，油糕已经成为秦镇标配的美食.要问具体哪家好吃，因为个人口味差异不同，这个还真不好推荐.秦镇米皮的原料和制作过程，各家其实都差不多。
最大的差异可能是各家调味的不同吧，尤其是辣椒油的制作技法.各家都有制作辣椒油的秘籍，一般老吃家都能品的出来.今天刚好又去了一次秦镇，再买油糕的时候，顺便问了一句，你们当地人一般都会去哪家去米皮，炸油糕的夫妇给推荐了一家赵记米皮，专门去品尝了一下，可惜还是没品尝出差异，不过老板很热情，很实在.回答完毕，希望对你有帮助。
西安什么地方热米皮最正宗？
西安的热米皮主要以汉中热米皮为主，在当地被称为热面皮，最早可以追溯至秦汉时期。热米皮的重要原料是大米，将大米浸泡磨成米浆之后，上蒸笼蒸熟，之后切成条状，最后调入各种调料以及油泼辣子，伴匀就可以吃了。因为吃起来有筋软柔嫩，就像上好的面条一样，所以称其为热面皮，当然也可以凉吃，但汉中热面皮热着吃味道最好。
西安的美食很多，街头巷尾也有很多热米皮，这里说几家我知道的口感比较正宗的热米皮店。 小杨热面皮， 一家祖孙三代都在做这个生意，97年随着海红轴承厂来到西安，至今也有22年了。这20年来也搬过不少地方，现在开在一个厕所旁边，就是这样也有很多人前来。热面皮口感筋软，口味地道。 地址：西安市凤城二路和明光路十字西北角 人均：6元 汉中肖家热凉皮店 ，位于红砖南路洞口路北，是一家做了十来年的老店，一家三代共同经营这家小店。
他家的热面皮全部现蒸现卖，吃起来口感筋软滑香，大片的油泼辣子香气十足。除过热米皮他家最受欢迎的就是菜豆腐了，一碗热面皮、一份菜豆腐、一碗花生稀饭是他家的美食“三套车”了。 地址：红砖南路洞口路北 人均：10元 永平老店热凉皮，也是一家开了几十年的老店，在他家吃热面皮里的大片辣子超香，一口爽滑的面皮，一口夹馍。
想开一家凉皮店，凉皮的利润能有多少？
秦镇米皮远近闻名，全国各地均有专卖店铺，当然，最集中的当属西安市鄠邑区秦渡镇。该镇分布着大大小小百余家米皮店，不少西安人开车来吃，临走再带上几份，给亲戚朋友分享，是以家家生意火爆。秦渡镇是秦镇米皮的发源地，其分量足，薄、筋、细、穰，色白如雪，光润如脂，再配以佐料蔬菜——芹菜、黄豆芽、辣椒油、蒜蓉、食盐、鸡精、香醋，色香味俱全，是其生意长盛不衰的根本原因。
选湖北籼米机械磨浆，笼屉蒸就，效率较高。每碗分量足有半斤，原料成本不超过3元，售价6元，毛利对半；再配以肉夹馍6元/个、红豆稀饭1元/碗。房租、税费以5000元/月计，人工3人1.2万元/月，其它开支1000元/月，日售100碗即可保本，还未计算肉夹馍、红豆稀饭的利润。人们赶到秦渡镇吃米皮，在该镇日售百碗稀松平常。
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